Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»Saint-Chinian entre schistes et calcaires

    Saint-Chinian entre schistes et calcaires

    0
    By Laurent Bromberger on 14 octobre 2016 Infos des vignobles

    Comme souvent avec les vieux vignobles français, il y a encore un moine tapi au fond de cette histoire de vin. Saint-Anian, disciple de Benoît d’Aniane, a donné son nom au village où il a fondé un monastère. « Sanch Anian » devenu après quelques siècles de chuintements … Saint-Chinian.

    Dix siècles plus tard, les vignerons locaux touchés plus tardivement par le phylloxéra devanceront le fléau par la plantation des fameux porte-greffes américains. Cela fera la fortune de certains d’entre-eux qui érigeront leurs fameux châteaux pinardiers.

    Cette réputation de certains à faire pisser la vigne à tout prix n’a pas toujours servi le saint-chinian. Malgré le fait que certains ont assez tôt souhaité revenir sur le modèle productiviste de la plaine, pour des vins plus complexes issus de ceps plantés sur les coteaux. Ce sera d’abord le VDQS  « Côtes de l’Orb et du Vernazobre » devenu AOC Saint-Chinian en 1982.

    chinian-vue

    Deux terroirs grosso-modo,  schistes au nord, argilo-calcaire au sud. En rouge, les premiers sont moins acides mais plus denses et profonds évoluant vers des notes de cafés torréfiés. On peut tomber parfois sur le robuste qui vous corsète le palais. Il faut aimer … il faut surtout l’accompagner, le gibier est indiqué. Les seconds ont plus facilement des expressions fruitées et un velouté plus précoce. Mais les généralités s’effacent devant les particularités.
    Dans leur œuvre de hiérarchisation, les vignerons sont parvenus à faire reconnaître en  2005 par l’INAO en appellations communales les zones de Berlou ( 250 ha) et de Roquebrun (400 ha). Désomais c’est le bio qui a le vent en poupe avec un domaine sur quatre certifié.

    Les Virtuoses

    Le syndicat d’appellation a imaginé depuis quelques années une opération baptisée « Virtuoses » pour lancer l’intérêt sur Saint-Chinian et prouver au monde sa capacité à « faire des grands vins ». Et une sélection qui se veut drastique avec trois millésimes sur la table, un jury international et une approche parcellaire. C’est le jury qui décide si le vin est un virtuose après avoir goûté les trois millésimes. L’opération susciterait engouement et émulation chez les vignerons. En filigrane, c’est une autre façon de trouver une hiérarchisation.

    « Car contrairement à l’INAO, on déguste d’abord et on identifie a posteriori les cépages, altitudes et critères techniques. Cela nous permet d’élaborer un cahier des charges. Tandis qu’avec l’INAO les procédures compliquées durent 20 ans pour au final pas grand chose. »
    A Saint-Chinian, l’opération  « Virtuoses » a suscité une sérieuse émulation parmi les vignerons. Près d’un domaine sur deux a présenté une cuvée. Pour le millésime 2015 et son jury de cadors new-yorkais, 40 cuvées ont été retenues sur 65 présentées. Et puis, il y a le critère prix qui joue beaucoup dans l’image. Prix minimum exigé 12 €. On ne peut pas être à moins quand on sait qu’en Chine ou en Russie une bouteille de vin est souvent un cadeau. Pas question d’avoir l’air d’un radin …

    Situé au nord-ouest de Béziers, le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur le territoire de vingt villages.Surface :  3 100 hectares.
    Nombre de producteurs : 370  (dont une centaine de caves indépendantes)
    AOC depuis mai 1982 pour les rouges qui représentent 80% des volumes. Cépages : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan, lledoner pelut, cinsault.

    AOC depuis février 2005  pour les blancs. 
    Cépages : grenache blanc (au moins 30%), marsanne, roussanne, vermentino (Rolle).  clairette bourboulenc, picpoul. viognier.

    Sélection de bonnes cuvées. 

    Sur le même sujet

    1. Sélection de cuvées de Saint-Chinian
    2. Orélie pétille en rouge
    3. Quelques bonnes cuvées de Saint-Chinian
    4. Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche – Vignerons Ardéchois
    5. Les Grappes d’Antan de la coop de Villedieu-Buisson
    6. AOC Bourgueil

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleUne Brasserie sur l’Isle Saint-Louis
    Next Article Sélection de cuvées de Saint-Chinian

    Related Posts

    Après l’export, Foncalieu donne un coup de barre vers la restauration

    Sélection de Corbières Boutenac et de Minervois La Livinière

    AOP Minervois blanc 2022 : Château Tour Boisée – Cuvée Marielle & Frédérique

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 
    • Agoralim, le « 2ème Rungis » du nord de Paris sur les rails ? 

    Évènements à venir

    Mai 30
    8 h 00 min - 17 h 00 min

    Le 30 mai, célébrons la pomme de terre

    Juin 2
    Toute la journée

    Le salon professionnel du Cartel des Spiritueux Familiaux le 2 juin à Bordeaux.

    Juin 26
    26 juin - 29 juin

    Les musicaves 2025, festival à Givry

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Sélection de cuvées de Saint-Chinian
    2. Orélie pétille en rouge
    3. Quelques bonnes cuvées de Saint-Chinian
    4. Terra Helvorum 2015 – IGP Ardèche – Vignerons Ardéchois
    5. Les Grappes d’Antan de la coop de Villedieu-Buisson
    6. AOC Bourgueil
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 
    • Agoralim, le « 2ème Rungis » du nord de Paris sur les rails ? 
    • Rungis : qui occupera le pavillon de la souveraineté alimentaire ?

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2024 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.