La recette de la potée auvergnate

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes
• 500 g de paleron
• 500 g de champignons
• 500 g de lard maigre
• 3 tomates
• 2 oignons
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à café de farine
• 25 cl de crème fleurette
• 5 c. à soupe de bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillerées à café de thym émietté
• sel fin, poivre

• Nettoyez les champignons et les coupez en morceaux. Hachez les oignons.
• Faites revenir le lard coupés en désdans une poêle, puis faites dorer les oignons dans la graisse.
• Ajoutez-y les champignons et laissez cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer.
• Mouillez avec le bouillon de légumes.
• Salez poivrez.
• Ajoutez l’ail. Laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes.
• Ajoutez y les tomates coupées en dés. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
• Travaillez la farine avec le beurre. Incorporez le mélange au ragoût.
• Laissez cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer.
• Enfin, ajoutez la crème fleurette.
• Dressez la préparation dans un plat chaud.
• Parsemez-la de thym.