Auteur/autrice : Paris redaction

Vous avez demandé le 122 à Grenelle, ne quittez pas et filez-y à pieds ou à vélo !  Vous tomberez sur Agathe et Thierry Vaissière, qui, en 2017, ne se sont pas visiblement longtemps grattés la tête pour baptiser leur restaurant… Thierry, bitterois d’origine et fils de vigneron, s’est forgé un savoir-faire aux côtés des plus grands et a dirigé des fourneaux géants à Las Vegas ou ceux de la Maison Blanche des frères Pourcel. En 2017, il s’est posé dans ce quartier d’oligarques, à quelques encablures de Matignon et du ministère de l’Agriculture et fait d’un numéro de rue…

Les Chapoutier ne tirent pas que du vin de leur Hermitage. Non contents d’y produire des grands crus, Maxime, le fils de Michel a conçu un gin baptisé Sothis, du nom de la déesse de la fertilité égyptienne. Ce gin est distillé à partir de raisins bios et de plantes bio-indicatrices récoltées sur la Colline de l’Hermitage. A commencer par le cœur de la recette, la camomille et le genièvre cade qui est récolté sur la colline tout comme la verveine citronnée. Cette dernière, travaillée avec la camomille, donne son profil aromatique au spiritueux. Quant à la menthe sauvage ramassée…

C’est l’automne et ça sent le champignon. Et si on glissait quelques cèpes dans l’aligot ?  Justement, c’est ce que propose la Coopérative Jeune Montagne de Laguiole, principal producteur de Tome fraîche de l’Aubrac IGP… Après avoir travaillé un aligot aux truffes, Jeune Montagne enrichit sa gamme d’Aligot en y intégrant des cèpes français. On a pu déguster la nouvelle recette à Rungis, chez le grossiste Bruel qui avait réuni début octobre quelques uns des meilleurs producteurs de fromages fermiers et de lait cru français à l’occasion d’une rencontre de deux jours. Mais l’aligot est un plat clivant quand on…

A la tête du Château de France, Arnaud Thomassin tient bon la barre malgré tous les remous bordelais. A côté de ses grands Pessac-Léognan rouges et blancs, qui peuvent se bonifier des années durant en cave, son Bec en Sabot sur le fruit rouge – 50% de cabernet sauvignon et 50% de merlot- s’avère gourmand, croquant et bienvenu pour résister à la maussaderie des temps. Presque un Pessac de comptoir et de copains, souple et joyeux qui accompagnera à merveille une terrine de sanglier sur le coin du zinc ou une belle côte de boeuf à table. Prix départ cave :…

Communiqué : Sur fond de crise économique et climatique, et dans un contexte de marché tendu et de déconsommation de vin, la cave Les Vignerons du Brulhois, a dû se placer sous la protection du Tribunal de Commerce de Montauban (82) en août dernier. Lors de la récente audience intermédiaire, du 1er octobre, ce même Tribunal s’estprononcé favorablement pour une poursuite de la première période d’observation de6 mois. Alors que la vendange se termine à peine, et que le millésime 2024 se prépare dansles chais, les vignerons plus que jamais déterminés, ripostent en lançant « Unebouteille à la mer »,…

Pas sûr que Christian Drouin n’aurait pas fini sur le bûcher s’il avait vécu au Moyen-âge, époque où les alchimistes n’étaient pas en odeur de sainteté… Depuis une vingtaine d’années, cette distillerie familiale du Pays d’Auge se livre à un drôle de trafic de fûts avec certaines distilleries écossaises. Il s’agit de voir ce que peuvent donner des single malt maturés dans des fûts de calvados. Et vice et versa avec le spiritueux normand dans des fûts ayant contenu du whisky. D’ailleurs, depuis cinq ans, Christian Drouin a sorti une gamme baptisée Expérimental conçue notamment sur ce principe. Pour son…

