Auteur/autrice : Paris redaction

Au sud de l’appellation Lussac-Saint-Emilion, sur des terroirs argileux et des sous-sols de marnes, le château du Courlat tente de se démarquer. A côté d’un classique rouge Lussac Saint-Emilion, la famille Bourotte à la tête du domaine de 17 ha depuis plus de 90 ans sort du moule bordelais avec deux cuvées plutôt originales. Un blancs de noirs et un rosé. Blanc de noirs – vin de france – 2023 Ce blancs de noirs, qui ne recourt qu’au cabernet franc, s’avère très réussi. Réalisé par pressurage direct, à l’abri de l’oxygène, il est vinifié et élevé en barrique et en…

Ça y est. « Les pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France» sont définitivement inscrites au patrimoine immatériel français au chapitre « pratiques sociales et festives ». Sur le site du ministère de la Culture, ils apparaissent tout en bas de la liste, après plus de 90 pratiques…des soufflaculs de Nontron à La parade charivarique en Basse-Navarre et Labourd sans oublier le carnaval de Wormhout… etc.. N’empêche, derrière le jargon « culturelo-administratif », c’est une victoire pour la reconnaissance du bistrot français en tant qu’objet social. C’est surtout l’étape préalable indispensable pour l’Association des Bistrots et…

Il l’a baptisé Beaucé en mémoire d’une vieille amie. Lui, a un prénom pagnolesque, mais Marius est un pur Parigot, de sus mariné dans les marmites bistrotières. Celles de son père, Gilles Bénard qui avait créé QueduBon, excellente adresse de bistrot à vin du côté des Buttes-Chaumont qu’il a rejoint après des classes dans d’autres fourneaux canailles de la capitale tels ceux de Rodolphe Paquin du Repaire de Cartouche. Ainsi on perçoit bien des influences entre le QueduBon paternel et le Beaucé. A commencer par les listes des quilles qui s’alignent sur les ardoises aux murs. Avec 2 rouges et…

Le groupe Védrenne qui produit notamment l’Izzara basque et la gentiane de Salers, entre par le haut de gamme sur le créneau porteur du gin avec Le Parfumeur. Beau flacon stylé Art Nouveau destiné à exalter l’âge d’or du savoir-faire français de la parfumerie. Pour le concevoir, le designer olfactif Hervé Gambs a joué sur sept botaniques : baies de genièvre, mandarine, amande amère, racine de gingembre, rose centifolia, fève de cacao et écorce de cannelle. Exercice réussi. Le Parfumeur fait frétiller les narines de bonheur par la finesse de ses notes de mandarine notamment ; en bouche, son genièvre…

C’est bien connu. L’assassin revient toujours sur les lieux du crime. La preuve avec Freddy Boulanger. Ce Picard d’origine, médaillé des bistrots par la Mairie de Paris en mars dernier, vient d’ouvrir à nouveau un endroit pimpant rue des Acacias (Paris 17). C’est là durant plus de 20 ans que cet aubergiste de talent avait fait du Petit Acacia un grand rendez-vous des francs lippeurs et gourmets rabelaisiens, adeptes du coude-à-coude, des terroirs auvergnats régénérants et des patrons tonitruants. Après une fermeture pour une sombre histoire de baux, Fred s’était expatrié dans le 16e, à la tête d’un troquet justement…

Après des années de travaux liés à la construction du tramway de la Petite Ceinture et de la gigantesque station de RER Eole, la Porte Maillot, cauchemar des automobilistes, retrouve enfin une relative sérénité. Et le Congrès Maillot, ronde brasserie à la fois vivante et cossue du bas de l’avenue de la Grande Armée, revient aussi à sa vitesse de croisière avec le retour de ses «congressistes »… Entre deux avions, deux salons ou deux « reporting » dans un gratte-ciel de la proche Défense, ce Congrès Maillot offre l’opportunité d’un break régénérateur à bon rapport qualité-prix. Ici, on peut se laisser…

