Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Comme la proue d’un navire amiral, le Solferino, auguste affaire dans ce coin institutionnel du boulevard Saint-Germain, a changé d’allure en 2021. Ses patrons ont décidé de lui redonner de l’allant. Lumières chaudes, couleurs turquoises et vert-eau, perspectives et lignes de fuites de la lumière au gré des divers espaces, miroirs et bois, il y a plus qu’une touche féminine dans cette décoration. Rien d’étonnant, c’est la patronne qui a supervisé de fond en comble cette rénovation lors du Covid. Le son est apaisant, l’ambiance feutrée sans musique assommante… On s’y pose naturellement. Agnès et Sébastien, une Lozérienne et un…

 C’est le premier millésime bio de Benoit Brazilier et dans le climat plutôt humide de son vignoble, ce 100% chenin, mûri sur des argiles à silex, mérite d’être salué. Son nez ne trompe pas sur sa couleur, fleurs et pêches blanches y participent à plein. La bouche est à l’avenant, fraîche et ronde, bien équilibrée sur des notes de poire et d’abricot. Rien d’étonnant, la vendange a été récoltée à son maximum de maturité. On n’hésite pas à déguster un chèvre des bords de Loire pour parfaire ce petit bonheur vendômois …  Prix départ cave : 8 euroswww.domaine-brazilier.fr

Bon à savoir, Au Petit Chavignol, repère de bonnes fourchettes de la rue de Tocqueville, sera ouvert en août. Même si sa déco a été récemment modernisée, il demeure ce bistrot de quartier sans chichis où l’on vient se reconstituer d’une assiette généreuse et d’un bon cru. Les patrons, Laurence et Bernard Roques-Bouges, à la belle âme bistrotière, labourent chaque jour ce même sillon depuis près de 23 ans. Ici la viande -souvent de la limousine- est maturée maison et c’est la patronne, Laurence, ancienne bouchère, qui débite ses trains de côtes. Le festival commence dès les entrées. Savoureuse terrine…

Dans le « Top 5 » des cafés les plus célèbres du Monde figure les Deux Magots vont fêter leur 140 ans en avril prochain. 2000 clients par jour s’y pressent pour une moyenne de 800 couverts servis grâce notamment à la terrasse-jardin face à l’église Saint-Germain des Prés. Le chiffre d’affaires a suivi, passant de 8,5 millions d’euros en 2016 à 15 millions d’euros en 2022. Entreprise familiale, les Deux Magots ont lancé ces dernières semaines une offensive médiatique. D’abord en annonçant l’avancement de leur prix littéraire de quatre mois puis autour d’une nouvelle signature, « L’art de vivre…

Ce Madiran signé par la famille Laplace du Château Aydie est la preuve que l’appellation ne fait pas du surplace. Voilà un vin contemporain très loin des souvenirs laissés il y a quelques décennies par ses homologues de l’appellation qui laissaient du tannat – le cépage identitaire de madiran- avec l’impression d’un jus anguleux plein d’âpreté. Ici, le nez intense qui évoque des arômes de pierre à fusil et de petits fruits noirs est déjà une invitation à sortir des sentiers battus. La bouche ample et fraîche a juste ce qu’il faut de verdeur pour rappeler les origines paysannes et…

Son logo ne représente pas Pégase, le cheval grec, mais un âne volant… Celui de la légende historique du village de Gonfaron, au pied du massif des Maures, qui fait parfois qualifier de « fadas » ses habitants par leurs voisins. Les vignerons de Gonfaron en ont fait un atout : l’équidé ailé s’étale sur les étiquettes des bouteilles de la Cave. Leur marque, Terres Ailées, réunit trois gammes basées sur les terroirs – schistes et pélites notamment. Toutes se dégustent dans le caveau récemment rénové. Avec de bonnes surprises pour les papilles… comme pour le portefeuille. Pourtant à quelques kilomètres du…

