Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Modèle alimentaire et modèle agricole, la France, lumière du monde ? Cocorico ! cocorico ! la présentation à la presse du Salon de l’agriculture 2011, le 11 janvier, fut une occasion de plus pour le ministre de l’Agriculture, Bruno Le Maire de saluer le modèle agricole français réputé pour la diversité de ses productions, la base du « modèle alimentaire unique à la Française » … « Mon objectif c’est que le modèle agricole français soit un modèle pour le reste du monde et que notre modèle alimentaire soit le plus reconnu. » Sur ce plan-là, il est servi quelques semaines après le classement…

Un bel ouvrage sur les produits de la mer. De l’art de préfacer des ouvrages pour faire passer des idées qu’on a parfois du mal à exposer à des publics rétifs … Ainsi en va-t-il  de Bruno Le Maire avec sa préface de l’ouvrage “Ce que nous devons savoir sur les poissons, coquillages et crustacés ». Un bouquin à mettre entre les mains des pêcheurs de thon rouge pour les inciter à la modération des prises et au respect des quotas … Quoi qu’il en soit, « Ce que nous devons savoir sur les poissons, coquillages et crustacés » est un ouvrage aussi…

Le vin de Gaillac fut l’un des plus anciens et respectés de France. De nos jours, il a parfois du mal à asseoir son identité. Trop petite et hétérogène, l’appellation déroute souvent le non-initié. Trop de cépages, trop de spécialités, vins tranquilles rouges et blancs, effervescents et vendanges tardives. Et pourtant, le gaillac fut d’abord réputé pour ses vins issus de cépages autochtones, len de lel (loin de l’œil), mauzac et muscadelle, pour les blancs, prunelart, duras et braucol pour les rouges. Dans un monde marqué par l’uniformité, ces cépages autochtones demeurent un atout. Ils sont de plus en plus…

De l’art de préfacer des ouvrages pour faire passer des idées qu’on a parfois du mal à exposer à des publics rétifs … Ainsi en va-t-il de Bruno Le Maire avec sa préface de l’ouvrage “Ce que nous devons savoir sur les poissons, coquillages et crustacés ». Un bouquin à mettre entre les mains des pêcheurs de thon rouge pour les inciter à la modération des prises et au respect des quotas … Quoi qu’il en soit, « Ce que nous devons savoir sur les poissons, coquillages et crustacés » est un ouvrage aussi vulgarisateur que passionnant. C’est vrai au chapitre historique et…

A Bagneux, au sud de Paris dans les Hauts de Seine, chaque année vers la fin du mois de septembre, la ville fête ses vendanges en grande pompe. Un événement devenu presque incontournable pour les habitants de la ville. Sa 46ème édition a rassemblé près de 80000 personnes, un stade de France. Il faut dire que l’événement est loin d’être banal. Puisqu’au programme de la fête, on déguste du bœuf rôti, on assiste au spectacle de rues, on peut participer à la Corrida des vendanges (course à pied, semi-marathon …) et surtout on assiste au défilé du Carnaval des vendanges.…

Délimitée au nord de l’appellation Sauternes, l’AOC Barsac ne s’en distingue guère si ce n’est par un moindre vallonnement et la présence de propriétés ceintes de mur qui s’étendent sur des croupes graveleuses, des sols argilo-calcaires ou argilo-sablonneux. Du reste tous les grands vins blancs de Barsac peuvent prétendre à l’appellation Sauternes. Dans les meilleurs années, les barsacs peuvent avoir un potentiel liquoreux supérieur à celui des sauternes. Les barsacs, comme les sauternes ont été inclus dans le classement de 1855.  Carte d’identité de l’appellation Création : 1936 Seule la commune de Barsac peur revendiquer l’appellation Récolte 2007…

A l’INAO ou chez Nestlé, Bruno Le Maire défend sa vision pour « Nourrir la Planète ». La signature du contrat d’objectifs le 8 décembre entre l’Etat et l’Inao pour la période 2011-2013, tombait bien pour Bruno Le Maire qui vient de publier un livre intitulé Nourrir la Planète. Devant un auditoire choisi, le ministre de l’Agriculture a pu défendre une thèse qui lui tient à cœur, celle de l’approche qualitative française. «Deux voies sont possibles: tirer les prix vers le bas et réduire qualité et diversité ou jouer la qualité comme la France » a-t-il expliqué en substance. Pour Bruno Le Maire,…

Presque porno chic l’affiche du Sirha 2011 ? En cohérence totale avec le classement du repas à la française par l’Unesco… En tout cas, on vous le dit c’est tendance ! Ah ! le mot magique bloque toute velléité d’esprit critique. Y compris dans la gastronomie. Ce salon demeure un passage obligé pour découvrir les nouveautés de l’alimentation. Nombre de restaurateurs et de patrons de bistrot arpentent ses allées à la recherche d’idées, de produits, de recettes ou de matériels. Pour l’instant, il y a encore l’illusion de la diversité du fait des petits producteurs locaux parfois hébergés sur les…

Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat en charge du Commerce et de l’Artisanat, a présenté le 7 février un bilan d’activité de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF). Le secteur de l’hôtellerie, restauration, tourisme arrive en 5ème position pour les secteurs donnant lieu à réclamations. En 2010, elles sont en légère baisse. Avec un taux de 5,4% de réclamations en 2010 contre 5,5% en 2009. Au plan national, 100 000 actions de contrôles ont été menées par la DGCCRF auprès des CHR. Le taux d’infraction est de 14%. Un seul établissement peut…

Pour sa 25e édition, le Salon des Vins de Loire a attiré plus 9000 visiteurs, – grosso modo le même nombre que les années précédentes. Mais à écouter certains exposants, le rendez-vous ligérien n’est plus ce qu’il était en termes de retour sur investissement. Et pourtant, l’image de la Loire et sa diversité bachique, en couleurs et en cépages, en tranquillité ou en effervescence, incitent bien des étrangers à faire le pèlerinage angevin. En revanche, on n’y croise pas beaucoup de restaurateurs parisiens. Comme si Paris continuait à se détourner de la Loire. Dommage, car à côté de la grosse…

Mondialisation du vin, ça risque encore de tanguer pour la viticulture française ! La Documentation Française consacre un ouvrage à la vigne et au vin. En pleine montée en puissance de la nouvelle OCM (Organisation Commune du Marché), la France ne semble pas la mieux placée. Evidemment, les auteurs relèvent parmi les causes, l’absence de poids lourds hexagonaux et la faible prise de conscience de l’importance du marketing. A lire cet ouvrage, on se dit que la viticulture traditionnelle familiale n’a pas fini d’être secouée. Et la question qu’on se pose à propos des viticulteurs français est la suivante :…

Le Mas d’Espanet, c’est l’histoire d’un vigneron qui n’en fait qu’à sa tête. Denys Armand est une espèce de poète du vin qui conçoit des assemblages de sauvignon, grenache et viognier aussi imagés et percutants qu’un poème de Villon. Cette forte tête n’a pourtant rien d’un bourru. Installé depuis 1980 dans son Mas d’Espanet non loin d’Uzès, entouré de garrigues, Denys Armand a quitté sa coopérative en 1999 après une grosse fâcherie. Sa quête d’un vin plus qualitatif ne rencontrait aucun écho auprès du président.Après ses 15 ans obligatoires de coopérateur, il a donc claqué la porte. Il préfère être classé…