Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

Le jour où la Chine sera totalement réveillée, restera-t-il un peu d’andouillettes pour les pauvres petits Français ? Ou sommes-nous condamnés à brève échéance au topinambour comme sous Pétain ? Après l’acier, le cuivre, le pétrole, la terre, la boulimie chinoise s’abat sur les bas morceaux du cochon. Depuis quelques mois, c’est une hémorragie de têtes de cochon, de tripes, d’oreilles, de groins et de pieds qui s’en va par conteneurs frigo vers l’Empire du Milieu. (Ci-contre, un mets de choix, la tête compressée entière. Elle est vendue sous vide dans les supermarchés pékinois). La revue « Baromètres Porcs » de novembre…

La vieille géographie des Vins de pays en a pris un coup. La Commission permanente et le Comité national des IGP de l’INAO, réunis le 10 novembre 2011, ont sabré dans les ex-vins de pays. Alors qu’ils étaient 150, il n’y a plus désormais que 75 IGP vins. Bel effort de clarification. A moins de deux mois de la date butoir du 31 décembre 2011 pour l’envoi des cahiers des charges des IGP à la Commission européenne, les 75 cahiers des charges des IGP ont été transmis au Ministère de l’Agriculture. Reste qu’il subsiste quelques jolis risques de confusion. Comment…

Evidemment on ne va pas nous dire que le Beaujolais Nouveau 2011, qui fête ses 60 ans, risque d’être inégal… De fait, mis à part un mois de juillet un peu pluvieux, les conditions climatiques ont été plutôt favorables avec un fort ensoleillement dès le printemps. Du coup, les grains de gamays sains sont parvenus à maturité très tôt. Les vendanges 2011, débutées le 24 août, figurent parmi les plus précoces de l’histoire du Beaujolais. «C’est un beaujolais typique cette année, entre fruits noirs et fruits rouges» déclare Dominique Capart, président d’Inter Beaujolais. Sur place, on met en avant une…

L’interprofession du beaujolais est la seule à travailler un réseau de bistrots comme une vitrine permanente. Ce réseau, repris par Inter Beaujolais en 1995, compte 204 établissements dans le monde. A Paris, on en compte 64, chiffre qui devrait passer à 70 en 2012. Etre classé « Bistrot Beaujolais » permet de profiter d’animations tout au long de l’année. Comme par exemple l’opération printanière sur les crus sans oublier tous les accessoires (sets de tables, verres, sommeliers, pot de 46 cl etc…). Quels sont les critères de sélection ? «Il n’y a pas de critères rigides pour être sélectionné. Le plus important…

Reprenant la comparaison des 3A ou des 5A déjà abordée dans nos colonnes, notre tribun national, Jean-Luc Mélenchon, a redonné un surcroît de notoriété à la 5A en lançant l’opération Andouillettes chez l’agence de notation Moody’s qui menace de retirer à la France son triple A. Accompagné d’une vingtaine de militants, le candidat du Front de gauche a déposé un panier d’andouillettes 5 A devant le siège parisien de Moody’s, boulevard Haussmann, pour marquer de façon humoristique son rejet des façons de faire des manitous de la finance.  Deux questions en suspens :  d’une part,   l’AFP ne précise pas…

Rien n’est trop beau pour le Canard du Sud-Ouest et son foie gras ! Le 19 octobre le Shangri-La, dernier-né des palaces parisiens, a ainsi accueilli une brochette de chefs tendance (Antoine Heerah, Alain Senderens, Inaki Aizpitarte…). Ils ont décliné le palmipède à toutes leurs sauces pour mettre en valeur l’IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest. Pas sûr que ces toqués fussent totalement conscients des enjeux de ce Barnum gastronomique… Comme le magicien qui focalise l’attention sur une main, il s’agissait d’agiter l’étendard de la gastronomie à la gloire du canard du Sud-Ouest. Difficile pourtant d’oublier qu’au fil des…

