Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Pas bête le nom choisi pour le restaurant en concession du premier étage de la Maison de la Radio. La déco qui épouse la courbe de l’immeuble a du souffle. Il y a d’abord ce geste évoquant au choix un long éventail ou un paravent de bois monté sur pieds. De quoi faire oublier la topographie originelle de couloir propre au lieu. Les haut plafonds avec leurs caissons de bois font prendre de la hauteur. Astucieuses tables rondes qui s’emboîtent comme les doigts des deux mains pour mieux rapprocher les convives. Le fait est qu’il règne le soir parmi une…

Dans le Var, devant la Grande Bleue, l’AOP Bandol cultive son quant-à-soi avec grâce et persévérance. Il s’agit de se distinguer du grand voisin des Côtes de Provence parfois perçu comme hégémonique. D’abord parce qu’il y a du rouge en bandol (20% environ) et un rosé délicat issu principalement d’un mourvèdre qui ne s’épanouit qu’en regardant les vagues onduler. Les conditions de production posées par le cahier des charges de l’appellation -rendement limité à 40 hl/ha et vendanges manuelles obligatoires sur des terrasses bâties de la main de l’homme- ont des conséquences en termes de qualité – notamment une aptitude…

Parbleu quel raout ! Ça valait le coup d’attendre cette remise de la Bouteille d’Or, le 6 avril, au Bistro des Halles de Vincent Limouzin ajournée de deux ans pour cause de Covid. Pour une belle fête bachico-parigote, c’en fut une. 600 personnes, verre en main dans un des quartiers chauds de la capitale- celui des Halles- c’est plutôt rare dans le Paris d’aujourd’hui. Pas de soulographie massive comme ce fut le cas lors du Salon de l’agriculture… rien que de la joie du partage, du vin, de l’andouillette et surtout de la bonne humeur.  voir la vidéo sur notre…

Dans les Alpilles fouettées par le mistral, c’est un domaine bien nommé. Le Domaine d’Eole, créé en 1993 par un financier et revendu deux fois depuis, est dirigé depuis ses débuts par Matthias Wimmer. Cet œnologue allemand, devenu un « pitchoun » d’adoption du village d’Eygalières, cherche depuis trois décennies à réaliser des vins en harmonie avec cette Provence chère à Daudet. Certifié bio depuis 1996, le vignoble de 35 ha du domaine d’Eole a été totalement replanté en cépages du sud : carignan, grenache (noir et blanc), mourvèdre, rolle, roussanne, counoise et calladoc. Ici les vendanges sont manuelles et les rendements…

La guerre en Ukraine a atténué l’écho de la cérémonie du Guide Michelin le 22 mars à Cognac. Pour autant, les deux entrées dans le club ultra-fermé des trois fois étoilés ont fait parler d’elles. Telle la 3ème étoile accordée à la Villa Madie de Dimitri et Marielle Droisneau à Cassis. Même si le coup d’éclat a bien été la reconnaissance du travail d’Arnaud Donckele -déjà distingué par le Gault et Millau- pour son restaurant « Plénitude » installé dans les murs de la Samaritaine. C’est, dit-on, la deuxième fois en trente ans dans l’histoire du Michelin -après Yannick Alleno et son…

C’est un troquet rougeoyant posé rue de l’Epée de Bois à l’écart de l’agitation de la « Mouffe ». Théo le patron, famille d’origine italienne, est un Angevin. C’est là, sur les bords de la Loire, qu’il a contracté le virus des vins nature dont il ne semble jamais rassasié à voir le nom de son bistrot. Sentiment confirmé face à une carte dense de 150 références de vin nature égrenant des cuvées et des noms tels que Cheverny de Philippe Tessier en cépage romorantin ( 33€), coteaux du Giennois 2020 de Bernard Graillot (29€), IGP Ardèche du Mas de…

Lors du Salon de l’Agriculture, l’entreprise Bœuf Ethique a cherché à sensibiliser la presse à la singularité de sa démarche. Emilie Jeannin, éleveuse bio bourguignonne à la tête de l’exploitation familiale de Beurizot ( 21 – Côte d’Or ) a bâti son entreprise Bœuf Ethique autour d’un abattoir mobile inspiré d’un modèle suédois. Il est constitué de trois semi-remorques attelées et « dépliables » qui se déplacent chez l’éleveur. Ce système est en service depuis la fin août. Huit bêtes sont abattues en moyenne par jour. Outre la partie abattoir, il y a également une partie sanitaire et vétérinaire et…

Tapie près du Parc Monceau, le Valois (à ne pas confondre avec ses homonymes du 1er arrondissement ou du 9e) a le charme discret des vieilles brasseries cossues… Ses propriétaires ont ajouté « 1868 » à son nom, façon de l’ancrer dans l’histoire de Paris. Car indéniablement, l’affaire a eu dans le passé des clients prestigieux. Et le terme est faible…quand l’on fait référence à des géants des arts tels que Picasso, Paul Klee, Henri Matisse, Fernand Léger, ou encore François Truffaut en passant par Alain Delon et Romy Schneider… Mais hélas, le monde a changé…Et si le midi elle attire la…

L’engouement pour WineParis & Vinexpo qui se tiendra du 14 au 16 février 2022 fait renaître l’espoir à un moment où l’on évoque l’allégement des mesures anti-covid. Ce salon – qui a eu du mal à accoucher- confirme un ancrage à Paris qui fait sens.  Après tout, la ville lumière a lié son sort au vin depuis 2000 ans. Ce qui n’est pas le cas de Düsseldorf, siège de Prowein prévu en mars, et réputé comme la crème mondiale des salons du vin pour son côté pro. Mais ses coûts annexes d’hôtels et de restaurants sont devenus insupportables et beaucoup…

Ah ces Bacchantes ! On s’incline devant l’obstination de ce bistrot,  situé devant la sortie des artistes de l’Olympia, à conserver le même cap depuis sa création, il y a plus de 45 ans.  Celui d’un esprit bachico-parigot assorti d’une cuisine goûteuse et généreuse de terroir. Créée par le bistrotier basque Raymond Pocous début des années 80, l’affaire est depuis passée dans des mains lozériennes. A voir les mines joviales et béates des convives, on se dit que Philippe, l’actuel patron depuis 16 ans, n’a pas trahi l’ambition originelle. Même si, peu à peu, du bistrot à vins initial l’affaire a…

Des comptoirs en formica signés Meallet comme celui-là, on n’en voit plus guère. Au Trumilou, rien ne semble avoir bougé depuis les années cinquante. On y verrait bien une scène tirée d’un film de Gilles Grangier avec un Gabin en Maigret, déboulant de son Quai des orfèvres sur l’autre rive pour laper une petite blanquette des familles. L’illusion fonctionne encore pour les étrangers. Aujourd’hui, on tombe sur des vieux intellos finlandais venus communier avec le Paris à l’image de leur jeunesse… Il faut dire que l’affaire a été saisie par l’objectif de Doisneau qui aimait ce comptoir du père Duffour,…

Il y a tout juste cinq ans, Pic Saint-Loup était reconnu comme une AOP à part entière. Small is beautiful, l’adage bien connu se vérifie avec cette petite appellation où l’on ressent à la dégustation de différentes cuvées quelques traits distinctifs et homogènes qui font la personnalité de cette appellation : les fruits noirs et les épices dûs au recours à la syrah mais aussi et surtout une fraîcheur bienvenue qui ne laisse pas de surprendre quand on connait ce terroir rocailleux bombardé de soleil comme un désert de western. Le Dit de l’Hortus L’Ombrée rouge 2019 C’est la cuvée…