Saint-Chinian Petit Paradis 2020 – Les Vignobles Foncalieu

Où sont les blancs ! Ce n’est pas une boutade destinée à paraphraser Zemmour et sa théorie du « grand remplacement » mais force est de reconnaître que les vins blancs n’ont jamais autant manqué … que cette année du fait du gel.

Alors ce Petit Paradis signé Foncalieu apparait comme une bénédiction de Saint-Chinian, appellation où justement les blancs ne représentent que 1% de la production … Ses raisins proviennent d’une plateau de terres … rouges à 200 m d’altitude, parsemées de galets, au Sud-Est de l’appellation.

Ce vin a des arômes de pêches blanches et de coings mûris. Sa bouche suave et séveuse présente une finale épicée de longue empreinte. Cette tactilité au palais a été savamment pensée pour cet assemblage de 50% de grenache blanc, 30% de marsanne et 20% de vermentino. La vinification soignée a séparé les cépages. Après un début de fermentation en cuve, un tiers de la cuvée a été entonnée dans des barriques de chêne de 400 l, tandis que le reste demeurait en cuve inox.
L’élevage a été tout autant soigné. Soit six mois de fûts de chêne pour le vermentino et 15% pour le grenache blanc et 25% de la marsanne élevée en fûts neufs. Une volaille à la crème permettra d’ouvrir tout en grand les portes de ce Petit Paradis.

Prix de vente conseillée : 9€
www.foncalieu.com