Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

Un 49e Salon de l’Agriculture avec un « M comme McDonald’s » et un ministre qui défend qualité, diversité et maintien de la PAC. Valentine c’est ma copine ! Le regard de cette belle gasconne âgée de 7 ans est là pour promouvoir le Salon de l’Agriculture 2012. Une chose est sûre, il y aura au moins sept visiteurs, les candidats à l’élection de mai, qui succomberont à sa pupille. Pour le reste, la présentation de cette 49ème édition fut des plus classiques. Bruno Le Maire, a rappelé que l’agriculture était un des rares secteurs positifs pour la balance commerciale avec 9…

Jean-Louis Guillaume, le patron du Sancerre avenue Rapp, est un cuistot à l’ancienne qui a de sacrées histoires à raconter. Ce natif du Morbihan monté à Paris en 1957 sans un sou a trouvé son chemin de Damas dans la chaleur des fourneaux. Sorti premier en fabrication du centre Médéric, il file en Algérie pour un service militaire de 24 mois en pleine guerre. Après différentes affectations, il se retrouve chef des cuisines de la base d’essai nucléaire du désert de Reggane. La chaleur de tous les fourneaux parisiens n’est rien à côté de celle qu’il a connue dans cette…

Le jour où la Chine sera totalement réveillée, restera-t-il un peu d’andouillettes pour les pauvres petits Français ? Ou sommes-nous condamnés à brève échéance au topinambour comme sous Pétain ? Après l’acier, le cuivre, le pétrole, la terre, la boulimie chinoise s’abat sur les bas morceaux du cochon. Depuis quelques mois, c’est une hémorragie de têtes de cochon, de tripes, d’oreilles, de groins et de pieds qui s’en va par conteneurs frigo vers l’Empire du Milieu. (Ci-contre, un mets de choix, la tête compressée entière. Elle est vendue sous vide dans les supermarchés pékinois). La revue « Baromètres Porcs » de novembre…

La vieille géographie des Vins de pays en a pris un coup. La Commission permanente et le Comité national des IGP de l’INAO, réunis le 10 novembre 2011, ont sabré dans les ex-vins de pays. Alors qu’ils étaient 150, il n’y a plus désormais que 75 IGP vins. Bel effort de clarification. A moins de deux mois de la date butoir du 31 décembre 2011 pour l’envoi des cahiers des charges des IGP à la Commission européenne, les 75 cahiers des charges des IGP ont été transmis au Ministère de l’Agriculture. Reste qu’il subsiste quelques jolis risques de confusion. Comment…

Evidemment on ne va pas nous dire que le Beaujolais Nouveau 2011, qui fête ses 60 ans, risque d’être inégal… De fait, mis à part un mois de juillet un peu pluvieux, les conditions climatiques ont été plutôt favorables avec un fort ensoleillement dès le printemps. Du coup, les grains de gamays sains sont parvenus à maturité très tôt. Les vendanges 2011, débutées le 24 août, figurent parmi les plus précoces de l’histoire du Beaujolais. «C’est un beaujolais typique cette année, entre fruits noirs et fruits rouges» déclare Dominique Capart, président d’Inter Beaujolais. Sur place, on met en avant une…

L’interprofession du beaujolais est la seule à travailler un réseau de bistrots comme une vitrine permanente. Ce réseau, repris par Inter Beaujolais en 1995, compte 204 établissements dans le monde. A Paris, on en compte 64, chiffre qui devrait passer à 70 en 2012. Etre classé « Bistrot Beaujolais » permet de profiter d’animations tout au long de l’année. Comme par exemple l’opération printanière sur les crus sans oublier tous les accessoires (sets de tables, verres, sommeliers, pot de 46 cl etc…). Quels sont les critères de sélection ? «Il n’y a pas de critères rigides pour être sélectionné. Le plus important…

