Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 4»L’Arsenal, pur bistro sixties à Paris

    L’Arsenal, pur bistro sixties à Paris

    0
    By Anne Béric le Goff on 31 août 2020 Paris 4

    Il y en a certains que le bannissement des autos sur l’artère Saint-Antoine/Rivoli ne contrarie pas. A l’exemple des clients de l’Arsenal, bistrot indéboulonnable à la déco années 60. Son patron, pur bougnat du Rouergue, a su s’adapter à la nouvelle donne sans se trahir.

    Jean-Paul Azémar a posé sur la chaussée d’énormes pots de lauriers et des rocking-chairs. Le lieu est digne d’un “after de surfers”. Et pourtant, il continue à filer l’aligot Jeune Montagne. Même en plein été. Car sa recette et son savoir-faire n’ont rien d’artificiels.

    Le comptoir est un poste d’observation idéal de cet attachant bistrot. A fortiori si on fait face à une généreuse planche lestée d’une bonne charcuterie cantalienne et d’un saint-nectaire voluptueux. De là, on peut mesurer la maestria autant que le potentiel facétieux du patron tout en échangeant en complices avec d’autres accoudés.

    La clientèle de ses habitués l’a sauvé de la désertification touristique …Outre l’aligot, on peut tomber en plat du jour dans la formule du midi (12,70€) sur de belles spécialités du répertoire tripier. A commencer par de bons rognons flanqués d’une purée savoureuse. Pour les fringales, une palette de belles omelettes et pour les ogres, des spécialités roboratives du Cantal et de l’Aveyron que le père Azémar cuisine comme personne à l’exemple de cette frétillante truffade servie avec un jambon de pays.

    Rognons

    En dépit de son nom, l’Arsenal ne fait pas exploser le portefeuille. Au contraire. Café au comptoir à 1€, cuisse de canard au poivre à 10,30 € et la part de quiche au chèvre à 9,30€. La charcuterie est cantalienne d’un gars plutôt doué de Veinazes. Les vins au verre (15cl) voisinent avec les 3,5€ et la bouteille de vin du mois ne dépasse pas les 15€ … Et sur ce point, le patron ne manque pas de surprises. Ainsi extirpe-t-il par exemple un petit sauvignon de la Famille Laurens, vignerons à Marcillac (12) qui étire les babines avec bonheur.

    L’Arsenal

    – 36 rue Saint-Antoine – 75004 Paris
    Métro Saint-Paul ligne 1
    Ouvert 7 jours sur 7 de 7 à 23 heures
    Formule midi : entrée-plat ou plat-dessert, 12,70€

    Sur le même sujet :

      Bistrot Saint-Antoine Le P’tit Bréguet Ma Bourgogne sur la Place des Vosges… Bistro Marbeuf Bistrot des Vosges Le Bonaparte
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleUn hiver de rab pour les terrasses chauffées
    Next Article Un cahier de rappel pour éviter la fermeture ?

    Related Posts

    Petit l’Or, nouvelle adresse dans le 16ème

    Bistro Mon Rêve

    Le Pareloup

    Comments are closed.

    Prochains évènements
    1. 16e édition du concours Talents Biérologie 2021

      23 mars-8 h 00 min - 8 avril-17 h 00 min
    2. Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers à Tours

      6 juin-8 h 00 min - 8 juin-17 h 00 min
    3. Vinexposium reporté en juin

      14 juin - 16 juin
    4. Festival Beaujonomique les 3 et 4 juillet

      3 juillet - 4 juillet

    Voir tous les Évènements

    Articles récents
    • Bergerie de l’Hortus – Pic Saint-Loup 2019 Dans un Jardin… Extra-Ordinaire 2 mars 2021
    • Zinc des toits de Paris, bistrot et café de France ou baguette, choix macronien pour une inscription à l’Unesco ? 18 février 2021
    • Périgord d’Antan 15 février 2021
    • Saint-Valentin 2021, Trinquons à l’amour 13 février 2021
    • Terra Helvorum 2018 – IGP Ardèche 13 février 2021
    • Une vague de bistrots “clandé”… 13 février 2021
    • Mas Cristine- Muscat de Rivesaltes-V.D.N. 2019 13 février 2021
    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    11 novembre 2020

    2 établissements CHR sur 3 craignent de disparaître.

    17 octobre 2020

    Restaurants et bistrots, sous couvre-feu

    Recent Posts
    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    12 janvier 2021

    L’abattage des canards landais suscite des initiatives chez les Maîtres-Restaurateurs

    9 janvier 2021

    Le Concours Général Agricole file en province sans renoncer à l’entre-soi

    11 décembre 2020

    Marc Meneau le chef de l’Espérance n’est plus

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. Bistrot Saint-Antoine
    2. Le P’tit Bréguet
    3. Ma Bourgogne sur la Place des Vosges…
    4. Bistro Marbeuf
    5. Bistrot des Vosges
    6. Le Bonaparte

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2020 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.