La recette de la crème caramel

Les ingrédients
Pour 4 personnes

Pour le caramel :
– 16 morceaux de sucre,
– 3 cuillères à soupe d’eau.

Pour la crème :
– 1/2 litre de lait,
– 4 jaunes d’oeufs,
– 50 grammes de sucre fin.

Temps préparation : 20 min.
Temps cuisson : 20 min.

• Pour le caramel, laissez colorer les 16 morceaux de sucre avec une cuillère à soupe d’eau.
• Retirez du feu et ajoutez le reste d’eau froide en tournant.
Si le caramel s’est durci et cristallisé, remettre sur le feu pour qu’il fonde.
• Laissez tiédir.
• Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajoutez le lait, le caramel tiède,
• Versez dans un moule à manquer et faire cuire 15 à 20 minutes comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt.
Surtout, ne laisser pas bouillir la crème.
• Servir frais.