Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»AOC Vins de Savoie

    AOC Vins de Savoie

    0
    By Laurent Bromberger on 31 décembre 2013 Infos des vignobles

    Cantonner les vins de Savoie à des vins de raclette pour Bronzés à la neige n’est plus vraiment d’actualité. Depuis quelques années, beaucoup d’acteurs de ces vignobles d’altitude ont entrepris de tordre le cou à cette image.

    SONY DSC
    Le vignoble de Marestrel sur le mont Charvaz

    Ils ont réduit rendements et traitements, certains sont passés parfois au bio, d’autres ont poursuivi le travail sur des vieux cépages surprenants. Nombreux sont ceux qui ne chaptalisent plus ouvrant ainsi la route à des blancs légers, digestes et tout en nuances. Bref, des vins qui répondent aux attentes de l’époque. Certains vins grâce à leur élégance peuvent se garder sans problème cinq ans. Les chignin-bergeron et d’autres crus ne déparent pas sur les cartes des macarons Michelins savoyards qui les défendent. Même s’il n’en va pas toujours ainsi avec le CHR local. Dans les restaurants « chics » et chers des stations, comme Courchevel, on snobe parfois les vins des vallées. On préfère servir des étiquettes bordelaises aux ploutocrates russes…* Quant à Paris, les Savoyards ont encore du mal à percer. A part quelques individualités que l’on retrouve sur les tables bistronomiques comme le vin d’Ayze du domaine Belluard, ils ne sont pas encore très présents. Et pourtant vu les rapports qualité/prix, ils pourraient séduire sur bien des comptoirs. En rouge, la mondeuse bien travaillée notamment donne des vins charpentés de fruits rouges épicés et de bouche gourmande qui valent bien les crus du beaujolais ou des côtes du rhône.

    Chignin bergeron sous le massif des bauges au dessus de montmelian
    Le vignoble de Chignin-Bergeron sous le massif des Bauges au-dessus de Montmelian

    Alors c’est vrai, le jacquère a beau s’épanouir sur ces terroirs argilo-calcaires et les éboulis, et recouvrir la moitié du vignoble (1000 ha), rien n’est pourtant plus divers que le vin savoyard. Il y a quoi faire un joli quizz. La différence entre la roussette et la roussanne ? Car en plus de la dissémination géographique des vignobles sur quatre départements, les vins de Savoie se caractérisent par cette incroyable richesse ampélographique. 23 cépages rentrent dans l’appellation dont sept sont uniques au monde (altesse, gringet, jacquère, molette, mondeuse blanche, mondeuse noire). Sans oublier la roussette d’Ayze, le velteliner rosé ou le verdesse.

    1 2
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous Article2013 douche les espoirs d’un Hospices de Beaune Bio
    Next Article Château Couhins, pessac-léognan colbertien

    Related Posts

    13 cépages identitaires interdits de mention sur les Vins de France sans IG.

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Distillerie d’Isle-de-France : des gins épatants et bientôt un authentique whisky francilien.
    • Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse – Château La Borie 2019
    • Chez Marcel, le patron s’appelle Pierre…
    • Les Crus Bourgeois du Médoc en quête de davantage de reconnaissance
    • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits – Les Dames Huguettes 2020 – Nuiton-Beaunoy
    Prochains événements
    1. Les rendez-vous estivaux de l’AOP Picpoul de Pinet

      4 juin-8 h 00 min - 24 juillet-17 h 00 min
    2. Championnat du Monde des Cuisines du Monde 

      19 juin - 6 juillet
    3. La Moisson des Brasseurs les 24,25,26 juin 2022

      24 juin-8 h 00 min - 26 juin-17 h 00 min
    4. La « Circulade Vigneronne » sur l’AOP Terrasses du Larzac, les 1er et 2 juillet

      1 juillet - 2 juillet
    5. Fête de la K-food les 8 et 9 juillet au Carrousel du Louvre

      8 juillet - 9 juillet
    6. Hortus live Le festival de musique entre falaises et vignobles, au Domaine de l’Hortus le 23 juillet

      23 juillet-19 h 00 min - 24 juillet-2 h 00 min

    Voir tous les Évènements

    Lire également
    1. Le Fascinant Week-end destination Savoie, lac du Bourget et destination Cœur de Savoie les 21, 22 et 23 octobre 2016
    2. 13 cépages identitaires interdits de mention sur les Vins de France sans IG.
    3. Chevrotin et Tome des Bauges
    4. L’irrésistible croissance des vins IGP de cépages
    5. Monthoux Fleur d’Altesse 2013
    6. Fête des Fromages de Savoie
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Distillerie d’Isle-de-France : des gins épatants et bientôt un authentique whisky francilien.
    • Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse – Château La Borie 2019
    • Chez Marcel, le patron s’appelle Pierre…
    • Les Crus Bourgeois du Médoc en quête de davantage de reconnaissance
    • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits – Les Dames Huguettes 2020 – Nuiton-Beaunoy
    • Rully 1er Cru – Domaine de la Folie – Clos du Chaigne 2020

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.