Mieux vaut le laisser s’aérer pendant deux heures pour profiter au mieux du potentiel de ce Collioure blanc. De laisser son nez vous pénétrer de ses fragrances de melon jaune, d’épices et de figue sèche et de quelques notes végétales de foin humide que l’on retrouvera au palais. Assemblage de grenache gris (60 %), grenache blanc (25%) et d’un solde à parts égales constitué de roussanne, marsanne, vermentino (15 %), voilà un vin bien travaillé.
Cette cuvée “Schistes de Valbonne” signée par la cave des Terres des Templiers n’est pas le p’tit blanc fuyant et “platichon”…plutôt celui qui, sans être pâteux, prend le temps de se déployer dans votre palais. On sent une vinification soignée, un boisé bien fondu pour lequel la fermentation en demi-muid neufs ou d’un vin n’est pas étrangère. Seul bémol, une finale un peu asséchante. Ce qui n’a rien de rédhibitoire par exemple sur un risotto d’asperges.
Prix TTC : 15.33€
www.terresdestempliers.fr
