Le Pareloup est un joli bistro coloré au pied de Beaugrenelle. Le genre où l’on fait la queue le midi. Il est tenu par un originaire de l’Aubrac, Aymeric, qui y officie depuis 2002. La renommée de ce Pareloup n’est pas imméritée. C’est sans doute l’un des meilleurs rapports qualité-prix du quartier. Et accessoirement un repaire de rugbymen en quête d’endroits chaleureux pour une 3ème mi-temps.
La cuisine à 99 % maison (à l’exception du Baba…) est on ne peut plus traditionnelle avec un fond d’inspiration rouergat. Elle est travaillée selon le service par un tandem d’Aveyronnais d’adoption, “Momo” (ci-contre) et Sada. Voilà plus de 12 ans qu’ils envoient avec régularité tripoux de Naucelle et pavé d’Aubrac, sans fausses notes. Mais aussi andouillette de Brives, plat canailles et autres richesses en provenance du sud-ouest telles que cou de canard farci et rillettes. Le rapport qualité-prix est imbattable dans le quartier avec un plat du jour à 10,80€. Tel ce pot-au-feu généreux comme Boule-de-Suif qui vous leste opportunément pour les longues journées d’hiver.
Mais l’axe structurant de la cuisine du Pareloup, c’est le bœuf Aubrac, issu de cette race et de ce pays qui s’affiche avec majesté sur les murs du bistrot grâce aux clichés du photographe Gregory Perrin . La viande arrive en direct de chez Conquet de Laguiole. Ici, on la décline à partir de ses meilleurs morceaux, en pavé (220 grammes) 26 euros, en faux-filets de (350 grammes) 23 €. Avec la côte de bœuf Aubrac (1kg, 65€) servie sur une ardoise de Laguiole de 12 à 23 heures, on atteint le nirvana. De quoi se poser des questions sur l’utilité des dents, ça fond sous la langue !
Il y a aussi le pain. Au Pareloup, la miche au levain est signée par le Meilleur Ouvrier de France (MOF), Frédéric Lalos, qui officie dans le fournil installé sur le trottoir d’en face. Son pain se marie à merveille avec l’assiette de fromages d’Aubrac et d’Aveyron servie au Pareloup qui fait la part belle à un Laguiole AOC Grand Aubrac affiné six mois.
Question rouges, petits vins de comptoir (côtes -du-rhône, morgon, fitou, côtes de gascogne) à partir de 20 € pour le chinon. Et surtout en dessert, une crème brûlée du jour maison. A tapisser votre palais d’onctuosité pour le reste de la journée ou de …la soirée.
Le Pareloup – 80 rue Saint-Charles – 75015 Paris – Tél 01 45 78 03 96
Métro : Charles Michel
Ouvert dimanche Service continu de 12 à 23 h.
Midi et soir formules : plat seul : 12,80€ / entrée-plat ou plat-dessert et café à 14,80€ / E+P+D : 17,80€
A la carte, compter de 25 à 30 €
Menu Pareloup 35 € (avec E+P+D, coupe de champagne en apéritif, 1/4 de vin, café)
