Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Il regarde le vin tourner dans son verre comme un compositeur écoute inlassablement un accord. Chaque fin d’été, le « maestro » du Beaujolais se remet à son travail de composition. Dans son labo rempli d’échantillons Georges Duboeuf et son équipe composent des partitions qu’il doit livrer impérativement pour le 3ème jeudi de novembre. Ses notes de musique, ce sont ces cuvées apportées par 400 vignerons fidèles qu’il assemble après des milliers de dégustation. En octobre, Georges Dubœuf déguste chaque jour jusqu’à 200 échantillons. Seule exigence, le vin doit être à 18°. Au final, il produira une bouteille sur quatre de beaujolais…

Son nom revient périodiquement sur bien des cartes de vins des bistrots auvergnats de la capitale. Sa trogne à la Liam Neeson évoque l’Irlandais qui ne lâche rien. Ainsi met-il depuis des années autant d’ardeur à s’occuper de ses 25 ha de vignes qu’à arpenter le pavé parisien -une semaine sur deux en gros. Il suit en cela la voie paternelle qui a été parmi les premiers à exploiter le veine bougnate quand le marché lyonnais -autrefois prospère- a commencé à baisser.. Aujourd’hui une bouteille sur quatre de sa production (120 000 bouteilles) est du primeur. Avec un profil de…

Les Sambardier sont à la tête d’un vieux domaine familial qui remonte à 1850. Il y a le père, œil vif, économe de mots et sec comme un vieux ceps. Il y a aussi Frédéric, plus rond et jovial, qui assure la gestion du domaine avec son frère. Au départ de l’aventure le vignoble comptait 6 ha. Aujourd’hui il s’étend sur 35 ha décliné en 7 appellations dont 4 crus (Brouilly, Julienas, Moulin à Vent, Fleury). Sur certaines parcelles de Beaujolais, les Sambardier ont retaillé les pieds de Gamay pour ramasser à la machine. Mais pour tout le reste, cela…

En 2013, en Beaujolais, il n’y a que le rendement qui a été moyen. Il est toujours plus élevé qu’en 2012 où la récolte avait été réduite de moitié avec 400 000 hl. Mais cette année le vignoble devrait accoucher d’un primeur gourmand et velouté et de crus prometteurs qui redoreront davantage le blason d’une appellation injustement brocardée par les ignorants. Alors certes du fait d’un printemps maussade, les baies sont restées petites. Elles ont su atteindre une belle maturité durant les deux mois d’été et les dix premiers jours de septembre radieux. Les prix du vrac sont à la…

Ici le gamay règne en maître sur une bande longue 80 de km entre sud mâconnais et nord lyonnais. Un paysage sensuel ponctué de mamelons et vallons offrant toutes les expositions. Un climat tempéré, s’épargnant le gel de l’est et les brûlures du climat méridional. Une variété géologique avec au nord, une prédominance des sols granitiques, schisteux et argileux tandis qu’au sud, les alluvions ont donné des formations beaucoup plus variées alternant calcaires, marnes, grès et schistes… Des siècles durant, le vin des seigneurs de Beaujeu a profité de la proximité de la…

Joseph Viola est le nouveau président de l’association « Les Bouchons Lyonnais ». Le MOF (meilleur ouvrier de France) 2004, patron des deux établissements « Daniel et Denise » explique : « A Lyon nous avons quelque chose que beaucoup de villes nous envient. Nos bouchons sont une part de l’âme de Lyon. Un passage obligé pour les touristes. Il s’agit de les protéger et de permettre d’avoir un signe de reconnaissance. Pas question de labelliser « Bouchon » des établissements installés dans des buildings». Sans parler de ceux qui affichent l’étiquette et débitent des pizzas ou des burgers… Après avoir labellisé 17 établissements en novembre…

