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    La recette de la crème caramel

    0
    By Paris redaction on 24 juin 2014 Plats bistrots

    Les ingrédients
    Pour 4 personnes

    Pour le caramel :
    – 16 morceaux de sucre,
    – 3 cuillères à soupe d’eau.

    Pour la crème :
    – 1/2 litre de lait,
    – 4 jaunes d’oeufs,
    – 50 grammes de sucre fin.

    Temps préparation : 20 min.
    Temps cuisson : 20 min.

     

    • Pour le caramel, laissez colorer les 16 morceaux de sucre avec une cuillère à soupe d’eau.
    • Retirez du feu et ajoutez le reste d’eau froide en tournant.
    Si le caramel s’est durci et cristallisé, remettre sur le feu pour qu’il fonde.
    • Laissez tiédir.
    • Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajoutez le lait, le caramel tiède,
    • Versez dans un moule à manquer et faire cuire 15 à 20 minutes comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt.
    Surtout, ne laisser pas bouillir la crème.
    • Servir frais.

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