Café du Commerce

Sur la rue du Commerce, c’est une brasserie plus que centenaire. On pourrait presque passer devant sans la voir. Il ne faut pas se fier à sa devanture sombre et ne pas craindre de s’enfoncer dans ses entrailles. Car, au bout du couloir, ce n’est pas l’ombre mais la lumière qui tombe du ciel – en tout cas en journée- révélant une brasserie épatante avec deux étages de galeries. Comme un céleste présage…

En haut, juste sous la verrière, un tableau interpelle. Ce n’est ni un Mirage ni un Mystère… C’est le profil de Marcel Dassault dit aussi « Tonton Marcel ». Le roi de l’aéronautique française durant les trente glorieuses tenait autrefois dans son hebdomadaire «Jours de France » une rubrique baptisée « Café du Commerce »… Ceci explique cela. Nostalgie d’une France où le Parti Communiste était à 20% et les Français heureux, filant en Dauphine ou 2CV sur la N7. Ce Café du Commerce renouerait-il avec ce fil ?

Chic alors ! on est placé au 2ème étage ! Dans d’autres affaires, comme chez Lipp, monter à l’étage est presque vécu comme un signe de relégation sociale. Pas ici. Surtout si l’on a la chance de se trouver au bord du puits de lumière. Aux premières loges d’un spectacle de la vie d’une belle brasserie. Un ethnologue ou un auteur de pièces de boulevard pourrait passer là des heures à observer ce défilé de garçons avec leurs grands plateaux chargés de victuailles, ces couples de japonais ébahis face à leur première douzaine d’escargots, ou ses provinciaux heureux de retrouver ce bon Paris…

Et puis il y a la rumeur joyeuse qui monte, jamais assourdissante. Les attentions du personnel et sa célérité y sont pour beaucoup. Quant à l’assiette -plus brasserie tu meurs- elle tient son rapport qualité-prix avec des produits qui ne déçoivent pas. A l’exemple de ce fish & chips ( 18€) où l’éperlan, blanc de fraîcheur, sous sa coque de chapelure s’impatiente d’être pommadé d’une sensuelle sauce tartare.

L’andouillette 5A – costaude et râblée comme un tonton flingueur- craque bien sous la dent révélant son jus et appelle aux frites comme un loup de Tex Avery. Chaque gorgée du sauvignon maison ajoute à ce petit plaisir. Et quand on se finit au Vacherin du Commerce (10,50€) avec ses boules de vanille et de pistache enfouies sous un Everest de chantilly à côté le petit pot de chocolat liquide, on se dit que la ficelle du dessert est grosse… Mais ça marche. On s’y accroche comme des mômes autant qu’à la rampe pour redescendre bienheureux et bien lestés…

Formule du midi en semaine et hors jours fériés

Formule du midi : 19,60€
Plat-dessert-café
Plat unique : 15,50€

Le Café du Commerce
51 rue du commerce
75015 Paris
Tél : +33.1.45.75.03.27

Ouvert tous les jours en service continu, de 11h30 à 23h.