Quelques bistrots où fêter l’arrivée du beaujolais nouveau 2021

Wepler, place de Clichy ( Paris 18e)

Dans l’auguste brasserie de la Rive Droite, le riesling fera une place au beaujolais de Thierry Lafond pour accompagner un œuf poché meurette à la moelle, un filet de sanglier grand-mère flanqué d’une purée maison et d’une tarte Tatin en dessert.

Près de la Bourse, Au Mesturet

Alain Fontaine, porte-étendard du classement des bistrots à l’Unesco fêtera le nouveau avec du bourguignon de joue de bœuf au beaujolais ou du filet de sandre rôtie au beurre au beaujolais, tarte au cassis ou poire pochée.. Parmi les producteurs, Daniel Mathon et Anita Kuhnel.

Place des Vosges, A ma Bourgogne,

Aimé et Thérèse Cougoureux ouvriront le primeur ultra-fruité de Karim Vionnet, vigneron de Villié-Morgon connu pour son Chiroubles naturel et sa cuvée «  Du Beur dans les pinards ».  

Les Bouillons Chartier, rue Montmartre et bd Montparnasse

Les deux Bouillons Chartier accueilleront un beaujolais primeur signé Christian Perras. Il y aura un menu  spécial pour fêter les 125 ans des célèbres bouillons durant un mois (19€) : Bouchée à la reine Tradition, sauté de veau Marengo et chou praliné Chartier  

A Montmartre A la Bonne Franquette

Les Fracheboud père et fils déboucheront les primeurs de Maxence Besson, Thibaut Girin, d’Emmanuel Fellot, Robert Perroud, Jean-Michel Dupré, ou d’Anthony Pérol… sans oublier le primeur de Touraine des Marionnet. Dès le 18 novembre durant un mois, ils proposeront un menu « Vive le Beaujolais » à 27 €.

Face à la gare de l’Est, Chez Batifol

Batifol a troussé à un menu associant terrine de campagne maison, bœuf bourguignon et tarte aux pommes avec un primeur signé Christian Perras.

A deux pas de Beaugrenelle, au Pareloup

L’Aubracien Aymeric Carmarans servira du Beaujolais nouveau Château de Corcelles pour accompagner un menu adéquat (28€) – œuf meurette, tête de veau ou côté de bœuf marchand de vin, saint-nectaire fermier et Tatin caramel glace vanille.  

Porte Maillot, au Guersant

Le Franc-Comtois Dominique Sergent débouchera le beaujolais villages du Domaine de Loyse et mitonnera pour l’occasion pot-au-feu et saucisson lyonnais.

Rue de Rennes, Au Café du Métro 

Christophe Monnaye servira le nouveau de Jean-Paul Dubost avec un menu saucisson de Lyon pistaché et pommes vapeurs.

Devant la Gare de Lyon, à l’Européen

Au menu œuf Meurette, saucisson de Lyon pistaché, profiteroles sorbet de pêche de vignes et coulis de Touraine, le tout arrosé justement d’un Marionnet Primeur. 

Au Petit Chavignol, rue de Tocqueville dans le 17e

Bernard et Laurence Roques-Bouges feront sauter les bouchons des beaujolais nouveaux de Jean-Luc Marchand et Bernard Charvet. A midi et le soir, gibier et truffade au menu. 

A l’Arsenal rue du Faubourg Saint-Antoine

D’un tempérament ludique, Jean-Paul Azemar servira du Château de Corcelles et animera en même temps son bistrot d’une « tombola dé famille ».

Porte Maillot côté Neuilly, Chez Sébillon

Un menu royal avec pâté en croûte, parmentier de joue de bœuf foie gras, entremet aux deux chocolats et poires qu’on pourra accompagner de Marionnet Primeur

A Rungis, Au Veau qui Tête

A Rungis dès potron- minet, Michel Gineston a convoqué les primeurs du domaines Thévenet pour accompagner  ses têtes de veau. 

MIN de Rungis pavillon de la Triperie

A deux pas de la place Victor Hugo dans le 16e, Bistro 16 

Le Bistrot XVI du pétaradant Frédéric Boulanger qu’on a connu au Petit Acacia fera couler le jus d’Anthony Charvet vieilli trois semaines dans des jarres géorgiennes en terre cuite. Bref c’est un beaujolais nouveau antique qui fera descendre un aligot géant moderne.