Pour le coup ce fut une belle cérémonie que ce 872eme chapitre de la Confrérie du Taste Fromage organisé à Roquefort le 18 juin par deux producteurs indépendants du village : Vernières et Vieux Berger. Des Chevaliers du Taste Fromage reçus par le « Roi des Fromages » … c’était dans la logique des choses. Tel un banquet royal capétien, un long buffet alignait des richesses fromagères françaises. Et dans leurs longues capes chamarrées, le défilé des dignitaires de la confrérie, Grand-Maître, Chambellan et officiers venus adouber les nouveaux chevaliers avait fière allure. Las ! l’éclat du rituel a eu…

Ce fut longtemps une cuvée aussi singulière qu’appréciée dans bien des « bistronomiques » de la capitale. Mais avec la tentative d’invasion de l’Ukraine par la Russie, ce Chemin de Moscou a provoqué quelques réactions négatives et conduit à une baisse des ventes quelques mois durant. Son nom n’a rien à voir avec un coup marketing, explique-t-on au Domaine Gayda (Aude), il provient d’un arbre repère qui servait à l’Aéropostale. Et il y a vraiment un Chemin de Moscou dans le village de Brugairolles où est établi Gayda. Et si l’on gratte un peu l’Histoire, ce Chemin de Moscou (24€) a sans…

Rien de tape-à-l’œil dans la déco de cet Abri … qui pourrait s’apparenter à un izakaya, sorte de bistrot nippon. Et dans cette catégorie, celui-ci compte parmi les meilleurs de la capitale. Le mobilier est aussi spartiate que l’ambiance joyeuse rythmée par un service digne d’un combat de jeunes ronins, ces samouraïs solitaires et souvent vifs. Ici, pas de sushis. Plutôt des sobas, pâtes de sarrasin froides (à partir de 9€) concurrencées par les tempuras, beignets de légumes ou de gambas. C’est léger, croustillant et jamais gras. Vient aussi toute une pléthore de petits plats à partager. Savoir-faire du chef…

Architecte d’intérieur et photographe, la Californienne Joanie Osburn nourrit depuis toujours une passion pour l’univers des bistrots et cafés parisiens. Pas simplement pour leur décor et leur scénographie mais pour les relations humaines qu’ils créent. Elle-même a tenu un café dans la Nappa Valley californienne, célèbre pour ses vignobles. Elle n’y servait que des vins français mais vendait aussi du mobilier bistrot. Joanie vient de publier Café Society, un ouvrage illustré de ses photos consacré aux cafés parisiens plein de vie, de trombines et de mouvements qui ne manquera pas de servir la cause de ceux qui défendent l’art de…

Pauvres haies qu’on croyait à l’abri… Depuis 2015 tout agriculteur recevant des aides de la PAC avait en principe interdiction de les arracher … Et pourtant si la France a perdu 70% de ses haies depuis 1945, leur suppression s’est envolée ces dernières années avec une moyenne de 23 500 km/an entre 2017 et 2021 … Soit plus de 115 000 km. Au total, la perte est estimée à 150 000 ha depuis 2006. C’est ce que révèle un rapport du Conseil Général de l’Alimentation et de l’Agriculture et des Espaces ruraux (CGAAER) rendu public fin avril qui semble avoir…

La langue de Shakespeare est bien la langue du commerce. Quand elle s’applique à la cuisine française, cela se vérifie. Ainsi de Taste of Paris, nom si « trendy » pour désigner un événement gastronomique qui l’est tout autant. Qu’importe qu’il fasse hurler un Immortel. Puisque le « succès » est là. Il n’empêche, Molière et son Tartuffe n’auront pas manqué de jaillir à l’esprit des plus retors à la lecture des interviews données par la directrice qui évoque à propos de son « Taste », une « démocratisation de la gastronomie ». Soit. Avec un billet d’entrée à 24€ plus trois mini-portions, on s’en tire autour de…