Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

Toujours se méfier des sardines qui puent ! Mais pas seulement. C’est un peu la morale de l’histoire à la lecture du communiqué publié le 12 septembre par  l’Agence Régionale de Santé (ARS) de Nouvelle Aquitaine. Il y aurait une dizaine de cas probables de botulisme. Une personne est décédée et sept sont dans un état grave après avoir mangé  au Tchin Tchin Wine Bar à Bordeaux. Les autorités sanitaires recommandent aux personnes ayant fréquenté l’établissement entre le 4 et le 10 septembre de consulter un médecin de toute urgence ou de contacter le 15 en cas de symptômes (douleurs…

Rien ne prédestinait au départ Marion (24 ans) et Maëlle Castellan (28 ans) à prendre la tête du domaine de Val de Gilly (Grimaud) avec leur tante si ce n’est le fait que leurs aïeux s’étaient installés en 1880 sur ce vignoble situé au pied des Maures au cœur de Grimaud dans le Var. La première avait pris le chemin de la restauration en officiant en salle dans un des restaurants gastronomiques de Port Grimaud tandis que la seconde avait tenu un salon de coiffure. Toutes deux sont finalement revenues au domaine familial qui s’étend aujourd’hui sur 28 hectares et…

Dans la famille Audemard, je demande les petites-filles Angélique et Camille, la mère et le père … Bingo ! vous risquez en poussant la porte du caveau du Domaine de la Giscle à Cogolin de tomber sur tout le clan en même temps.  Ce domaine viticole familial de 50 ha qui produit majoritairement du rosé « Côtes de Provence »( 60%) est dans la famille depuis six générations. Une histoire de fidélité à l’image de celles de beaucoup clients qui viennent au domaine comme leurs parents et grands-parents.  Pierre Audemard avec son épouse Monique et les deux filles Angélique et Camille…

Si vous roulez sur la N7 dans l’arrière-pays varois faites halte à la coopérative de Flassans-sur-Issole. Vous ne serez pas seul ! Riverains et touristes investissent à toute heure le caveau de vente de cette auguste cave créée en 1912 qui rassemble 140 coopérateurs pour 1200 ha en production, ce qui en fait la plus grosse cave de Provence. L’ambiance est à la bonne humeur comme en écho au nom des cuvées proposées. Entre amis, Secret de Comptoir, Comptoir divin … Les médailles d’or décrochées à Paris mettent en confiance. Le Comptoir des Vins de Flassans-sur-Issole De fait, cette cave…

C’est un bistrot de théâtre. Celui du Lucernaire, rue Notre-Dame des Champs, qui fut l’un des cafés-théâtre les plus innovants des années 70. Et s’il joue parfois des œuvres exigeantes, son bistrot appelé l’Avant-Scène en revanche n’est pas compliqué … D’abord, il a un décor « TaTinesque » par ses couleurs et son design coloré qui hésite entre années soixante et années 80, que ce soit pour le comptoir et les chaises. La clientèle est du même tonneau, celle du bistrot de quartier où l’on va pour souffler et se restaurer avec ses habitués, ses touristes et des étudiants. Bertrand, l’homme du…

Indéboulonnable Café de la Mairie immortalisé par Georges Perec dans sa «Tentative d’épuisement d’un lieu parisien ». Entre le 18 et le 20 octobre 1974, l’écrivain s’est assis à sa terrasse pour y décrire ce qu’il voyait, juste en obéissant à ses yeux et non au côté sélectif de notre cerveau. Résultat : une poésie du quotidien empreinte d’une grande nostalgie. Aujourd’hui, on pourrait reprendre le même exercice avec bonheur dans ce bistrot de la place Saint-Sulpice qui ne semble pas avoir bougé d’un iota depuis près de six décennies. Evidemment, les policiers n’ont plus de bicyclettes et les célébrités…

