Auteur/autrice : Laurent Bromberger

L’heure de la renaissance aurait-elle sonné pour les corbières ? Le poids lourd du Languedoc-Roussillon avec 40% de la superficie et autant de volume -dont 2/3 traité par le négoce- a été longtemps connu davantage pour ses volumes que pour ses crus. Le secteur coopératif omniprésent – 34 coopératives – historiquement orienté vers le rendement plutôt que vers le consommateur ont fait plonger par le passé le prix de l’hecto en dessous de l’indécence. Les tarifs en vrac ne dépassaient pas 55€/hecto en 2010…deux fois moins que le prix de revient. L’obtention de l’AOC en 1985 n’avait pas inversé la…

A n’en pas douter, le touraine-chenonceaux devrait évidemment profiter de la notoriété mondiale du château éponyme visité par 8000 personnes chaque jour en été. D’autant que le vignoble pentu qui s’étale sur les coteaux des bords du Cher bénéfice d’un terroir et d’une exposition assez exceptionnelle. Au final, en rouge comme en blanc, le touraine-chenonceaux présente des vins typés et plutôt bien structurés. La Cave des Dômes du Château de Chenonceau qui appartient à la famille Menier (celle des chocolats éponymes, aujourd’hui repris par Nestlé) a réouvert en 2013 après cinq ans de fermeture. C’est Alain Godeau, vigneron voisin à…

La filière viticole et particulièrement les vignerons et syndicats d’AOC françaises peuvent pousser un ouf de soulagement. Après deux ans d’opposition à une fin programmée des droits de plantation qui aurait débouché, selon eux, sur une surproduction et un effondrement des prix, ils ont obtenu satisfaction. Le Conseil des ministres européens de l’agriculture du 25 juin suivant en cela la position arrêtée par le Parlement européen a maintenu les droits de plantation dans la nouvelle PAC. Le nouveau régime entrera en vigueur à partir de 2016 et devrait courir jusqu’à 2030. Il permettra de gérer les plantations, pour toutes les…

Même s’il affiche quelques bons blancs et gentils rosés, le chinon est d’abord rouge neuf fois sur dix. Ses différentes teintes, de la claire cerise au pourpre profond, donnent déjà une indication de l’amplitude de la palette gustative qu’offre le cabernet franc sur ces bords de Vienne. Voilà pourquoi, il faut toujours faire attention quand on parle de chinon. Car on ne parle pas tous du même Chinon. Il faut commencer par oublier les chinons râpeux au fort goût de poivron qui révèlent un cabernet-franc pas toujours vendangé à maturité…et un recours à des vieux bois mal intégrés qui évoquent…

Le problème avec l’appellation Faugères réside dans l’absence d’un profil de goût reconnaissable. Du coup, on s’attache plus souvent aux étiquettes et aux noms. Cela aide les bons faugères. Ainsi en va-t-il du domaine de Fenouillet. Soit 77 ha de parcelles de schistes exposées vers la mer et parsemées de touffes de fenouil qui appartiennent au groupe Jeanjean sur les hauteurs du village de Caussiniojouls. Ainsi la Grande Réserve du domaine de Fenouillet révèle un vin élégant et des raisins très bien soignés. Le rendement dépasse à peine les 25hl/ha et les vendanges sont manuelles. Fermentation en cuves bois, pigeages…

McCain, N°1 mondial de la frite industrielle a endossé un rôle de porte-parole de la frite générique pour dévoiler une étude exclusive sur les frites intitulée « On a tous un truc avec la frite. » Avec des résultats « étonnants » où l’on apprend par exemple que 86% des Français ont un souvenir agréable avec les frites … Prenant de la hauteur, le géant canadien s’est fait anthropologue sur cet aliment si banal. Pour ce faire, il a enrôlé Gilles Fumey. Ce spécialiste de la géographie alimentaire de la Sorbonne est revenu sur l’origine controversée des frites – belges ou françaises- et aux…