Fallait-il vraiment y voir une Cène ? La cérémonie d’ouverture des JO de Paris 2024 n’a pas manqué de produire son bataillon de grincheux. Ainsi a-t-on vu dans un même élan les évêques français, Elon Musk, Jean-Luc Mélenchon et les ultra-conservateurs américains s’émouvoir pour détournement du dernier repas du Christ. Alors que si l’on en croit, le directeur artistique de la cérémonie Thomas Jolly, c’ était bien Dionysos, nom grec du Bacchus romain, qu’il a souhaité mettre en scène avec un Philippe Katerine, nu et bleu servi sous cloche. La Cène ? Ce n’était « pas mon inspiration », a-t-il…

Bien vu les Saint-Pourçains ! Même si le nom de la célèbre appellation d’Allier n’apparaît pas sur ces bouteilles, l’Union des Vignerons (…de Saint-Pourçain) a lancé nouvelle gamme de vins mono-cépage. Baptisée Les Ampélies, la gamme se décline dans les 4 cépages historiques du vignoble de Saint-Pourçain : Gamay, Chardonnay, Pinot Noir et Tressallier. Ce dernier, emblématique de Saint-Pourçain, donne ce joli blanc qui s’exprime dans la minéralité sur des notes de fruits secs et d’agrumes.Selon le choix du cépage, c’est plutôt simple, gourmand et juteux. Ce qui en fait une gamme idéale pour une première approche du vin par…

A-t-il été ainsi nommé pour humidifier l’Arbre sec -de la rue éponyme ? En tout cas, le site internet de ce restaurant du  Groupe Eclore – maison Rostang etc…- en parle comme d’une « taverne moderne »… Est-ce un lieu où l’on ne lape plus dans son écuelle et où le menton n’est plus gras ni le paletot souillé ? Ou encore un lieu où un bon flacon a remplacé le cruchon ? Seul un Villon moderne pourrait nous éclairer…N’empêche. Voilà un endroit sacrément savoureux dont le plaisir est parfois troublé par la recherche d’une rentabilité poussée à son maximum.…

La Vieille Cure se trouve au nord de Bordeaux à quelques kilomètres de Saint-Emilion. Jérôme Pignard, qui a repris en 2018 cet auguste domaine de Fronsac remontant au Grand siècle, n’en a pas trahi la réputation. Au contraire. Ainsi en va-t-il par exemple du millésime 2019, robe grenat, aromatique expressive de fruits rouges et noirs, marqué par des notes épicées et d’un soupçon de cuir. En bouche, cet assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon se caractérise par une complexité soyeuse. Il y a de la structure et une profondeur qui n’a pas englouti la joie d’un fruit encore…

C’est un indice de plus de l’engouement croissant pour les cocktails. La maison Darroze connue pour ses armagnacs traditionnels lance la gamme Mixology : soit un Armagnac VS* et une Blanche Armagnac. Les flacons de ces deux spiritueux, purs et sans apprêts, sont en papier recyclé et griffés de la signature Darroze. Façon de frapper la rétine dans les bars.  Entretien avec Marc Darroze, pdg de la maison Armagnac Darroze. Quelle est la raison d’être de cette Mixology ? Les bartenders recherchent des produits différents des vodkas et autres tequilas. Nous avons créé un armagnac jeune sur la fraîcheur et…

«Comtois rends-toi ! nenni ma foi.» Plus que jamais les vignerons jurassiens continuent de faire leur la vieille devise de résistance des Comtois face à l’invasion de la – future Franche-Comté par Louis Quatorze. Ces dernières années, la récurrence des épisodes de gel – jusqu’à une année sur deux – contre une année sur cinq il y a 30 ans, est venue glacer les espoirs d’une belle récolte. Ainsi, durant la semaine du 20 avril, le gel a durement frappé près de 40% des parcelles. De quoi faire douter un peu plus les vignerons locaux sur la pérennité de l’appellation…