La recette du saumon à l’oseille

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Les ingrédients
• 4 pavés de saumon
• 325 g d’oseille
• 40 g de beurre
• 2 échalotes émincées
• 4 c. à s. de vin blanc sec
• 15 cl de crème fraîche
• sel, poivre
• 2 c. à s. d’huile.

• Posez-les feuilles d’oseille les unes sur les autres,
• roulez-les, hachez-les.
• Chauffez le beurre dans une sauteuse
• Faites-y revenir les échalottes 3 min
• Ajoutez ll’oseille
• Laissez-la fondre 4 min à couvert
• Versez le vin
• Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème.
• Salez et poivrez
• Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon
• Salez et poivrez les pavés de saumon Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l’huile chaude.
• Servez-les nappés de la sauce à l’oseille.

Vin conseillé : Pinot Blanc