Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un cri d’alarme avec le « Dîner aux Chandelles » le 21 mars 2023 à 20h.

Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un dîner aux chandelles pour souligner l’urgence de la situation des restaurateurs confrontés aux hausses des coûts de l’énergie qui plombent l’équilibre économique de l’activité et donc leur avenir à court terme. Selon eux, la hausse du coût de l’électricité a atteint 84% en 2023.

Parmi les chefs impliqués dans l’opération, on relève le patron des beaux bouchons lyonnais Joseph Viola :

« On est dans un corps de métier qui a toujours été et sera toujours sujet à l’adaptation, que ça nous plaise ou non. Alors on fait certaines cuissons la nuit pour profiter des heures creuses, on utilise des interrupteurs à minuterie dans les parties du personnel, on fait certaines cuissons au charbon… De toute façon nous n’avons pas d’autre choix – on a dû s’adapter pour survivre au Covid, et on doit s’adapter aujourd’hui, : nous n’avons pas le choix si nous voulons garder nos établissements. »