Bergerac sec Château Bélingard Réserve 2011Ce grand domaine qui aligne 85 ha dont 22 en bergerac est en cours de restructuration avec le passage d’une densité de 2500 à 6000 pieds/ha. On sent une belle matière grâce à des raisins parvenus à maturité dans cet assemblage de 70 % de sauvignon, 25 % de sémillon et 5 % de muscadelle. Le nez est expressif et la bouche aussi charnue qu’élégante avec une pointe minérale, d’une grande complexité. Aux agrumes et à la mangue succèdent des notes d’amandes, de coings confits et de miel. Un équilibre qui fera merveille pour accompagner…

Stéphane Reynaud ne chôme pas. Le patron de la « Villa 93 » -grande adresse de Montreuil- dont on connait l’amour pour le travail du cochon poursuit sur cette voie avec un livre de 60 recettes de Hot Dog à la française. Rien de bâclé, ni d’improvisé. Plutôt une ode à tous les types de saucisses (strasbourg, diot, morteau, cervelas, francfort, chipo, de veau etc..) avec des recettes de hot dog tendrement gambergées et testées. Grâce à elles les saucisses qui battaient la campagne à la recherche de leurs anciennes demeures trouvent enfin un lit. Ou plutôt des matelas de pains au…

Un potentiel de 44,5 millions d’hecto en 2013 Si aucune catastrophe météorologique ne survient avant des vendanges exceptionnellement tardives, la récolte de vin 2013 devrait atteindre 44,5 millions d’hectolitres. Elle serait légèrement supérieure, de 7 %, à celle de 2012 considérée comme historiquement faible. Mais 2013 devrait être inférieure à la moyenne de ces cinq dernières années. Malgré les températures élevées de cet été, le printemps pourri à l’origine de phénomènes de coulure et de millerandage n’a pas été compensé. Ainsi les épisodes de grêle en Bordelais n’ont pas amélioré la prévision. Les vins de Bordeaux devraient d’ailleurs connaître une chute de…

« Royal Rouge », Red bulles…(septembre 2013) Durant l’âge d’or du communisme français, le « Royal Rouge » d’Ackerman aurait pu faire un carton à la « Fête de l’Huma » avec Marchais levant son poing serré autour de son col comme pour saluer un « champagne » de prolétaires. Voilà un vin qui sait se faire mousser en bouche ou dans les verres mais sans se hausser du col. Un breuvage plaisant comme un gentil cabernet franc ligérien vinifié honnêtement selon la méthode traditionnelle. Un demi-sec très buvable et beaucoup moins sucré que ce à quoi on pourrait s’attendre. Evidemment ça marche aussi très bien dans un…

Alors que certains filent vers les vignobles du Nouveau Monde, Cyrille et Estelle Bongiraud ont posé leurs pénates dans un village aux confins de la Serbie, là où le Danube sert de frontière avec la Bulgarie et la Roumanie. En 2007, ils tombent, au hasard d’une panne de voiture, sur Rogljevo, un village de caves superbes, sorte de Meursault ou de Gevrey-Chambertin endormis comme le château d’une Belle au Bois dormant par 70 ans de titisme. Adeptes de vins bios et nature, Estelle, fille de vigneron bourguignon, et Cyrille, géologue passé par la Romanée-Conti, ont tôt fait de croire au…

Domaine du Grand Arc En Sol Majeur 2011  Parcours peu banal que celui de Bruno Schenck, ancien de chez Renault ayant travaillé sur l’îlot Seguin. En 1995, il s’est installé sur ce domaine en altitude (400 m) proche de Cucugnan. Sans aucun doute, sa cuvée Sol Majeur 2011 (60% de grenache et 40 de syrah) par son ampleur et sa longueur n’aurait déplu ni à Haydn… ni à Malher. Prix départ cave : 11,50€ www.grand-arc.fr/ Domaine Serres Mazard  Annie 2009  Ce vignoble dans la famille Mazard depuis sept générations est situé dans le haut Corbières. Avec Annie 2009, Damien Mazard propose un…