Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 4»L’Arsenal, pur bistro sixties à Paris

    L’Arsenal, pur bistro sixties à Paris

    0
    By Anne Béric le Goff on 10 juillet 2021 Paris 4

    Il y en a certains que le bannissement des autos sur l’artère Saint-Antoine/Rivoli ne contrarie pas. A l’exemple des clients de l’Arsenal, bistrot indéboulonnable à la déco années 60. Son patron, pur bougnat du Rouergue, a su s’adapter à la nouvelle donne sans se trahir.

    Jean-Paul Azémar a posé sur la chaussée d’énormes pots de lauriers et des rocking-chairs. Le lieu est digne d’un « after de surfers ». Et pourtant, il continue à filer l’aligot Jeune Montagne. Même en plein été. Car sa recette et son savoir-faire n’ont rien d’artificiels.

    Le comptoir est un poste d’observation idéal de cet attachant bistrot. A fortiori si on fait face à une généreuse planche lestée d’une bonne charcuterie cantalienne et d’un saint-nectaire voluptueux. De là, on peut mesurer la maestria autant que le potentiel facétieux du patron tout en échangeant en complices avec d’autres accoudés.

    La clientèle de ses habitués l’a sauvé de la désertification touristique …Outre l’aligot, on peut tomber en plat du jour dans la formule du midi (12,70€) sur de belles spécialités du répertoire tripier. A commencer par de bons rognons flanqués d’une purée savoureuse. Pour les fringales, une palette de belles omelettes et pour les ogres, des spécialités roboratives du Cantal et de l’Aveyron que le père Azémar cuisine comme personne à l’exemple de cette frétillante truffade servie avec un jambon de pays.

    Rognons

    En dépit de son nom, l’Arsenal ne fait pas exploser le portefeuille. Au contraire. Café au comptoir à 1€, cuisse de canard au poivre à 10,30 € et la part de quiche au chèvre à 9,30€. La charcuterie est cantalienne d’un gars plutôt doué de Veinazes. Les vins au verre (15cl) voisinent avec les 3,5€ et la bouteille de vin du mois ne dépasse pas les 15€ … Et sur ce point, le patron ne manque pas de surprises. Ainsi extirpe-t-il par exemple un petit sauvignon de la Famille Laurens, vignerons à Marcillac (12) qui étire les babines avec bonheur.

    L’Arsenal

    – 36 rue Saint-Antoine – 75004 Paris
    Métro Saint-Paul ligne 1
    Ouvert 7 jours sur 7 de 7 à 23 heures
    Formule midi : entrée-plat ou plat-dessert, 12,70€

    Sur le même sujet

    1. Le Bonaparte
    2. Un Pied de Fouet qui claque dans le Marais
    3. Bistrot des Vosges
    4. Le P’tit Bréguet
    5. Ma Bourgogne sur la Place des Vosges…
    6. Le petit fer à cheval

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleRemise de la Coupe du Meilleur Pot à la Bonne Franquette le 30 septembre
    Next Article Le maintien du  » fabriqué en Normandie » menace de relancer le conflit du camembert

    Related Posts

    L’Express Bar

    La Grille Montorgueil

    Wepler

    Comments are closed.

    Articles récents
    • L’insolente santé de McDo…
    • 45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème

    Évènements à venir

    Fév 7
    7 février-8 h 00 min - 12 février-17 h 00 min

    Un nouveau Meilleur Sommelier du Monde à Paris le 12 février

    Fév 12
    Toute la journée

    « Marché Complice » d’Angers du Collège Culinaire de France dimanche 12 février 2023 aux Greniers Saint-Jean.

    Fév 13
    13 février - 15 février

    Wine Paris & Vinexpo Paris du 13 au 15 février

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Le Bonaparte
    2. Un Pied de Fouet qui claque dans le Marais
    3. Bistrot des Vosges
    4. Le P’tit Bréguet
    5. Ma Bourgogne sur la Place des Vosges…
    6. Le petit fer à cheval
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • L’insolente santé de McDo…
    • 45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.