Auteur/autrice : Paris redaction

Dans un paysage coopératif plutôt déprimant, le groupe coopératif provençal Estandon (120 salariés/300 viticulteurs) tire plutôt bien son épingle du jeu. Il donne l’image d’une structure agile, capable de s’adapter et d’anticiper les évolutions du marché. Bien sûr, en Provence on est mieux servi qu’ailleurs notamment grâce à l’engouement du rosé. Mais plutôt que de tout miser sur les vins premium et haut-de-gamme, Estandon a par exemple joué le carte du pouvoir d’achat en augmentant sa production d’IGP Méditerranée plutôt que d’AOP côtes de Provence ou Coteaux Varois en Provence. C’est ce qui explique en partie l’augmentation de son chiffe…

Le 11 février 2026, à l’occasion du salon Wine Paris, les équipes du magazine italien Gambero Rosso accompagnées des 50 des meilleurs producteurs italiens ont remis les prix aux meilleurs restaurants Italiens de la capitale, ceux mettant le mieux à l’honneur les mets et les vins de la Botte. Fimmina, 43 Rue Laffitte, 75009 Paris – 2La Vittoria, 173 Rue du Temple, 75003 Paris – 2 Passerini, 65 Rue Traversière, 75012 Paris – 3Dilia, 1 Rue d’Eupatoria, 75020 Paris – 3Il Carpaccio, 37 Av. Hoche, 75008 Paris -3Tempilenti, 13 Rue Gerbier, 75011 Paris – 2Il Vicolo, 34 Rue Mazarine, 75006…

Pour Jérôme Despey, ce 2ème salon de l’Agriculture qu’il préside ne s’annonce pas sous les meilleurs auspices… Du fait de la crainte de la dermatose nodulaire contagieuse (DNC), les organismes de sélection des races bovines ont renoncé à les faire venir… On n’admirera donc pas Biguine, la vache Brahman aux allures de zébu indien, destinée à représenter les races ultra-marines. Ni ses cousines métropolitaines des 36 races. Ovins et porcins devraient les remplacer dans l’immense Hall 3. En revanche, il n’y aura pas non plus de volailles du fait du risque d’épizootie aviaire… Les organisateurs du SIA ont gambergé un…

Première coopérative alsacienne et premier producteur de crémant avec un nombre de bouteilles vendues passé de 5 à 7 millions entre 2010 et 2024, la cave Bestheim est à la croisée des chemins. Ses dirigeants ont dû se résoudre la mort dans l’âme en octobre 2025 à l’abandon du projet de fusion avec la cave Wolfberger. Bestheim a donc choisi de tracer seule sa voie en s’orientant vers la construction d’une marque synonyme d’excellence qui lui permette de mieux valoriser ses bulles – 55% de sa production- et de viser un prix moyen de 15€ la bouteille. Soit près du…

Cette Petite table porte un nom qui lui va comme un gant. Troquet riquiqui de l’avenue de Versailles, devant lequel on peut passer une, deux, trois fois sans le voir. Et puis un jour, piéton flânant pris d’une fringale, on pousse sa porte. Et là, on se rend compte qu’il n’est pas passé inaperçu pour tout le monde… A midi, l’endroit est plein comme un œuf et si l’on n’a pas réservé, bernique ! Ce ne sont pas des touristes égarés du côté de la Maison de la Radio qui le remplissent mais plutôt des habitués, vieux ou jeunes, des…

Lors d’une belle soirée organisée au Théâtre de Paris, Gilles Pudlowski a dévoilé le palmarès 2026 du Guide Pudlo des bistrots, un guide qui ne couvre plus seulement Paris mais fait désormais des incursions en province. Le palmarès 2026 du Pudlo des bistrots (édition 2025/2026) consacre neuf lauréats, avec en tête le bistrot Casimir, sacré Bistrot de l’Année à Paris. Ce millésime marque aussi l’ouverture du guide au-delà de la capitale, avec des adresses distinguées en province et une sélection élargie de bistrots à certaines villes de province. Les lauréats de l’édition 2025/2026 Bistrot de l’Année : Casimir (Paris 10ᵉ),…

