Fromages, la liste des AOC – AOP

Les pâtes molles à croûte fleurie
Brie de Meaux et Brie de Melun  (lait de vache – bassin parisien)
Camembert au lait cru (lait de vache – Normandie)
Chaource (lait de vache – Champagne)
Neufchâtel (lait de vache – Normandie)

Les pâtes molles à croûte lavée
Livarot (lait de vache – Normandie)
Epoisses (lait de vache – Bourgogne)
Maroilles (lait de Vache – Nord-Pas-de-Calais)
Munster (lait de vache – Alsace)
Pont l’Evêque (lait de vache – Normandie)
Mont d’Or ou vacherin du Haut-Doubs (lait de vache – Franche Comté )
Langres (lait de vache – Champagne)

Les pâtes pressées non cuites
Cantal (lait de vache – Auvergne, Limousin)
Laguiole (lait de vache – Auvergne, Languedoc, Midi-Pyrénées)
Saint-Nectaire (lait de vache – Auvergne)
Salers (lait de vache – Cantal)
Reblochon (lait de vache – Rhône-Alpes)
Morbier (lait de vache – Franche-Comté)
Tome des Bauges (lait de vache – Savoie)
Ossau-Iraty (lait de brebis – Pays Basque)

Les pâtes pressées cuites
Beaufort (lait de vache – Savoie)
Comté (lait de vache – Franche-Comté)
Abondance (lait de vache – Savoie)
Gruyère (lait de vache – Franche-Comté)

Les pâtes persillées
Bleu d’Auvergne (lait de vache – Auvergne)
Bleu des Causses (lait de vache – Aveyron)
Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Gex (lait de vache – Franche-Comté)
Bleu du Vercors-Sassenage (lait de vache – Dauphiné Vercors)
Fourme d’Ambert (lait de vache – Auvergne)
Fourme de Montbrison (lait de vache – Auvergne)
Roquefort (Lait de brebis – Aveyron)

Les chèvres
Chabichou du Poitou (lait de chèvre – Poitou-Charentes)
Charolais (lait de chèvre – Bourgogne)
Chevrotin (lait de chèvre – Savoie)
Crottin de Chavignol (lait de chèvre – Berry)
Pélardon (lait de chèvre – Languedoc-Roussillon)
Picodon (lait de chèvre – Drôme et Ardèche)
Pouligny Saint-Pierre (lait de chèvre – Berry)
Rocamadour (lait de chèvre – Quercy)
Sainte-Maure de Touraine (lait de chèvre – Touraine)
Selles sur Cher (lait de chèvre – Centre)
Valençay (lait de chèvre – Centre)
Mâconnais (lait de chèvre – Bourgogne)

Les fromages frais
Brocciu Corse (lait de Brebis, chèvre – Corse)