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    You are at:Home»Univers Bistro»Cafés & Histoire»Le dîner des Trois Empereurs au Café Anglais

    Le dîner des Trois Empereurs au Café Anglais

    0
    By Anne Béric le Goff on 23 février 2012 Cafés & Histoire

    L’Exposition Universelle de 1867 attira à Paris les personnalités les plus importantes de la l’époque, parmi lesquelles des chefs d’État, des artistes, des français et des étrangers.

    Le 7 Juin 1867 se déroula au Café Anglais un événement resté exceptionnel dans l’Histoire, le  » Dîner des Trois Empereurs  » qui réunit le tsar de toutes les Russies Alexandre II, le tsarévitch Alexandre, le roi de Prusse Guillaume 1er et de Bismarck.


    Dîner
    * Potage Impératrice et Fontages
    * Soufflés à la reine
    * Filets de sole à la vénitienne
    * Escalopes de turbot au gratin
    * Selle de mouton purée bretonne
    * Poulets à la portugaise
    * Pâté chaud de cailles
    * Homard à la parisienne
    * Sorbets au vin
    Après cette entrée en matière, vint le corps du dîner :
    * Canetons à la rouennaise
    * Ortolans sur canapé
    * Aubergines à l’espagnole
    * Asperges en branche
    * Cassolette princesse


    Une bombe glacée clôturait le dîner, afin que les convives n’en soient pas en reste. Les boissons accompagnant les plats se devaient d’être à la hauteur. Oeuvre de Claudius Burdel, la sélection de l’impérial dîner valut à son auteur la charge d’acheteur officiel en vins des trois grandes cours d’Europe :
    * Madère, retour de l’Inde 1810
    * Xérès de même origine 1821
    * Château d’Yquem 1847
    * Champagne Roederer frappé
    * Chambertin 1846
    * Château Margaux 1847
    * Château Latour 1847
    * Château Lafite 1848


    Durant les huit heures pendant lesquelles se déroula ce repas du siècle, musique de chambre et cigares vinrent combler les entractes de l’attente.

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