Le Comptoir du Relais 

Sa présence ne se limite pas à son nom sur le store. Malgré l’heure tardive  en cette soirée de septembre, Bruno Doucet à qui Yves Camdeborde a remis, il y a 4 ans, les clés de son Comptoir du Relais, troquet biseauté de l’Odéon, passe faire le point avec son équipe. « Je suis bien présent » assure ce maître-queux de la bistronomie connu pour sa Régalade rue Saint-Honoré et depuis juillet en chef d’orchestre des cuisines du Grand Véfour tombé dans l’escarcelle de Paris Society. 

Le moins que l’on puisse dire est que 21 ans après sa création par Yves Camdeborde qui lui a apporté une renommée médiatique mondiale, Bruno Doucet n’a pas éraflé d’un cheveu l’image de troquet bon vivant, délivrant une cuisine de sud-ouest goûteuse et relativement canaille de bon terroir. Pas de chichis ni de minimalisme faussement branchouille, c’est généreux et, parfois, presque démocratique comme ces œufs mayo à 6,5€ quand les autres entrées boxent autour de 15€ ou encore avec ce litron de saumur-champigny de Thierry Chancelle à 28€. Il est bienvenu pour humidifier des gosiers – pas forcément germanopratins- qui pourront en avoir besoin face à la planche de cochonnaille (21€) pantagruélique comme un arc-en-ciel salaisonnier basque. 

On pourra poursuive dans la même veine avec la poitrine de cochon du charcutier basque Louis Ospital , choux chinois braisé au gingembre (27€). Mais dit-on, il en ira de même avec le pied de porc désossé et pané, purée de pomme de terre à la moutarde de Meaux (27€) ou avec le thon rouge snacké bleu au balsamique, fondu de courgettes jaunes, piquillos et olives (28€). Sans oublier pour les plus en fonds, une queue de homard bleu de Bretagne rôtie au beurre, coco de Paimpol et émulsion sauce américaine (39€). Les desserts autour de 12€ sont d’un classicisme bistrotier accompli : du baba à l’île flottante en passant par le riz au lait et le vacherin… Les touristes américains en redemandent.

Le Relais Saint Germain
9 carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
Tél : 01 44 27 07 50
Ouvert 7 jours/7