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    Le dîner des Trois Empereurs au Café Anglais

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    By Anne Béric le Goff on 23 février 2012 Cafés & Histoire

    L’Exposition Universelle de 1867 attira à Paris les personnalités les plus importantes de la l’époque, parmi lesquelles des chefs d’État, des artistes, des français et des étrangers.

    Le 7 Juin 1867 se déroula au Café Anglais un événement resté exceptionnel dans l’Histoire, le ” Dîner des Trois Empereurs ” qui réunit le tsar de toutes les Russies Alexandre II, le tsarévitch Alexandre, le roi de Prusse Guillaume 1er et de Bismarck.


    Dîner
    * Potage Impératrice et Fontages
    * Soufflés à la reine
    * Filets de sole à la vénitienne
    * Escalopes de turbot au gratin
    * Selle de mouton purée bretonne
    * Poulets à la portugaise
    * Pâté chaud de cailles
    * Homard à la parisienne
    * Sorbets au vin
    Après cette entrée en matière, vint le corps du dîner :
    * Canetons à la rouennaise
    * Ortolans sur canapé
    * Aubergines à l’espagnole
    * Asperges en branche
    * Cassolette princesse


    Une bombe glacée clôturait le dîner, afin que les convives n’en soient pas en reste. Les boissons accompagnant les plats se devaient d’être à la hauteur. Oeuvre de Claudius Burdel, la sélection de l’impérial dîner valut à son auteur la charge d’acheteur officiel en vins des trois grandes cours d’Europe :
    * Madère, retour de l’Inde 1810
    * Xérès de même origine 1821
    * Château d’Yquem 1847
    * Champagne Roederer frappé
    * Chambertin 1846
    * Château Margaux 1847
    * Château Latour 1847
    * Château Lafite 1848


    Durant les huit heures pendant lesquelles se déroula ce repas du siècle, musique de chambre et cigares vinrent combler les entractes de l’attente.

    En savoir plus sur le Café Anglais

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