Le Château de la Grille n’est pas vraiment le petit chinon au goût de poivron que l’on boit dans l’année à grandes lampées rabelaisiennes. Plutôt un chinon aristo à oublier en cave au moins quatre ans pour en apprécier la complexité, l’ampleur et ses arômes fruités parfois relevés de notes animales. Ainsi le millésime 2009 offre déjà un nez très séducteur, une bouche ronde et une belle acidité. C’est cette année-là que Christophe Baudry associé à Jean-Martin Dutour, a racheté cet auguste domaine de 25 ha planté de cabernet-franc éloigné de 3 km de la forteresse de Chinon. Depuis 1950, le…

Colombelle de Plaimont Producteurs L’un des best-sellers de « Plaimont » depuis 25 ans. On devine bien l’origine du nom de la cuvée qui contient … 80% colombard, assemblé à 10% d’ugni blanc et à 10 % de sauvignon. Un nez très expressif avec des notes d’agrumes et de pêche blanche. La bouche est plus exubérante en attaque avant de terminer sur une finale citronnée. Prix départ cave : 3.60 € à la propriété et chez les cavistes. www.plaimont.com Domaine de Pellehaut Ici, le vignoble bénéficie d’amendements organiques grâce à l’élevage des Blondes d’Aquitaine. Assemblage de 70% de gros manseng qui fermente…

Les décennies 80 et 90 furent pour le Languedoc, une période de remise en cause, parfois douloureuse. L’adieu à la “piquette” se solda par un arrachage massif de près de 100 000 hectares. Du passé faisons table rase ! les vieux cépages carignan disparaissaient au profit de cépages améliorés syrah et cabernet. Les méthodes de vendange et de vinification étaient revues pour acquérir, sinon un potentiel de garde, du moins des arômes séduisants pour le plus grand nombre. Aujourd’hui, par un retour de balancier, certains jeunes innovent en repartant vers l’ancien, mais sans avoir oublié les leçons de la décennie…

Après Estelle Touzet du Meurice en 2012, c’est Laurent Roucayrol, chef sommelier du Plaza Athénée qui est devenu le Meilleur Sommelier de l’Année 2013. Il a été choisi par l’Académie Internationale de la Gastronomie. Est-ce si étonnant ? Voilà sans doute l’un des hommes qui commande le volume le plus important de bonnes bouteilles pour un établissement CHR. Sommelier au Plaza Athénée depuis dix ans, Laurent Roucayrol, gère une cave de 1500 références et de 35 000 bouteilles. «C’est suffisant pour nous éviter d’avoir à courir les ventes aux enchères». Il est le dernier maillon de la chaîne du vin avant…

La médaille de Bronze attribuée à ce « Regain » 2012 du Domaine des Montèzes au concours 2013 des Vignerons Indépendants n’est pas imméritée. Cet assemblage de Grenache 50%, Syrah 30%, Cinsault 20% tirée de vignes accrochées au flancs du Larzac laisse voir une robe saumonée à la fois pâle et brillante. Au nez, il a des notes fugaces de petits fruits rouges. Il faut le boire frais mais pas trop pour percevoir toute sa finesse et son élégance et apprécier sa finale acidulée. Et en plus il est léger et sans traîtrise. Prix départ cave : 7€ TTC www.montezes.fr/

Cuvée Tradition Gris 2012 du Domaine Brazilier Benoit Brazilier s’y entend pour concevoir un rosé droit et expressif, gourmand et poivré à souhait, façon de ne pas oublier l’origine du cépage. Prix départ cave : 5€ www.domainebrazilier.com Domaine de la Berthelotière rouge 2009, Vieilles Vignes d’Aunis Charles Jumbert voue une passion irraisonnée au pinot d’Aunis. C’est sans doute le vigneron français qui en a planté le plus. Il tire de ses vieilles vignes d’Aunis un vin dense et très fruité, puissant et joyeux qui met le palais en joie comme l’âme, un sketch de Bourvil. Prix départ cave : 5,20…