Auteur/autrice : Laurent Bromberger

A la Cave de Tain, on travaille sur les mêmes instruments de musique depuis 80 ans. Ce sont les cépages rhodaniens qui s’épanouissent sur les bords du fleuve au sud de Lyon. Ainsi la coopérative sait parfaitement jouer des nuances de la syrah, du viognier ou de la marsanne  pour composer des grands concertos ou des airs plus légers qui vous mettent la cœur à l’ouvrage les jours de grisaille. C’est un peu le but de de cette nouvelle gamme 2016 avec ces Première Notes, en solo par exemple avec une syrah dense, souple et fruitée (5,25 € TTC) ou avec…

Les Champagnes de Vignerons* ont dévoilé début septembre les résultats d’une enquête portant sur les habitudes de consommation et les motivations d’achat des Français en matière de bulles champenoises. Une étude opportune dans la mesure où les bouteilles des champagnes de vignerons sont principalement consommées dans l’Hexagone. Visiblement, à lire l’étude, le champagne conserve intact son magnétisme. Les Français sont huit sur dix à déclarer consommer du champagne dont 67% depuis plus de 10 ans. Principalement durant les événements festifs. Selon les déclarations des interrogés, le brut domine (62%) devant le rosé et le demi-sec. Ce dernier semble beaucoup plus…

Bernard Roque-Bouges est le patron de Au Petit Chavignol. Une bonne adresse dans le XVIIe rue de Tocqueville. Avec son épouse Laurence, ces deux originaires de Laguiole mettent une infatigable énergie à satisfaire leurs clients depuis des années. Bernard sait dénicher des petits crus du beaujolais non filtrés qui laissent pantois, le palais en joie. Au Petit Chavignol c’est un bistrot à l’ancienne sans chichis. Le genre d’endroit où le brassage social se fait pour communier autour d’une bonne assiette. De fait, le bistrot aligne des bons plats pour toutes les bourses. Du Bœuf bourguignon tagliatelles fraîches ( 12,50€) au tartare…

Qu’un bistrot reste ouvert au-delà de l’heure limite n’est pas toujours néfaste au voisinage… En cette nuit du samedi 3 au dimanche 4 septembre, le Petit Pont avait dû dépasser quelque peu la limite horaire des 2 h du matin… Il faut dire que les touristes apprécient l’adresse pour ses cocktails et son piano bar tout en profitant d’une vue hors pair sur Notre-Dame. Et ce, sans avoir à subir les embarras de la circulation des quais grâce à la contre-allée , cette minuscule rue de la Bûcherie, un peu en retrait. C’est justement là qu’une Peugeot 607 a été stationnée…

Les canapés parisiens vont-ils s’affaisser davantage sous la charge omniprésente de fessiers désertant un peu plus les salles de bistrots et les rues de Paris ? Quand deux représentants des tendances lourdes de la restauration – burger et  livraison à domicile- s’accordent dans un partenariat, ils le font bruyamment savoir.  Ainsi, le 5 septembre, Big Fernand a lancé un partenariat avec UberEATS, la filiale d’Uber spécialisée dans les créneaux de la livraison des « plats » à domicile. Les Parisiens peuvent commander et se faire livrer leurs hamburgers de Big Fernand qui a même créé pour l’occasion un burger baptisé…

Pierre Carbonnier, grand chroniqueur du Limousin et dégustateur pour le Guide Hachette des Vins sait aussi être chauvin comme on l’aime pour raconter son Périgord. Qu’il soit noir, vert, blanc ou pourpre, c’est à un festin de somptueux paysages, de châteaux et de villages qu’il nous convie avec les clichés aériens de Francis Gardeur. A la beauté des images répondent une prose et une culture jamais mièvre. Ici, point de langue de bois touristique et cossarde. Son érudition combinée à ses émotions donnent à cet ouvrage un plaisir renouvelé à le feuilleter. Le père Carbonnier n’oublie ni les écrevisses de…