Reprenant la comparaison des 3A ou des 5A déjà abordée dans nos colonnes, notre tribun national, Jean-Luc Mélenchon, a redonné un surcroît de notoriété à la 5A en lançant l’opération Andouillettes chez l’agence de notation Moody’s qui menace de retirer à la France son triple A. Accompagné d’une vingtaine de militants, le candidat du Front de gauche a déposé un panier d’andouillettes 5 A devant le siège parisien de Moody’s, boulevard Haussmann, pour marquer de façon humoristique son rejet des façons de faire des manitous de la finance.  Deux questions en suspens :  d’une part,   l’AFP ne précise pas…

Rien n’est trop beau pour le Canard du Sud-Ouest et son foie gras ! Le 19 octobre le Shangri-La, dernier-né des palaces parisiens, a ainsi accueilli une brochette de chefs tendance (Antoine Heerah, Alain Senderens, Inaki Aizpitarte…). Ils ont décliné le palmipède à toutes leurs sauces pour mettre en valeur l’IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest. Pas sûr que ces toqués fussent totalement conscients des enjeux de ce Barnum gastronomique… Comme le magicien qui focalise l’attention sur une main, il s’agissait d’agiter l’étendard de la gastronomie à la gloire du canard du Sud-Ouest. Difficile pourtant d’oublier qu’au fil des…

Connaîtra-t-elle la même destinée que la fête de la musique ? Et Frédéric Lefebvre sera-t-il le ministre qui laissera son nom comme l’inventeur de la fête de la Gastronomie ? En tout cas, le secrétaire d’Etat au tourisme se dépense pour y parvenir. Il a présenté le 30 mai, les grandes lignes de cet événement qui, chaque année, « sera organisée le premier jour de l’automne ». «Evénement national et festif, populaire»… dans le droit-fil du classement du repas à la française par l’Unesco . Chaque année, la fête de la Gastronomie s’organisera autour d’une thématique spécifique et fédératrice. En 2011, le…

Saucissons corses fabriqués en Auvergne, aligot d’Aubrac provenant de Belgique, vin du Languedoc provenant d’Espagne, vache de réforme allemande transformée en bœuf Charolais… Les turpitudes ne manquent pas en matière de fraude sur l’origine des produits. C’est aussi vrai sur les marchés que dans les linaires ou sur les tables de restaurants. Dans la présentation de son bilan de la saison touristique 2011, Frédérique Lefebvre, secrétaire d’Etat au Tourisme et à la Consommation a notamment révélé qu’en cette matière, les contrôles des services des fraudes avaient révélé un taux d’anomalies de 12%. Un chiffre peut-être stable par rapport à 2010…

Voici quelques-unes des principales conclusions de l’enquête de FranceAgriMer sur les ventes de vins dans les CHR, réalisée en juin-juillet 2010 par le cabinet CHD Expert à partir d’une base de 5 955 répondants représentatifs du marché des 175 000 CHR de France (30 200 cafés, 30 600 hôtels et 114 900 restaurants). Dommage que la grande question qui trotte dans la tête de tous les vignerons, celle des coefficients pratiqués par les restaurateurs –de 3 à 7 selon les cas à Paris- , et celle de leur influence ou non sur la consommation de vin au CHR, ne soit…

Le 7 juillet, dans le Finistère, Nicolas Sarkozy a stigmatisé les « intégristes » de l’écologie. Pour lui, les agriculteurs ne sont en rien « coupables » de la prolifération des algues vertes sur les plages bretonnes. Petit hic, l’Etat Français a donc employé des préfets « intégristes ». En septembre 2009, le préfet des Côtes d’Armor, Jean-Louis Fargeas avait évoqué, dans une note à Matignon, la nécessité d’un « changement profond des pratiques agricoles » seul capable d’inverser la tendance. La chambre d’agriculture locale l’avait alors accusé de salir la profession…(lire) « Les agriculteurs ne sont pas coupables de choix économiques qui ont été faits il y a…