Au sud de l’appellation Lussac-Saint-Emilion, sur des terroirs argileux et des sous-sols de marnes, le château du Courlat tente de se démarquer. A côté d’un classique rouge Lussac Saint-Emilion, la famille Bourotte à la tête du domaine de 17 ha depuis plus de 90 ans sort du moule bordelais avec deux cuvées plutôt originales. Un blancs de noirs et un rosé. Blanc de noirs – vin de france – 2023 Ce blancs de noirs, qui ne recourt qu’au cabernet franc, s’avère très réussi. Réalisé par pressurage direct, à l’abri de l’oxygène, il est vinifié et élevé en barrique et en…

Ça y est. « Les pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France» sont définitivement inscrites au patrimoine immatériel français au chapitre « pratiques sociales et festives ». Sur le site du ministère de la Culture, ils apparaissent tout en bas de la liste, après plus de 90 pratiques…des soufflaculs de Nontron à La parade charivarique en Basse-Navarre et Labourd sans oublier le carnaval de Wormhout… etc.. N’empêche, derrière le jargon « culturelo-administratif », c’est une victoire pour la reconnaissance du bistrot français en tant qu’objet social. C’est surtout l’étape préalable indispensable pour l’Association des Bistrots et…

Il l’a baptisé Beaucé en mémoire d’une vieille amie. Lui, a un prénom pagnolesque, mais Marius est un pur Parigot, de sus mariné dans les marmites bistrotières. Celles de son père, Gilles Bénard qui avait créé QueduBon, excellente adresse de bistrot à vin du côté des Buttes-Chaumont qu’il a rejoint après des classes dans d’autres fourneaux canailles de la capitale tels ceux de Rodolphe Paquin du Repaire de Cartouche. Ainsi on perçoit bien des influences entre le QueduBon paternel et le Beaucé. A commencer par les listes des quilles qui s’alignent sur les ardoises aux murs. Avec 2 rouges et…

Le groupe Védrenne qui produit notamment l’Izzara basque et la gentiane de Salers, entre par le haut de gamme sur le créneau porteur du gin avec Le Parfumeur. Beau flacon stylé Art Nouveau destiné à exalter l’âge d’or du savoir-faire français de la parfumerie. Pour le concevoir, le designer olfactif Hervé Gambs a joué sur sept botaniques : baies de genièvre, mandarine, amande amère, racine de gingembre, rose centifolia, fève de cacao et écorce de cannelle. Exercice réussi. Le Parfumeur fait frétiller les narines de bonheur par la finesse de ses notes de mandarine notamment ; en bouche, son genièvre…

C’est bien connu. L’assassin revient toujours sur les lieux du crime. La preuve avec Freddy Boulanger. Ce Picard d’origine, médaillé des bistrots par la Mairie de Paris en mars dernier, vient d’ouvrir à nouveau un endroit pimpant rue des Acacias (Paris 17). C’est là durant plus de 20 ans que cet aubergiste de talent avait fait du Petit Acacia un grand rendez-vous des francs lippeurs et gourmets rabelaisiens, adeptes du coude-à-coude, des terroirs auvergnats régénérants et des patrons tonitruants. Après une fermeture pour une sombre histoire de baux, Fred s’était expatrié dans le 16e, à la tête d’un troquet justement…

Après des années de travaux liés à la construction du tramway de la Petite Ceinture et de la gigantesque station de RER Eole, la Porte Maillot, cauchemar des automobilistes, retrouve enfin une relative sérénité. Et le Congrès Maillot, ronde brasserie à la fois vivante et cossue du bas de l’avenue de la Grande Armée, revient aussi à sa vitesse de croisière avec le retour de ses «congressistes »… Entre deux avions, deux salons ou deux « reporting » dans un gratte-ciel de la proche Défense, ce Congrès Maillot offre l’opportunité d’un break régénérateur à bon rapport qualité-prix. Ici, on peut se laisser…