Browsing: A manger !

Metro déploie l’étendard France. En signant le 29 janvier une charte Origine France avec 10 fédérations des filières agricoles et alimentaires, le distributeur entend s’inscrire dans la logique déployée lors des Etats généraux de l’alimentation de 2017. Et faire face à une…

Après la baffe, les papouilles ! Après le coup de pied de l’âne aux Bocusiens il y a 15 jours, c’est à une réunion de la famille de la grande cuisine apaisée et démonstrative à laquelle on a pu assister au Pavillon…

Sébastien Demorand est décédé le 21 janvier à l’âge de 50 ans. Ce dandy gastro drôle et rassembleur était à l’origine du mot bistronomie. Ce néologisme des années 2000 a porté un changement majeur incarné par des mousquetaires des fourneaux tels qu’Yves…

La machine à buzz du distributeur de macarons tourne à plein régime depuis le 16 janvier. Le restaurant de Paul Bocuse situé à Collonges-au-Mont-d’Or va perdre sa 3ème étoile décrochée … en 1965. La démolition d’un pilier du temple gastronomique lyonnais permettra-t-elle…

Interview du chef de la Côte d’Or à Saulieu Dans la recherche des meilleurs accords avec le saké, Patrick Bertron, chef au relais Bernard Loiseau de Saulieu ( 2 étoiles Michelin) fait figure de précurseur. Depuis combien de temps dégustez-vous du saké…

En décembre, 20 chefs étoilés au Guide Michelin, dont 17 Français et 3 Japonais, proposeront dans leurs restaurants un plat signature à base de Wagyu japonais. C’est l’occasion pour le Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale de…

Il était l’incarnation vivante de la cuisine gasconne. Le magret de canard était son porte-étendard. Il est décédé d’un cancer du pancréas le 3 décembre 2019 à l’âge de 84 ans à Auch. C’est dans cette ville que son grand-père avait été…

En ce novembre décrété Mois des Produits Tripiers, voilà une distinction qui tombe à pic. Le 24 octobre, le Jury de l’Académie du Tripoux établie à Tours a décerné son grand prix du meilleur tripou à Charles-Pierre Savy, dirigeant de l’entreprise aveyronnaise La…

Interview  d’Armand Touzanne président de l’Académie Française du Jambon Sec Quel public visez-vous avec l’Académie ? Les professionnels des filières : éleveurs mais également restaurateurs qui vont former leur personnel à la présentation et à la découpe et aussi des épiceries fines…

Les habits verts de l’Académie Française n’ont qu’à bien se tenir car voilà que surgit l’Académie Française du Jambon Sec… Reconnue par l’Université, ses ambitions ne sont pas frêles. Il s’agit de former des académiciens experts en jambon. L’Académie s’est fixée comme…

Très fort Lactalis ! ou comment faire, sans en avoir l’air, pour tuer dans l’œuf un projet d’AOP qui pourrait faire de l’ombre à votre marque ? Illustration avec le Pérail, petit fromage rond frais au lait brebis remontant aux Romains, disparu…

Une destruction aussi rapide est terrifiante. Si l’on en croit l’Agence Régionale de la Biodiversité (ARB), la population des moineaux parisiens a diminué de 73% entre 2004 et 2017 ! Etourneaux, serins et d’autres seraient sur la même voie. A Paris, personne…