Browsing: A manger !

Articles et enquêtes sur le monde de la cuisine et de la gastronomie dans les bistrots et les restaurants de Paris. Informations sur l’alimentation, la nutrition et l’agriculture.

On le pressentait depuis longtemps mais la multiplicité des labels conjuguée à la perte de pouvoir d’achat met à mal leur crédibilité. Selon une étude du Crédoc parue en juin 2008 les signes officiels de qualité seraient en perte de reconnaissance. Le…

Mildiou, botrytis, flavescence dorée, oïdium…les fléaux de la vigne ne manquent pas. Le spectre du phylloxera qui a mis à genoux leurs ancêtres explique que les vignerons ont longtemps eu la main lourde sur les pesticides quitte à dépasser systématiquement les doses…

Voilà encore une quinzaine d’années, le foie gras au bistro était une hérésie. L’alliance de deux symboles contradictoires comme celle de voir un communiste rouler en Mercedes ou la famille Sarkozy passer ses vacances au camping de Palavas-les-Flots… Si le foie gras…

L’agneau de pré-salé : les prairies recouvertes uniquement lors des grandes marées du Mont-Saint Michel sont utilisées par les éleveurs pour faire pâturer leurs moutons. Les végétaux qui poussent sur ces milieux sont très salés : la viande des moutons qui en…

Fondé en 1822, le Café Anglais, à l’angle du Boulevard des Italiens et de la rue Marivaux, tout près de l’Opéra Comique, devint à la fin du second Empire, le plus snob de tous les cafés et le plus couru dans toute…

La réussite du chef inspire. Dans les équipes de Jean-Pierre Vigato, certains osent le rêve: « Et pourquoi pas moi? » C’est pour aider les plus motivés d’entre eux que Jean-Pierre Vigato se lance dans l’aventure « Bistro ». « Le premier…

Cuvée tristounette ! Si le pain révèle une civilisation alors la baguette parisienne 2008, qu’on pensait sauvée, révèle une crise profonde. A croire qu’il en va de la montée du levain comme de la baisse du moral des Français. Certes le Prix…

On l’appelle parfois le prince des Gruyères, même s’il n’a pas de trous. Pour mieux le connaître, on peut pousser jusqu’au fond de la vallée du Doron et visiter la Coopérative laitière du Beaufortain qui rassemble 130 agriculteurs pour une production de…

Christophe Beaufront évoque les repas de famille comme les prémices de son éducation gustative : ses parents, ses grands-parents cuisinaient beaucoup. Reçu au bac, il entreprend un BTS de gestion hôtelière, respectant ainsi la consigne parentale : ne pas partir en cuisine sans diplôme.…

“Suspends un violon, un jambon à ta porte, et tu verras rappliquer… ” Ils sont treize superbes jambons suspendus dans une galerie d’art contemporain du côté de Beaubourg. On doit cette installation à Haim Steinbach un artiste contemporain coté. Comme Andy Warhol…