Le Pareloup est un joli bistro coloré au pied de Beaugrenelle. Le genre où l’on fait la queue le midi. Il est tenu par un originaire de l’Aubrac, Aymeric, qui y officie avec sa sœur, Sandy. La renommée de ce Pareloup n’est pas imméritée. C’est sans doute l’un des meilleurs bistrots de terroir du quartier. Et accessoirement, un repaire de rugbymen en quête d’endroits chaleureux pour 3ème mi-temps.   Sandy, accueille les clients du Pareloup en semaine. La cuisine à 99 % maison est on ne peut plus traditionnelle avec un fond d’inspiration rouergat. Défilent ici des assiettes chargées de charcuteries signées Conquet de…

Il ne faut pas longtemps pour mordre l’esprit de Chez André. L’ambiance est celle d’un bistrot années 30 : beau comptoir, banquettes bordeaux, piliers ouvragés, horloge … l’œil s’attarde sur mille détails. On apprécie ici avec un bonheur égal l’intimité d’un déjeuner à deux ou la convivialité d’une grande tablée le soir, rythmée par le son du service et les éclats de rire. Pas d’excentricité dans les assiettes. Le bonheur des choses simples. Les œufs mayonnaise bio (7€) sont à la hauteur de leur réputation tout comme les lentilles vertes du Puy à la vinaigrette bien moutardée (9€) dans leur…

Le Salon de l’Agriculture est un peu comme Ikea ou le bistrot du coin. Il attire différents publics qui se côtoient rarement. Ruraux, banlieusards, professionnels de l’agroalimentaire, franciliens et ultramarins s’y croisent et parfois échangent. Aux yeux de certains, le Salon, avec ses moissonneuses-batteuses larges comme une autoroute et le stand Mc Do, a longtemps donné l’image d’une agriculture dominée par un modèle de production orienté vers le volume. Le tout s’articulait autour d’un slogan, « il faut nourrir la planète». Aujourd’hui, l’axe réthorique tournerait davantage autour du « maintien de la souveraineté alimentaire française.» Des betteraviers mécontents rue de…

Longtemps les vieux Parisiens ont considéré avec condescendance les affaires du premier arrondissement situées dans le périmètre du Louvre. Ils passaient devant avec l’idée reçue que leurs patrons n’avaient pas besoin de fidéliser une clientèle touristique quotidiennement renouvelée car le service et/ou la qualité de l’assiette pouvaient dès lors s’avérer aléatoires. Réseaux sociaux et bouche-à-oreille ont eu raison de ces idées arrêtées… Ainsi en va-t-il de ce « Fumoir ». Vaste affaire d’angle côté Cour Carrée du Louvre à deux pas de Saint-Germain l’Auxerrois. En fin d’après-midi hivernale, l’établissement transmet une énergie revigorante. Les tables de la salle du bar sont prises…

Si l’on en croit le Figaro du 1er février, Md Donald’s, géant mondial du fast-food, a connu une augmentation de ses ventes de 10,9% en 2022. Il prévoit d’ouvrir sur la planète près de 1500 nouveaux restaurants en 2023… La France avec ses 1500 établissements semble sur la même tendance. Surtout, et cela ne rassurera pas les bistrots franciliens, le Big Mac facturé dans l’Hexagone dans une fourchette allant de 4,45 à 6,90€, serait selon le Parisien moins cher en Ile-de-France. Pourtant les repas au McDo sont de plus en plus onéreux. Ce qui explique les profits en hausse de…

C’est un Galopin qui agite papilles et neurones. Dans ce petit troquet d’angle à l’apparence de « bistronomique » de quartier chaleureux et intime, Julien Simonnet déploie sans agitation ni tralala, un art culinaire singulier fortement influencé par le Japon. A 28 ans, ce patron-chef a déjà une solide expérience. Il est passé par de nombreuses adresses par exemple- Itinéraire de Sylvain Sendra ou encore Chez Jaïs, de Jaïs Mimoun-, il a aussi travaillé à Tokyo chez le 2 étoiles Michelin, Den. Il faut le voir œuvrer avec l’application et la minutie d’un joueur de mikado. Œuf parfait, pleurotes à…