Yann Berson : Président du secteur Gastronomie de Rungis. «Plus on se digitalise, plus on perd le lien humain.»

Yann Berson, patron de l’entreprise Dis Pé Ré et président du secteur Gastronomie de Rungis a choisi de rallier le marché des producteurs de fromages, initié par l’entreprise Bruel dont se tenait la 3^me édition le 24 mars. A ses yeux, seul compte le lien humain comme  une prime à la fidélité dans l’acte d’achat. Il est d’autant plus indispensable à un moment où les bons produits se raréfient.  Interview.

Vous avez décidé d’associer le secteur de la gastronomie de Rungis au marché des fromagers initié par l’entreprise Bruel depuis trois ans ? Qu’en attendez-vous ? 

Il faut remettre en avant le lien humain mis à mal avec la mondialisation et le digitalisation. Plus le monde se durcit plus ont doit être conscient de cette richesse qu’est l’humain. Et à Rungis, on a tous les ingrédients pour y parvenir.

Justement vous qui êtes issu d’une famille de grossistes rungissois avez-vous constaté que le rapport humain s’étiolait ?

Oui bien sûr même ici on perd ce lien. Or nous sommes des commerçants et un client n’est pas un numéro comme on peut le voir malheureusement chez certaines entreprises qui ont grossi trop vite.

Remettre l’humain au centre fait-il remonter le chiffre d’affaires ? 

C’est un ensemble. On ne vend pas qu’un produit ou qu’un service c’est tout le processus qui est « emballé » par des humains. On l’a observé durant le Covid où tout s’est ultra-digitalisé d’un coup alors que les gens avaient besoin de se voir. N’oublions pas que l’homme est un animal social…

Vous insistez sur des codes secrets dans le métier d’acheteur qui selon vous ne s’apprennent qu’avec l’expérience ? 

Quelques exemples. Un fournisseur ne « va » pas « partout » et en tout cas pas chez vos concurrents. Inversement, on ne va pas « piquer » des collaborateurs de ses collègues ou de ses voisins. Surtout acheter est un métier qui s’apprend. A Rungis, l’acheteur n’est pas le roi du monde. Il doit construire sa relation. Car un vendeur ne va pas lui proposer son meilleur produit au meilleur prix au premier coup. Quand les bons produits se raréfient comme aujourd’hui, c’est d’autant plus important.

Pourquoi se raréfient-ils ? 

Du fait du nombre de producteurs qui se réduit. C’est par exemple le cas si on veut un beau veau ou un bel agneau. Quand on tombe sur un bon producteur de saucisson de bœuf on dit « s’il-te-plaît et merci ». L’acheteur n’a pas tous les droits. Aujourd’hui, à l’exemple de la maison Bruel, on retourne vers nos fournisseurs pour comprendre leur façon de travailler et voir de quelle façon continuer ensemble.