En 39 éditions, la Ficelle de Saint-Pourçain n’a pas lâché. Et cette année encore, la célèbre bouteille auvergnate sérigraphiée est sur les tables bistrotières depuis le 6 décembre. C’est Giemsi qui prête cette année son coup de crayon à La Ficelle. Auteur de bande dessinée et dessinateur de presse, il collabore avec de nombreux médias (Mon Quotidien, L’Actu, Fluide Glacial, Spirou, Zélium, etc.) et est membre de Cartooning for Peace. Auteur de plusieurs ouvrages (On me l’a raconté sur le zinc, On The Rocks !, Zeu Bestioles, L’Étrange Bestiaire), il a reçu le Premier Prix Tignous 2017 et cerise sur…

Communiqué de l’Académie Rabelais Le jury de la Coupe du Meilleur Pot, issu de l’Académie Rabelais, a désigné le lauréat de sa récompense annuelle. Il s’agit de Tom Le Fêvre, qui a repris en 2020 le Chantefable, dans le 20e arrondissement de Paris, une très belle brasserie à l’esprit « bistrot ». Conformément aux principes de cette distinction inspirée du « pot » lyonnais, c’estl’attention portée à la sélection des vins par le jeune patron de 35 ans qui a été distinguée, ainsi que la qualité du service du vin, au comptoir et en salle. Depuis son arrivée à la…

La magnum quand il s’agit d’un grand vin semble donner au nectar une allonge plus longue, un surplus d’arômes et de profondeur. Démonstration avec ce magnum de pouilly fumé 2024 du Roc de l’Abbaye signé Florian Mollet. Ce vin qui aurait pu être dilué du fait de pluies exceptionnelles en 2024 se révèle au contraire très expressif et équilibré notamment grâce à une vinification soignée – stabulation à froid de 8 jours et fermentation réalisée en cuve inox thermo-régulée à 16°C- , le tout suivi d’un élevage sur lies pendant 6 mois avec bâtonnages réguliers. Nez engageant sur des notes…

Sacré Don Papa ! Il siège en bonne place au rayon des rhums importés premium. Il est apprécié du grand public et des néophytes pour son profil doux et vanillé. Pour les fêtes de fin d’année, le voici décliné de nouveau dans sa version Gayuma lancée en 2022, un nom qui en philippin signifierait – dit-on – « philtre d’amour ». Tout un programme … Don Papa Gayuma est présenté comme un rhum de « nightcap » – une fois de plus on n’échappe pas à l’anglicisme- soit le dernier verre pour les yankees. En bon gaulois, on penchera plutôt pour le bon digestif…

Thibault Gonzales (L’Espace Gourmand, Thuir, Pyrénées-Orientales) a été sacré Champion du Monde de Pâté-Croûte 2025 lors de la 16ᵉ édition de l’épreuve à Lyon. Il permet à la France de retrouver sa couronne après une suprématie nippone durant les 5 dernières années. Il réalise un doublé inédit en remportant le Prix de la Confrérie du Pâté-Croûte, grâce à un pâté-croûte d’une grande précision mêlant porc Kintoa, canard fermier et foie gras des Landes. Le Français Jonathan Dudek (Charcuterie Arnaud Nicolas, Paris), déjà Champion de France, obtient la seconde place.​ Thibault Gonzales  » s’est imposé grâce à une réalisation d’une grande…

A côté de ses bulles champenoises singulières de la côte des Bar, Chassenay d’Arce, la coopérative de la vallée de l’Arce, propose aussi un ratafia champenois dont la promesse de sa teinte d’ambre ne contredit ni les arômes ni les saveurs. Assemblage de 86 % pinot noir, 10 % chardonnay, 4 % pinot blanc, on est dans le toasté, le caramélisé avec une pointe chocolatée, le tout sur un équilibre subtil entre sucre et vivacité. Son élevage en « fûts cigares » issu de chênes de la forêt de Cunfin (Aube) explique pour partie sa complexité aromatique et sa légère…