Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Mâcon, le bourgogne des copains, fête ses 75 ans C’est le petit bourgogne méridional, le bourgogne populaire, le blanc des comptoirs qui s’est longtemps tiré la bourre avec le muscadet ! De prime abord, il évoque le vin de brasserie, tendu qui vous met l’esprit sur le qui-vive et vous fait patienter. Neuf fois sur dix, il est blanc et issu de chardonnay. On le boit le plus souvent jeune et frais. Gros rendements et grande diversité…On a parfois reproché au mâcon un manque de typicité et une coexistence de bons et de mauvais vins. Du coup, la part des…

Valérie Rousselle du Château Roubine Sacré Château Roubine ! ce vignoble de moines soldats possédé par les Templiers est aussi un « cru classé » depuis 1953. Avec un tel pedigree, il n’est pas étonnant qu’il en sorte quelques unes des meilleures bouteilles des côtes de Provence. Ce n’est pas par snobisme, il y a chez ses rosés une élégance et une finesse mais aussi une amplitude qu’on a du mal à retrouver ailleurs. Du coup, si bien des étoilés Michelin le proposent sur leur carte, on en trouve également sur les ardoises des beaux bistrots de la capitale comme « Chez Benoît ».…

Résultats 2011, Nicolas Feuillatte affiche un chiffre d’affaires en hausse de près de 20% La crise continue d’épargner le champagne et singulièrement Nicolas Feuillatte dont rien ne semble devoir entraver la progression. Réunie le 11 mai, l’Assemblée Générale du Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte a approuvé les comptes de lʼexercice 2011. Ce fut une année faste pour la coopérative champenoise. Son chiffre d’affaires a augmenté de 19% à 207,5 millions d’euros pour un résultat net de 14,5 millions d’euros. Ces chiffres propulsent Nicolas Feuillatte en tête des coopératives viticoles au niveau national. Plus que tout, ce qui importe à…

Ouf ! le 6 mai aura été une grande date pour les vignerons alsaciens. Mais aussi pour leurs homologues jurassiens et savoyards ! Non parce qu’ils seraient tous des « Hollandais » mais parce que leurs revendications concernant leurs cépages identitaires ont été entendues. En clair, parmi bien des mesures précisant l’étiquetage des vins, l’article 3 du décret publié au J0 le 6 mai, interdit qu’on affiche le nom de ces cépages sur les étiquettes des vins de France sans IG (vins sans Indication géographique, ex-vins de tables). Cette affaire n’a rien de folklorique. A supposer que la France ne parvienne à convaincre…

Ackerman dévoile son Secret des Vignes Jolie déclinaison marketing d’un savoir-faire saumurois. Avec sa gamme « Secret des Vignes », le roi de la bulle ligérienne, Ackerman, fait oublier ses effervescents en promo sur linéaires pour d’élégants vins tranquilles. D’où ces trois expressions typiques des terroirs de Saumur : un coteaux de Saumur moelleux et suave, un saumur blanc sec et vif et un saumur-champigny fruité et velouté. Secret des Vignes coteaux de saumur 2009 Ce moelleux 100 % chenin a été vendangé manuellement. Il a fait l’objet de tries successifs pour sélectionner les grains les plus concentrés offrant la meilleure pourriture…

«C’était une prise de contact, on a discuté sur le fond de tous les sujets pour préparer les grandes décisions de demain, Grenelle de l’environnement, PAC etc… » a déclaré le 22 mai Stéphane le Foll, le nouveau ministre de l’Agriculture à la sortie de sa première réunion avec Xavier Beulin, patron de la FNSEA. Ce dernier n’a sans doute pas manqué de lui rappeler les intérêts de ses amis céréaliers et maïsiers. Rappelons que le patron de la FNSEA, céréalier prospère du Loiret avec 500 ha, est aussi et surtout le président de Sofiprotéol, un groupe agro-industriel pesant…

Cela bascule de plus en plus en bio dans le Languedoc et pas simplement chez les petits producteurs. Exemple avec le Domaine Haut-Gléon situé à l’est des Corbières, sur le terroir de Durban, à dominante argilo-calcaire. Ce domaine de 40 ha a obtenu la certification en agriculture biologique en 2011. L’occasion de communiquer sur deux nouvelles cuvées : « l’élémenterre » et « l’éssenciel ». Cette approche un chouïa marketing commence par une bouteille mince et un bouchon en verre. Un joli flacon qu’on n’a pas envie de jeter. En rouge, « l’élémenterre », AOC Corbières 2010 ( assemblage de grenache noir à 45 %, de…

Maurice Astruc a tiré sa révérence le 13 avril 2012. Il ne fut pas que le porteur de la plus célèbre paire de bacchantes de la gastronomie. Plutôt l’incarnation vivante de l’exigence d’un des fromages les plus emblématiques des AOC françaises. Ses moustaches nous rappellent un art de vivre et une époque où les AOC n’étaient pas devenues des « marques » faux-nez pour des géants de l’agro-alimentaire. « Mère Denis », mise à part, rarement la pub aura affiché une telle « tronche » capable de symboliser les vertus de l’expérience, du savoir-faire et de la tradition. Une icône providentielle pour les hommes du marketing.…

Il porte bien son nom ce gris du Vendômois. C’est exactement le genre de rosé qu’on imagine de boire dans un pays de cocagne… Une robe brillante saumonée, une bouche joyeuse sur des pointes de pamplemousse et une finale de citron ayant au préalable laissé passer quelques notes d’épices. Une structure et une bouche qui permet à ce rosé d’envisager d’accompagner dans la joie des plats au curry. A condition toutefois que la dose d’épices ne soit pas trop chargée… Médaille d’Argent au Concours Général Agricole Paris 2012 Cépage : 100 % Pineau d’Aunis. Cave Coopérative du Vendômois – 60…

Sans être tout à fait haut de gamme, le sancerre a pour lui d’avoir un nom qui a fait le tour du monde. Etre un vin de Loire et un des plus proches de Paris a favorisé de longue date sa présence sur les comptoirs parisiens. (lire à ce sujet l’extrait de Balzac ci-dessous) En guise d’hommage, une petite dizaine de bistrots de Paname portent encore son nom. Avec le temps et l’augmentation des marges bistrotières, le Sancerre a peu à peu perdu son côté populaire pour un petit côté chic et standing. 
Le Sancerre demeure un vin de producteurs.…

C’est une plongée vivifiante dans le passé que nous propose Gérard Letailleur. Une occasion de vérifier que l’histoire de Paris et de ses Cafés demeure un inépuisable vivier de bons sujets. Et chaque auteur y imprime sa sensibilité en fonction de l’accent mis sur telle ou telle période. Attention, l’ouvrage ne fait pas de concessions à la grande Histoire mais fourmille d’anecdotes savoureuses. Elles montrent bien que tavernes, estaminets, cabarets et cafés ont constitué plus que pour n’importe quelle autre ville un des principaux attraits de Paris. L’ouvrage met en lumière ses traits de caractère permanents qui ont fait la…

A côté des fromages AOC, il existe en Auvergne quelques créations fromagères qui ne passent pas inaperçues. Ainsi en va-t-il du Thérondels, un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru qui porte le nom d’un village du Carladez, cet extrême nord aveyronnais qui s’enfonce comme une tête de chien dans le Cantal. Un « pays » d’où sont originaires pas mal de grands noms de la bistrocratie parisienne. Et ce Thérondels, conçu par la coopérative Jeune Montagne associée depuis quelques années à sa petite consœur de Thérondels, n’a pas manqué de faire tourner les têtes lors du salon du fromage.…