La rencontre annuelle du Collège Culinaire de France

Le 3 octobre, le Collège Culinaire Français (CCF) avait organisé sa rencontre annuelle à Ground Control. 160 exposants et 1000 visiteurs professionnels s’y sont rendus. Selon sa Secrétaire Générale, Celia Tunc, le CCF, qui compte 2800 membres, (1800 restaurants et 1000 producteurs) a intégré 300 nouveaux membres en un an.  Trois questions à Celia Tunc, secrétaire générale de l’association. 

Le collège est-il dominé par les Franciliens ?

L’Ile-de-France est la région qui compte le plus de membres avec 300 membres de tous horizons et profils. Notre force, c’est la diversité. Cela va du chef étoilé à la petite auberge, une brasserie, un food-truck ou une épicerie. Chacun est bienvenu à condition de partager cette vision qui est d’être une alternative à l’industrialisation de l’alimentation et de la restauration.

Que choisir entre Maître Restaurateur et Collège Culinaire ? 

Aucune association n’est en contradiction. Les Maîtres-Restaurateurs c’est très bien. Beaucoup de membres d’ailleurs font partie des deux associations.

Que pensez-vous de l’inflation qui frappe dans le secteur alimentaire ? 

Tout le monde est inquiet. Quand un maraîcher m’explique ne pas savoir comment il va répercuter le prix sur ses produits parce que sa facture d’électricité passe de 10 000 à 100 000 €, cela interpelle. Les solutions n’arriveront pas du jour au lendemain mais c’est un moment où l’on reconnaîtra ceux qui sauront s’adapter.