Le 29 août, les élus du GNI (Groupement National des Indépendants) ont rencontré Jean-Marc Ayrault, ministre des Affaires étrangères et du Développement international. Au menu, la situation difficile des entreprises du CHR après un été bien morne. Surtout à Paris. Activité estivale en baisse Selon une enquête menée par le GNI,  les deux tiers des restaurants interrogés (66,3 %) ont connu une activité en baisse en juillet et août par rapport à la même période en 2015. Le ticket moyen a baissé pour 45 % des cafés et brasseries ( + de 5% pour 75% des établissements,  entre 5 et 10%…

En cette année 2016, la vendange n’est pas que tardive… Elle est aussi anxiogène.  Bien des vignerons vont l’attendre avec la peur au ventre de la survenance d’un orage de grêle réduisant en quelques minutes le travail de douze mois comme on l’a vu mi-août sur le vignoble languedocien du Pic Saint-Loup.  Le service Agreste du ministère de l’Agriculture voit de plus une vendange en forte baisse, d’environ 10% par rapport à 2015.  En cause, les épisodes climatiques tels que les gels printaniers en Champagne et sur le vignoble ligérien, suivis par des orages de grêle en Languedoc notamment. Ils mettent à mal la trésorerie de bien…

A moins de 15 jours des vendanges, le 17 août, un orage de grêle dévastateur s’est abattu sur l’Hérault. Des grêlons gros comme des œufs de pigeon ont semé la désolation sur près de 2000 ha de vignes et haché des grains presque mûrs particulièrement sur l’aire du Pic Saint-Loup dont 30% de la superficie a été dévastée. Ce sont les domaines situés au nord de ce vignoble réputé  qui ont été les plus touchés notamment autour des villages de Valflaunés, Fontanet et Lauret. Une soixantaine d’exploitations ne récolteront pas un grain de raisin cette année.

Pour un peu, il ne griffonnerait pas le père Duthilleul quand il rédige pour chaque midi de la semaine son journal de bord bistrotier pour son Griffonnier. Charcutailles, os à moelle, entrecôtes pantagruéliques. A mi-chemin entre Elysée et Ministère de l’Intérieur, une pause dans son troquet permettait au Président de la République, de retour d’un Conseil de sécurité intérieure place Beauvau, de s’alléger l’âme en arrondissant son estomac… Ce Griffonnier, c’est le bistrot dont rêvent les chefs étoilés quand leur endroit peine à faire le plein. Un bistrot sans charme particulier ouvert uniquement midi et en semaine…

C’est le Blanc. Tout simplement. Une façon minimaliste de qualifier ces éléments qui font notre quotidien. Cela évoque un peu un commissaire San Antonio appelant avec affection son Bérurier « le Gros». Ainsi ce « Blanc » ne passe pas inaperçu avec son nez aux arômes de fruits blancs, d’acacia et d’aubépine.  En bouche, ce cru sensuel qui nous vient de Corbières a des notes de pêches blanches mais qui aurait laissé son surplus de sucre au vestiaire. Le grenache blanc qui compose 50% de son assemblage lui apporte du gras et le vermentino (25%) une légère onctuosité. Quant au macabeu il lui apporte cette vivacité,…

En ce mois de juillet 2016 où la ville de Nice est ébranlée comme jamais, rappeler l’existence des Fables de la Fontaine dans le 7ème arrondissement de Paris peut s’apparenter à une tentative vaine de faire remonter un peu de légèreté et de grâce méditerranéenne après le carnage… Et pourtant un moment passé dans ce petit restaurant «macaroné» aux allures de petit bistrot contemporain permet d’évacuer bien du stress. Car justement c’est de Nice qu’est originaire Julia Sedefjian, 21 ans, plus jeune chef étoilé(e)  de France. Puisant dans le répertoire du pays d’enfance, elle réalise dans ses Fables de la…