Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Avec une baisse de la fréquentation de 20% pour leur salon, les vins de Loire n’ont pas été à la fête. La neige ne fut pas l’unique responsable. De petites turpitudes locales n’ont pas manqué de « plomber » l’événement. Le salon Off, celui des vins naturels organisé depuis quelques années sous la halle des Greniers Saint-Jean, s’était tenu une semaine auparavant. Ou disons qu’en 2012, le Salon officiel a été retardé d’une semaine… Du coup, les amateurs étrangers souhaitant concilier Loire et nature ont été moins incités à rallier Angers. «Cette dissociation des dates a été une erreur stratégique» explique Jean-Jacques…

Château de Cénac – Eulalie 2009 Sur leurs 7 ha d’un terroir argilo-calcaire et de pierres volcaniques, les trois frères Pelvillain réalisent de jolies cuvées. Que ce soit la cuvée Prestige 2009 fraîche et gourmande ou encore, et surtout, la cuvée Eulalie 2009. Un 100 % Malbec vendangé à la main. Un vin capiteux et intense avec une colonne vertébrale droite comme un i majuscule où les notes de fruits noirs laissent place à des arômes de violette. Un vin puissant qui appelle avec insistance un civet de lièvre ou une côte de bœuf. Prix départ cave : 17 €…

C’est la 3ème région viticole de France. Sur le long ruban ligérien s’alignent 68 appellations composant la mosaïque des Vins de Loire. Une gamme de couleurs qui évolue du blanc le plus diaphane au rouge le plus encré, une gamme de caractères aussi divers que les différents états du fleuve entre calme extrême et tempérament sauvage à l’image de ces vins tranquilles qui succèdent à ces fines bulles. La diversité est leur trait distinctif dominant. D’une façon générale, les vins de Loire s’opposent souvent aux vins du sud, côtes du rhône et autres crus languedociens, par un degré d’alcool beaucoup…

Le magnum de Saint Pourçain La Ficelle pour fêter 25 ans de dessins humoristiques Il y a 25 ans naissait l’idée de La Ficelle de Saint-Pourçain. Cuvée inspirée d’une tradition qui remonte au XVe siècle. La légende raconte qu’en l’an 1487, Gaultier, tavernier à Saint-Pourçain, servait le vin dans des pichets en terre et en étain qui ne lui permettaient pas d’évaluer avec précision la consommation de ses clients. Pour mettre un terme aux discussions interminables sur le prix à payer, il eut l’idée de plonger un bout de ficelle dans les pichets, en faisant un nœud correspondant aux mesures…

Le chablis grand cru Les Clos 2009 médaille d’or au au 26ème Concours des vins de Chablis Le terme « Les Clos » fait sans doute référence à des murs d’enceinte disparus depuis des siècles, dont les moines avaient clôturé la parcelle. C’est le plus vaste et sans doute le plus célèbre des climats de Chablis, entre Valmur à l’ouest et Blanchot à l’est. Joseph Drouhin possède 1,3 ha de ce climat. Il bénéficie d’un excellent ensoleillement lui donnant sa matière généreuse et sa puissance qui n’occulte en rien une incomparable finesse. Le millésime 2009 confirme sa réputation de perfection…

C’est la plus ancienne AOC du Languedoc. Son décret remonte à 1948. Autre particularité, la zone de fitou se répartit en deux îlots au milieu d’une mer de corbières. Une partie se trouve située près de la Méditerranée et des étangs, une autre plus à l’ouest s’étend autour de Tuchan. A l’origine, il y a une une histoire de clochemerle languedocien. «Au lendemain de la Guerre, les neuf communes de l’appellation n’ont pas été suivies par les autres dans la reconnaissance de l’appellation » explique Jean Daurat-Fort, président du syndicat. Ainsi, sur le plan organoleptique, le fitou se distingue selon…

Château du Cèdre – Cèdre 2009 Il a beau avoir un nom à consonance flamande, Pascal Verhaeghe est vraiment un gars du cru. C’est son grand-père, ouvrier agricole, qui conquit le cœur d’une vigneronne cadurcienne dans les années 1920. Pascal Verhaeghe produit l’un des Cahors les plus réputés notamment à l’étranger. D’ailleurs 85% de la production est exportée. Le château du Cèdre est en conversion Ecocert depuis 2009. «Dès 1993, assure Pascal, mon père a cessé de recourir aux produits chimiques.» Le Cèdre 2009 est un 100% malbec d’une grande complexité entre épices, et pruneaux le tout enrobé dans une…

Si tout va bien, à partir d’août 2012, les bouteilles répondant aux conditions du cahier des charges pourront revêtir le label européen du produit bio. Un label qui, au désespoir des professionnels du secteur viti-vinicole, était accessible à tous les produits de l’agriculture bio à l’exclusion du vin. Cette situation qui fait de l’Europe une exception n’était plus tenable pour les tous les acteurs face à un marché demandeur mais en quête de lisibilité. Après moult compromis, le comité technique de la Commission européenne en charge du dossier devrait voter un projet de règlement le 7 ou 8 février. Et…

 Les années se suivent et ne se ressemblent pas en Champagne. Et on ne risque pas d’oublier 2011. La récolte fut l’une des plus précoces de l’histoire du vignoble. Pour les expéditions, ce pourrait être – après 2007- la 2ème meilleure année de l’histoire du vignoble avec un chiffre qui pourrait frôler les 330 millions de bouteilles. C’est à l’export que le champagne fait un carton. Ainsi les Américains sont revenus vers les bulles champenoises avec des ventes en hausse de plus de 30% à la fin du mois d’août 2011. Et c’est donc grâce à l’export que les grandes…

Château de Chambert Philippe Lejeune est un ancien informaticien qui a repris en 2007 ce vieux domaine de 65 ha. A déguster son Château de Chambert 2009, on se dit que le passage des octets aux raisins ne semble pas avoir été aussi improbable qu’on aurait pu le penser. Nez enjôleur de fruits noirs, tannins arrondis, très peu d’amertume, le château de Chambert 2009 ( 85% de malbec, 15% de merlot) est un vin très féminin. Gros travail sur l’extraction. En conversion Ecocert. Prix 13€ Château de Chambert Les Hauts Coteaux 46700  Floressas Tel. 05 65 31 95 75 http://www.chambert.com/…

Il y a des Que Sais-je plus rébarbatifs. Après Les 100 mots de la gastronomie, voilà Les 100 lieux de la gastronomie réalisé par le même tandem, Alain Bauer, directeur du Guide Champérard et Laurent Plantier, directeur général d’Alain Ducasse Entreprise. Ou trouve de tout dans ce guide pour gastronomes. A commencer par des marchés comme celui des Enfants Rouges dans le 3ème ou celui de Nishiki Shijo, le marché aux poissons de Tokyo ou Fulton celui de New-York. Des petits et grands restos, des terroirs comme celui de la Champagne ou du Gevrey Chambertin. Et même des cafés célèbres.…

Rencontré Chez Benoit, son bistrot étoilé, à l’occasion de la présentation du Que sais-je intitulé Les 100 lieux de la Gastronomie, le manitou de la grande cuisine avoue son bonheur à sillonner le monde pour ses livres et à observer la diversité et le foisonnement d’initiatives. Il vous cite des exemples de cuisiniers new-yorkais comme Dan Barber, apôtre du locavore et de la biodynamie qui sont à ses yeux les stars de demain. Si Alain Ducasse s’affirme comme un indécrottable optimiste, il ne mésestime pas les dangers qui guettent l’alimentation. A ses yeux, question dérèglement on est au sommet du pire…