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    Savel, sa pintade domine le monde !

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    By Laurent Bromberger on 12 octobre 2016 Volailles et Gibier

    En matière de volaille bretonne, Savel fait figure de success story familiale comme on les aime en pays de Breizh. Cette entreprise presque quinquagénaire établie à Lannilis dans l’arrière-pays brestois a été fondée en 1968 par Madeleine et Gabriel Léon.  De 88 millions d’euros en 2015, son chiffre d’affaires devrait bondir à 96 millions en 2016…

    Dont 46% réalisés à l’export notamment dans des restaurants gastronomiques. Car la restauration représente 83% de l’activité du groupe qui s’est lancé à l’origine avec le coquelet. Savel emploie 320 salariés dans trois sites d’abattages  et de production (Carhaix, Lannilis et la Séguinière en Maine-et-Loire) et travaille avec 150 éleveurs.

    Au total, cela représente 30 millions de volailles par an –  coquelets, poulets jaunes et pintades. A Paris, ces dernières sont distribuées par le Coq Saint-Honoré.  A raison de 200 000 pintades par semaine, Savel est le leader mondial de ce volatile qui, en matière de restauration parvient à des sommets  de goût quand il est bien cuit, c’est-à-dire pas trop justement. «Quand on a lancé la pintade, en 1989, personne n’y croyait » explique Gabriel Léon. Désormais elle cartonne, notamment dans les belles affaires.

    La famille Léon avec le chef du Coq Rico à Montmartre spécialisé dans la volaille.
    La famille Léon avec le chef du Coq Rico à Montmartre, établissement spécialisé dans la volaille.

    Savel travaille une volaille de qualité. Bon sang ne saurait mentir. Jean Léon, père du fondateur était maître-volailler à Brest. Le fils a su écouter les attentes des restaurateurs.

    Bien que grand exportateur, le fondateur ne regrette pas l’abandon du Tafta (projet de traité de Libre échange UE/USA). «Surtout à un moment où 40 % des volailles consommées en France sont déjà importées.», on peut comprendre qu’il ne soit pas un grand fana des poulets chlorés USA …

    Savel a ses marques comme P’tit Duc pour la GMS ou Jardins de la Loire pour l’export. L’année 2016 a vu le lancement de la marque premium  Jean Léon destiné à la haute gastronomie. Et 2017, devrait voir la naissance de Fermiers Solidaires, une marque collective destinée à mieux associer les éleveurs et de ce fait, mieux garantir une durabilité de la filière dans un contexte agricole français qui n’est pas à l’abri de coups durs.

    Le recours à une alimentation non exempte d’OGM sauf pour les gammes supérieures demeure la seule petite ombre au tableau de Savel. Eric Lefeuvre, le nouveau DG venu du monde agro-alimentaire, sera-t-il tenté d’ancrer définitivement Savel dans la vertu alimentaire française l’éloignant de la tentation du vice distillé par Monsanto ?

    www.savel.fr

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