Connaîtra-t-elle la même destinée que la fête de la musique ? Et Frédéric Lefebvre sera-t-il le ministre qui laissera son nom comme l’inventeur de la fête de la Gastronomie ? En tout cas, le secrétaire d’Etat au tourisme se dépense pour y parvenir. Il a présenté le 30 mai, les grandes lignes de cet événement qui, chaque année, « sera organisée le premier jour de l’automne ». «Evénement national et festif, populaire»… dans le droit-fil du classement du repas à la française par l’Unesco . Chaque année, la fête de la Gastronomie s’organisera autour d’une thématique spécifique et fédératrice. En 2011, le…

Saucissons corses fabriqués en Auvergne, aligot d’Aubrac provenant de Belgique, vin du Languedoc provenant d’Espagne, vache de réforme allemande transformée en bœuf Charolais… Les turpitudes ne manquent pas en matière de fraude sur l’origine des produits. C’est aussi vrai sur les marchés que dans les linaires ou sur les tables de restaurants. Dans la présentation de son bilan de la saison touristique 2011, Frédérique Lefebvre, secrétaire d’Etat au Tourisme et à la Consommation a notamment révélé qu’en cette matière, les contrôles des services des fraudes avaient révélé un taux d’anomalies de 12%. Un chiffre peut-être stable par rapport à 2010…

Voici quelques-unes des principales conclusions de l’enquête de FranceAgriMer sur les ventes de vins dans les CHR, réalisée en juin-juillet 2010 par le cabinet CHD Expert à partir d’une base de 5 955 répondants représentatifs du marché des 175 000 CHR de France (30 200 cafés, 30 600 hôtels et 114 900 restaurants). Dommage que la grande question qui trotte dans la tête de tous les vignerons, celle des coefficients pratiqués par les restaurateurs –de 3 à 7 selon les cas à Paris- , et celle de leur influence ou non sur la consommation de vin au CHR, ne soit…

Le 7 juillet, dans le Finistère, Nicolas Sarkozy a stigmatisé les « intégristes » de l’écologie. Pour lui, les agriculteurs ne sont en rien « coupables » de la prolifération des algues vertes sur les plages bretonnes. Petit hic, l’Etat Français a donc employé des préfets « intégristes ». En septembre 2009, le préfet des Côtes d’Armor, Jean-Louis Fargeas avait évoqué, dans une note à Matignon, la nécessité d’un « changement profond des pratiques agricoles » seul capable d’inverser la tendance. La chambre d’agriculture locale l’avait alors accusé de salir la profession…(lire) « Les agriculteurs ne sont pas coupables de choix économiques qui ont été faits il y a…

Nathalie Kosciusko-Morizet ministre de l’Ecologie et Bruno Le Maire, ministre de l’agriculture ont annoncé le 8 juillet un renforcement des mesures de soutien à l’agriculture biologique. Depuis le Grenelle de l’environnement, la dynamique de l’agriculture biologique se confirme, passant de 557 000 ha en 2007 à 845 000 ha en 2010. Il y aura un relèvement de 2 000 à 2 500 € du crédit d’impôt en faveur des exploitations engagées dans l’agriculture biologique, pour les petites exploitations qui ne profitent pas ou peu des autres aides à la surface ; Et le renouvellement du soutien des deux ministères pour…

Viande ovine AOC-AOP, le Mouton Barèges-Gavarnie  :  Avis aux amateurs de gigots exceptionnels C’est sans doute l’une des plus petites AOC de viande par  son nombre d’éleveurs –une vingtaine-  comme par son cheptel qui ne dépasse pas 3000 têtes. Sans oublier son territoire qui ne s’étend que sur un canton, celui du Luz-Saint-Sauveur dans les Hautes-Pyrénées. C’est le « pays Toy », comme on l’appelle avec ses 17 communes et ses 25 000 ha d’estives. 
Sur ce territoire dominé par le Pic du Midi entre cirque de Gavarnie et col du Tourmalet, une vingtaine d’éleveurs se sont battus pour que leurs viandes…