Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A manger !»Produits & Terroirs»Fromages»Une France sans lait ni vaches ?

    Une France sans lait ni vaches ?

    0
    By Laurent Bromberger on 27 septembre 2022 Fromages

    Si le vin ne se tirera finalement pas si mal de l’été caniculaire, il en va autrement pour le lait qui subit une double peine. Une production en baisse de 20% durant l’été et une qualité pas forcément au rendez-vous car la luzerne et le maïs n’ont quasiment pas poussé.

    Face aux herbes sèches, nombre d’éleveurs ont dû piocher dans le foin d’hiver et pour certains vendre une partie de leur troupeau pour tenir leur trésorerie à flot et pouvoir acheter des céréales surtarifées.
    La France demeure le pays d’Europe où le lait est le moins cher payé. En septembre, il était de 446 € les 1000 litres contre plus de 500 € en moyenne en Europe. Une chose est sûre : les « laitiers » en ont ras la casquette et pourraient bien entamer des actions dans les supermarchés.

    Mais la sécheresse 2022 est aussi un révélateur d’une tendance lourde qui voit une chute ininterrompue de la production laitière. La France ne compte plus que pour 17 % de la collecte européenne, contre 20 % en 2011 , précisait une étude de l’Institut de l’Élevage. Dans un cheptel bovin français en constante diminution sans interruption depuis dix ans. Les vaches laitières ont tendance à disparaître plus vite que les allaitantes….

    Il y a aussi un déséquilibre croissant entre les territoires. Le sud-ouest perd ses vaches … et notamment ses laitières. L’Occitanie a vu son cheptel fondre de -4%. Il devient difficile de trouver des laitières dans le Gers, ou le Tarn-et-Garonne. A l’inverse du sytème locavore, le lait vient souvent de Bretagne ou de Normandie, régions qui concentrent la majeure partie de la production. Mais pour combien de temps ? car même en Bretagne, se posera aussi d’ici peu la question des transmission, compte tenu de l’âge des éleveurs. Et les jeunes qui recherchent un métier où l’on travaille 7 jours sur 7, sans vacances pour une retraite proche du minimum vieillesse ne se bousculent pas au portillon de la traite. ( Lire l’interview Patrice Chassard, président du Comité national des AOP laitières, agroalimentaires et forestières à l’INAO)

    Quant aux AOC fromages ( 11,4% du volume produit), elles assurent en principe un revenu prévisible pour l’éleveur. Las cette année, certaines ont souffert. Les producteurs de Salers ont ainsi dû stopper leur production mi-août faute d’herbes. Car durant la période du 15 avril au 15 novembre l’herbe rentre à 75% de l’alimentation en pâturage dans la cahier des charges. L’INAO a été saisie pour revoir provisoirement le cahier des charges et baisser à 50% la pâture d’herbe. Même situation pour les fromages savoyards.

    « Une ferme qui arrête de traire ne produira plus jamais de lait.. »

    Etre éleveur laitier dans une France des 35 h et du télétravail ferait presque figure d’anachronisme. «On fait encore ce métier par tradition ou parce qu’on l’a toujours fait à la ferme mais bien des jeunes ne semblent pas prêts à reprendre la suite de leurs parents. Et une ferme qui arrête de traire ne produira plus jamais de lait » assure Christian Valat, un exploitant aveyronnais. Pour ce dernier, l’origine du problème remonte à la suppressions des quotas laitiers en 2015. Depuis, les prix du lait n’ont cessé de chuter. «Ce sont les éleveurs qui ont encaissé la baisse, pas les industriels comme Lactalis ou Danone qui ont maintenu leurs marges (Lire plus bas les industriels laitiers tirent la sonnette d’alarme). Et sans s’en rendre compte, c’est comme cela que les politiques tuent la ruralité» ajoute Christian Vallat. Dès lors la tentation est grande pour les éleveurs laitiers -quand ils le peuvent- de devenir céréalier façon, de gagner un peu plus de blé…

    Lire l’interview de Patrice Chassard, président du Comité national des AOP laitières, agroalimentaires et forestières à l’INAO, sur la nécessité d’une remise en cause de la façon de produire des fromages

    Face aux risques de coupures électriques, les industriels laitiers tirent la sonnette d’alarme sur la poursuite de l’activité.

