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Dans la Ville Lumière aux plus de 1000 restaurants italiens (pizzeria, trattoria …) les restaurants provençaux se comptent quant à eux sur les doigts d’une main. Bien moins que la corse, la basque, la bretonne ou l’auvergnate, la cuisine provençale y semblerait…

Comme chaque année la Cave s’associe à des chocolatiers de renom durant ces deux journées gourmandes : 
Aline Géhant Avignon, La Cour aux Saveurs l’Isle-sur-la-Sorgue, Maison Lesage et Gilles Peyrerol Vaison- la-Romaine. Les ateliers sont co-animés par l’équipe Ortas et un chocolatier.…

La belle percée du pastis Henri Bardouin C’est un pastis qui a le souffle et l’amplitude d’une chevauchée de hussards dans une Haute-Provence de Giono balayée par le mistral. Le Pastis Henri Bardouin est en tout cas une expression de ce pays…

Depuis des millénaires, la Camargue est un site privilégié pour la récolte du sel. Dès l’Antiquité la production de sel sur le littoral du Midi de la Gaule est un lieu réputé surtout le salin d’Aigues-Mortes.
C’est sur ces mêmes terres que les…

La Camargue dans le delta du Rhône est le principal lieu de production du riz français et sa culture constitue un atout économique majeur au niveau local pour les départements de Bouches-du-Rhône et du Gard. C’est à Henri IV que l’on doit la…

Au moins deux de ces variétés principales au sein de l’oliveraie  : aglandau, bouteillan, cayon, salonenque ainsi que celles dénommées localement brun, cayets, petit ribier et belgentiéroise. Variétés secondaires : grossane, picholine, tanche, broutignan, calian, cayanne, petite noire et verdale Les huiles…

L’huile d’olive, c’est un gros morceau du patrimoine gastronomique de la Provence et l’un des ses atouts majeurs.  L’oléiculture  a débuté il y a 2 500 ans, à Marseille alors sous influence grecque. L’arbre a prospéré dans la région. Jusqu’au funeste gel de 1956 qui…

En Provence, pays pastoral, l’agneau est comme l’olive. Culturel. Et on en mange davantage qu’ailleurs. Les habitants de Paca consomment chacun près de 6 kg/an (chiffres 2010) de viande ovine. C’est près du double de la consommation moyenne française (2,7 kg/habitant), consommation…