Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

On ne va pas faire la fine bouche devant ces écailles… Le géant du fast-food a fait le choix de s’approvisionner exclusivement en poisson blanc issu de pêcheries répondant au référentiel MSC. Le programme MSC vise à promouvoir des pratiques de pêche durables et à faire évoluer le marché mondial des produits de la mer en collaborant avec l’ensemble des acteurs de la filière pêche. «Aujourd’hui, explique-ton chez McDonald’s, le référentiel MSC garantit que les pêcheries sont évaluées par un organisme de certification et des experts indépendants. Ils s’assurent de la pérennité des stocks de poissons, de la préservation des…

  Le groupement de caves Plaimont Producteurs est parvenu à faire inscrire une parcelle de vignes âgées de plus de 150 ans à l’inventaire des monuments historiques. Cette parcelle de 0,4 hectare située dans le village gersois de Sarragachies est plantée de souches non greffées. Il contient 600 pieds répartis sur 12 rangs. «Nous pensons que cette parcelle date du début du XIXe siècle, vers 1830. Dans tous les cas, elle a plus de 150 ans parce qu’elle a été construite avec un type de conduite qui n’existe plus depuis cette date», a expliqué à l’AFP, Olivier Bourdet-Pees, le directeur général…

En 1932, Paul Ricard lançait le « vrai pastis de Marseille ». En 2012, Ricard célèbre ses 80 ans en changeant la forme de sa bouteille, une première. Mais ce n’est pas le premier coup de pub venant de la première marque de pastis vendue au monde. A voir l’exposition au Musée des Arts Décoratifs dédiée aux 80 ans de Ricard on se dit que le fondateur et ses prospères descendants peuvent remercier la République pour ses lois et décrets limitant la publicité des marques d’alcools. Ces textes ont aiguisé la créativité de Paul Ricard. De là à dire qu’ils ont permis…

Dans sa quête sans fin de l’apparence de la vertu, McDonald’s cherche à conjuguer durable et national. En amont, cela passe par la constitution de filières agricoles (poulet, bœuf, céréales, pommes de terre, salade). Avec des mois de débat avec les acteurs pour chercher à réduire l’empreinte agro-écologique. On assiste aujourd’hui à la mise en place d’un système de « fermes de références » pourvoyeuses de « bonnes pratiques agricoles » pour les autres agriculteurs avec des visites bientôt ouvertes au grand public. On y rencontre des agriculteurs francs du collier qui cherchent à progresser, replantent des haies et diminuent le recours aux phytos.…

Le chevrotin et la tome des Bauges fêtent leur dixième année de reconnaissance d’AOC/AOP Les benjamins de la grande famille des fromages savoyard sont à la fête cet été. Depuis 2002, la qualité et le savoir-faire qui les entoure a été reconnue par l’obtention de l’appellation d’origine contrôlée. Le 26 août sera organisée une grande fête aux Aillons-Margériaz (73) en l’honneur de ces deux AOC, qui seront accompagnés pour l’occasion des autres fromages de Savoie au marché des AOC. De nombreuses activités pour petits et grands gourmands seront organisées.

Seule possibilité de valorisation d’un espace sec aux terres argileuses, l’élevage caprin, avec plus de 500 producteurs répartis sur les cinq appellations, est ancré dans la région Centre depuis le Moyen Age. Sainte-Maure de Touraine, Pouligny-Saint-Pierre, Valençay, Selles-sur-Cher et Crottins de Chavignol sont ainsi devenus des fers de lance de leur terroir.

Le « gavache » reprend la main dans le bistrot de Paname ! A lui seul, Yannick Alléno est une revanche pour tous les bougnats Lozériens. A commencer pour ses parents qui ont sué dans des brasseries à Suresnes et Rueil. En occitan, gavache signifie, au choix, montagnard ou rustaud. C’est souvent dans ce sens que les bougnats aveyronnais ou cantaliens qualifiaient leurs homologues lozériens moquant leur côté besogneux et leur réussite moins visible derrière les comptoirs. Avec son Terroir Parisien dans une Maison de la Mutualité rénovée, le 3 macarons du Meurice, Yannick Alléno enfonce le clou en revenant aux sources…

Le Port Salut était fabriqué à l’origine par les moines de  l’Abbaye du Port-du-Salut, située près de Laval en Mayenne. La recette de la fabrication de ce fromage a été vendue à une entreprise laitière au lendemain de la seconde guerre mondiale. C’est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. Tendre au toucher et très doux en goût, il est particulièrement apprécié des enfants et de nos voisins anglais. La copie industrielle est le Saint-Paulin.

Roman « On n’est pas sérieux, quand on a dix-sept ans. – Un beau soir, foin des bocks et de la limonade, Des cafés tapageurs aux lustres éclatants! – On va sous les tilleuls verts de la promenade.Les tilleuls sentent bon dans les bons soirs de juin! L’air est parfois si doux, qu’on ferme la paupière ; Le vent chargé de bruits – la ville n’est pas loin – A des parfums de vigne et des parfums de bière… Voilà qu’on aperçoit un tout petit chiffon D’azur sombre, encadré d’une petite branche, Piqué d’une mauvaise étoile qui se fond Avec…

L’Exposition Universelle de 1867 attira à Paris les personnalités les plus importantes de la l’époque, parmi lesquelles des chefs d’État, des artistes, des français et des étrangers. Le 7 Juin 1867 se déroula au Café Anglais un événement resté exceptionnel dans l’Histoire, le  » Dîner des Trois Empereurs  » qui réunit le tsar de toutes les Russies Alexandre II, le tsarévitch Alexandre, le roi de Prusse Guillaume 1er et de Bismarck. Dîner * Potage Impératrice et Fontages * Soufflés à la reine * Filets de sole à la vénitienne * Escalopes de turbot au gratin * Selle de mouton purée…

Quelles sont les obligations du gérant de débit de tabac en cas de transfert ou de revente ? Transférer un débit de tabac Vous êtes déjà débitant de tabac dans le 1er arrondissement et vous souhaitez transférer votre débit de tabac dans le 20ème arrondissement de Paris. C’est possible, il vous suffit pour cela de demander à l’administration des douanes et droits indirects l’autorisation d’effectuer le transfert, en même temps que le fonds de commerce annexé. Côté formalités, vous devez déposer une demande écrite à la direction régionale des douanes et droits indirects dont vous dépendez, en précisant les motifs du transfert…

Soyez clivant. Faites parler de vous. Certes, la visibilité d’une affaire dépend d’abord de son emplacement. Mais pas seulement, la première impression, le premier coup d’œil est essentiel … A Paris, il vaut mieux que votre bistro se voit de loin, ce qui ne signifie pas forcément de jouer les néons clignotants. On peut parfaitement jouer la sobriété et l’élégance. Après, cet axiome de base, tout est histoire de goût. Car la question du look d’un café se pose dans les mêmes conditions que pour l’individu. Quelle première impression souhaitez-vous transmettre ? Classique, moderne, lounge, décalé ou terroir ? Aujourd’hui, dans…