AOP Coteaux d’Aix-en-Provence –  Chateau Bas – 2024

Ce bio rouge provençal n’aurait pas déplu au « Bon Roi René » qui apporta tant de félicité à la Provence à la fin du XVe siècle et qui, dit-on, fut un peu à l’origine de la mise en valeur de ce vignoble entre Durance et Sainte-Victoire.

De fait, le Chateau Bas porte haut les couleurs de son appellation avec cette cuvée. Assemblage de syrah 70% et de grenache 30 %, les vignes sont plantées sur un sol argilo limoneux. Vinification soignée : grains égrappés, foulés et fermentation alcoolique à froid (22 à 25°C) suivi de trois semaines de cuvaison puis fermentation malolactique et élevage en cuve avant mise en bouteilles.

Il faut vraiment carafer cette cuvée à la belle robe grenat au moins une petite heure, faute de quoi sa richesse alcoolique risque de masquer dans un premier temps son potentiel. Son nez exhale des notes de fruits bien mûrs, de cassis et de mûres, suivie d’une pointe de cèdre. L’attaque est franche et fraîche et la bouche se fait presque croquante. Peu à peu, telle une ascension de la Sainte-Victoire dévoilant ses paysages, ce vin prend le temps pour dévoiler sa complexité, ses soupçons mentholés comme sa finale réglissée. Il donnera toute sa plénitude avec un gigot d’agneau  -de Sisteron si possible- ou un pavé de biche. 

Prix départ TTC : 13 euros 

https://boutique.chateaubas.com