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    La recette du saumon à l’oseille

    0
    By Anne Béric le Goff on 3 juillet 2014 Plats bistrots

    Pour 4 personnes
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn

    Les ingrédients
    • 4 pavés de saumon
    • 325 g d’oseille
    • 40 g de beurre
    • 2 échalotes émincées
    • 4 c. à s. de vin blanc sec
    • 15 cl de crème fraîche
    • sel, poivre
    • 2 c. à s. d’huile.

    saumon• Posez-les feuilles d’oseille les unes sur les autres,
    • roulez-les, hachez-les.
    • Chauffez le beurre dans une sauteuse
    • Faites-y revenir les échalottes 3 min
    • Ajoutez ll’oseille
    • Laissez-la fondre 4 min à couvert
    • Versez le vin
    • Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème.
    • Salez et poivrez
    • Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon
    • Salez et poivrez les pavés de saumon Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l’huile chaude.
    • Servez-les nappés de la sauce à l’oseille.

    Vin conseillé : Pinot Blanc

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