Au Bon Coin Paris 5ème 

C’est un Bon Coin qui souffle cette année ses 120 bougies. Petit troquet d’angle, travaillé à l’ancienne, dans une rue un peu excentrée du 5ème arrondissement de Paris. Le genre intime et inspirant pour un couple d’amants enflammés par la foudre ou pour un flâneur parisien en quête d’une halte chaleureuse et d’une bonne assiette à savourer sans musique assourdissante ni voisins de table hâbleurs. Ajoutez à cela une équipe aux petits oignons pour les clients.

L’endroit appartient à Julien Guillut, c’est un de ces entrepreneurs-restaurateurs à la tête de quelques petites affaires à Paris. Avec son chef, Emmanuel Chanois, il ont travaillé ce Bon Coin sur le fait-maison et le produit frais et sourcé. 

L’axe gourmand se perçoit au premier coup d’œil. La cloche à fromages et les pâtisseries posées sur le zinc activent la salivation. Le chef semble du genre à trousser une cuisine de province réconfortante en accord avec la météo. En entrées hivernales, des endives gratinées au bleu et aux noix ou un velouté de céleri rendent au corps quelques calories bienvenues pour affronter la suite.

A lire l’ardoise, on sent une optique viandarde un tantinet canaille : 5A, chateaubriand, tartare au couteau … le chef embosse lui-même la saucisse de « cochon français » au piment d’Espelette. Il la débite par tronçon de 50 cm pour 2 personnes (46 €). On note aussi une épaule d’agneau des Pyrénées de 900 g ( 75€), ce qui n’est pas si fréquent. Le test sur le foie de veau servi bien rose et tendre avec persillade et écrasé de pommes de terre est concluant.

Comme sur l’iode un filet de daurade, poêlée de pak choï et betteraves sauce aux moules qui fera honneur à Neptune à moins qu’on ne lui préfère un poulpe grillé sauce rouille. Et pour rester sur l’eau – mais sans sel-, on  pourra apprécier l’île flottante qui arrive à vous en chariot pour finir à la louche dans l’assiette.  

Quant à Bacchus, il s’exprime en une dizaine de vins bios et AOP proposés au verre ou en pichet de 50 cl  (de 24 € pour un côtes du Rhône à 38€ pour un menetou-salon du domaine Remoortere). La cuvée gourmande du Moulin à Vent de Richard Rottiers s’avère bien baptisée en l’occurence : Dernier Souffle. Comme une expiration … à l’issue d’un bon repas. Tel un clin d’œil à l’affiche de la Grande Bouffe collée au mur du Bon Coin. 

Au Bon Coin
21 rue de la Collégiale, 75005 Paris

Déjeuner 12h-14h30 tous les jours
Dîner 19h-22h30 en semaine, 19h00-23h00 le week-end et
19h00-22h00 le dimanche

E+P ou P+D = 18,90
E+P+D = 23,90 €