Le Pareloup

Le Pareloup est un joli bistro coloré au pied de Beaugrenelle. Le genre où l’on fait la queue le midi. Il est tenu par un originaire de l’Aubrac, Aymeric, qui y officie avec sa sœur, Sandy. La renommée de ce Pareloup n’est pas imméritée. C’est sans doute l’un des meilleurs bistrots de terroir du quartier. Et accessoirement, un repaire de rugbymen en quête d’endroits chaleureux pour 3ème mi-temps.

 

La cuisine à 99 % maison est on ne peut plus traditionnelle avec un fond d’inspiration rouergat. Défilent ici des assiettes chargées de charcuteries signées Conquet de Laguiole, de tripous du Manoir Alexandre d’Espalion, de saucisses au couteau servies avec de l’aligot et de plein d’autres richesses en provenance du sud-ouest.

 Il y aussi cette gargantuesque andouillette de Brive pour deux. Le semainier aimante les fidèles.  Tel ce pot-au-feu généreux comme Boule-de-Suif qui vous leste opportunément pour les longues journées d’hiver.

 

Mais l’axe structurant de la cuisine du Pareloup, c’est la viande d’Aubrac du nom de ce pays qui s’affiche en panoramique sur les murs du bistrot grâce aux clichés du photographe Gregory Perrin.

Et la viande d’Aubrac servie au Pareloup provient de l’élevage d’Aymeric. Il compte parmi ces rares patrons de bistrots qui sont également éleveurs bovins. Ainsi exploite-t-il depuis deux ans un troupeau d’une cinquantaine de têtes près d’Espalion, associé avec un ami d’enfance. Les bêtes sont dehors toute l’année et nourries uniquement à l’herbe. Au Pareloup, la viande est ainsi déclinée en merlan, araignée, poire, palengo, basse-côte et entrecôte. L’amateur n’aura donc que l’embarras du choix. 

Quant aux fromages, le patron fait la part belle aux producteurs authentiques : Roquefort Carles, Laguiole Grand Aubrac de Jeune Montagne, cabecou de coubisou ou Saint-nectaire fermier d’un producteu fidèle. Et pour finir en beauté :  île flottante, riz au lait caramel beurre salé, tarte du jour ou crème caramel maison permettront de refermer cette jolie parenthèse gastronomique du Pareloup. 

Question rouges, la maison ne manque pas de munitions :  vins de comptoir (côtes-du-rhône, morgon, fitou, côtes de Gascogne), mais aussi la cuvée des Darons de Jeff Carrel ou encore un côte de Millau bio à 20 €l. Façon de rester sur les causses aveyronnais.

Le Pareloup –

80 rue Saint-Charles – 75015 Paris – Tél 01 45 78 03 96
Métro : Charles Michel ou Bir Hakeim
Midi et soir formules : plat seul : 14,80€ / entrée-plat ou plat-dessert 18,50€ / E+P+D : 22,20€
Ouvert du lundi au samedi : de 11h à 23h