    Avec des factures d’électricité et de gaz naturel  qui se sont envolées de 350 % et 380 % en un an, les industriels cherchent le moins coutant énergétiqu. Ils préfèrent par exemple produire du beurre plutôt que de sécher le lait. C’est le risque de délestage en cas de pointe de consommation électrique cet hiver qu’ils redoutent le plus. Car le lait est soumis à des exigences sanitaires intenses. Ainsi des coupures de courant les entraineraient à devoir jeter des milliers de litres. Conqéquence, les laitiers -tout comme d’autres agro-industries – sucreries, conserveries mais aussi fabricants d’engrais- demandent au gouvernement d’être éligibles au bouclier énergétique, bref d’être exemptés du risque de coupures. 

    Sur le même sujet

    1. Quand Lactalis rappelle des bries et coulommiers au lait cru fabriqués … en Normandie
    2. Patrice Chassard : « Faire preuve de résilience et se remettre en question.» 
    3. Quand Lactalis confond lait stérilisé et lait pasteurisé…
    4. Les analogies du Lait et du Vin.
    5. Azkorria et son petit Basque.
    6. Greenpeace traque les OGM dans les fromages AOC

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticlePatrice Chassard : « Faire preuve de résilience et se remettre en question.» 
    Next Article Joseph Roth : Au bistrot après minuit et autres textes sur Paris

    Related Posts

    Avec l’IA, la Vache qui rit ne rigole plus…

    L214 dans la Chèvrerie Chevenet, au-delà de la dureté des images …

    Patrice Chassard : « Faire preuve de résilience et se remettre en question.» 

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Génération Cahors Lieux-dits
    • Le Café Society de Joanie Osburn
    • L’Avant-Scène du Lucernaire
    • « Tournée Générale » – Faugères rouge 2022 – Domaine Ollier Taillefer
    • Une sélection de rosés pour la saison

    Évènements à venir

    Avr 13
    13 avril - 16 juillet

    « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Âge à nos jours » expo à la Conciergerie du 13 avril au 16 juillet 2023

    Avr 23
    23 avril - 18 août

    ALSACE ROCKS, la Tournée des Terroirs pour les 70 ans de la Route des Vins d’Alsace

    Juin 16
    16 juin - 18 juin

    Journées Nationales de l’Agriculture 2023 les 16, 17 et 18 juin

    Juin 16
    16 juin - 18 juin

    Bienvenue en Beaujonomie : du 16 au 18 juin 2023

    Juin 18
    18 juin - 19 juin

    872ème Chapitre de la Confrérie du Taste Fromage de France à Roquefort avec les Roquefort Vernières et Vieux Berger le 18 et 19 juin

    Juin 23
    23 juin - 25 juin

    La Moisson des Brasseurs 23, 24 et 25 juin 2023

    Juil 22
    22 juillet-19 h 00 min - 23 juillet-19 h 00 min

    Hortus Live : 6ème édition – samedi 22 juillet 2023

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Quand Lactalis rappelle des bries et coulommiers au lait cru fabriqués … en Normandie
    2. Patrice Chassard : « Faire preuve de résilience et se remettre en question.» 
    3. Quand Lactalis confond lait stérilisé et lait pasteurisé…
    4. Les analogies du Lait et du Vin.
    5. Azkorria et son petit Basque.
    6. Greenpeace traque les OGM dans les fromages AOC
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Génération Cahors Lieux-dits
    • Le Café Society de Joanie Osburn
    • L’Avant-Scène du Lucernaire
    • « Tournée Générale » – Faugères rouge 2022 – Domaine Ollier Taillefer
    • Une sélection de rosés pour la saison
    • Ne hais plus les haies…

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2023 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.