Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A manger !»Oui Chef !»Christian Constant : « Tant qu’on n’aura pas trouvé un vaccin, nous les petits on sera mal… »
    Christian Constant dans son café en 2013

    Christian Constant : « Tant qu’on n’aura pas trouvé un vaccin, nous les petits on sera mal… »

    0
    By Laurent Bromberger on 14 mai 2020 Oui Chef !

    Interview donnée le 13 mai.

    Etes-vous satisfait avec la vente à emporter ? 

    Au bout de trois semaines de confinement, nous nous sommes décidés à nous lancer. Aujourd’hui avec 100 « paniers » par jour et 150 le week-end, on n’est pas mécontent.  Je fais cela pour les gens du quartier et je les vois revenir. Certaines personnes ne sont pas mécontentes de retrouver les plats du Café Constant. Ils n’ont pas besoin de faire la queue au supermarché et de prendre des risques.

    Et la trésorerie ? 

    Ça couvre les frais d’électricité et de loyer qui sont lourds. Heureusement qu’on n’a pas les charges. Ce serait bien que ceux qui se sont « gavés » comme les assurances nous aident.

    Comment voyez-vous l’avenir ? 

    Tant qu’on n’aura pas trouver un vaccin, nous les « petits » on sera mal. Concrètement, mon café est trop petit. Avec la distanciation entre les tables, on ne sera pas rentable avec 10 clients en bas et 15 en haut. 

    Mais l’Etat ne va pas maintenir le chômage partiel ad vitam aeternam ? 

    Si on veut que les bistrots rouvrent, tout le monde devra faire des efforts. Je ferai mon calcul pour voir combien de membres de mon équipe je pourrai garder avec moi. Mais il faudra continuer la vente à emporter et aussi sans doute la livrer 

    La livrer sans recourir à Deliveroo et consorts? 

    Avec mon personnel, j’essaierai de faire des livraisons pour voir si c’est rentable. Mais une fois encore, il faut attendre de connaître les directives pour tout calculer. 

    Lire aussi Vente à Emporter au Café Constant

    Sur le même sujet

    1. A Paris, la livraison et la vente à emporter de plats et de boissons interdites après 22 heures dès ce vendredi.
    2. Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens
    3. Tommy&co, pionnier de la vente à emporter
    4. Giuseppe Lavazza : « Nous sommes partenaires des petits producteurs ! »
    5. Le Neveu de Rameau au Café de la Régence
    6. Philippe Conticini, le socle condimental

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticlePLEX’EAT, concept de cloche en plexi pour respecter la distanciation sociale au restaurant
    Next Article Craquez pour l’AOC Rosette !

    Related Posts

    Omicron aura-il la peau des zincs

    Terrasses parisiennes : de l’éphémère au permanent

    La fin du « quoi qu’il en coûte » va-t-elle signifier une envolée des dépôts de bilan ?

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Enquête sur la marque Rungis. 
    • Train de Rungis : indice d’un malaise dans le Marché d’Intérêt National
    • Vendanges prometteuses chez Chassenay d’Arce
    • Un décès et sept personnes en réanimation après des sardines maison ingérées dans un bar à vin bordelais.
    • Berticot Vin blanc No Limit, joli sauvignon désalcoolisé

    Évènements à venir

    Sep 22
    22 septembre - 24 septembre

    Toques & Porcelaine à Limoges 22, 23 et 24 septembre

    Sep 30
    30 septembre - 1 octobre

    Fête de la vigne à Suresnes – 30 septembre, 1er octobre

    Oct 10
    10 octobre - 13 octobre

    Formation “académicien français des jambons secs” du 10 au 13 octobre 2023

    Oct 21
    Toute la journée

    Trail en Côte Rôtie le 21 octobre 2023 à 14h00

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. A Paris, la livraison et la vente à emporter de plats et de boissons interdites après 22 heures dès ce vendredi.
    2. Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens
    3. Tommy&co, pionnier de la vente à emporter
    4. Giuseppe Lavazza : « Nous sommes partenaires des petits producteurs ! »
    5. Le Neveu de Rameau au Café de la Régence
    6. Philippe Conticini, le socle condimental
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Enquête sur la marque Rungis. 
    • Train de Rungis : indice d’un malaise dans le Marché d’Intérêt National
    • Vendanges prometteuses chez Chassenay d’Arce
    • Un décès et sept personnes en réanimation après des sardines maison ingérées dans un bar à vin bordelais.
    • Berticot Vin blanc No Limit, joli sauvignon désalcoolisé
    • Les limites de la diplomatie de la gastronomie 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2023 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Ad Blocker Enabled!

    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.