Browsing: A manger !

Articles et enquêtes sur le monde de la cuisine et de la gastronomie dans les bistrots et les restaurants de Paris. Informations sur l’alimentation, la nutrition et l’agriculture.

Le plan pour le développement de l’agriculture biologique lancé par Michel Barnier dans la foulée du Grenelle de l’Environnement commence à porter ses fruits. Le Grenelle de l’environnement s’est fixé un objectif de 6% des surfaces en bio en 2012 contre 2%…

Elle est belle Aïda. C’est le nom de la salers sur l’affiche du Salon de l’Agriculture 2010 qui se tiendra à Paris du 27 février au 7 mars. Elle est l’incarnation d’une race rustique de montagne. Salers c’est aussi le nom d’un…

Ainsi de l’élevage intensif des porcs en Bretagne. Sept millions de bêtes dont les déjections rendent impropres l’eau des rivières et sont la cause sur les plages d’Armor des milliers de tonnes d’algues vertes qui dégagent un méthane tueur. Aux centaines de…

Ratatouille, ou l’hommage au bistro de Paris comme lieu de bonheur Transformer l’animal phobique des cuisiniers en grand chef innovant, il n’y avait que les « Toqués » de Pixar pour relever cette gageure. Ainsi, le Ratatouille de Pixar-Disney est un petit chef d’oeuvre…

Associer les questions des quotas laitiers et des droits de plantation viticoles, comme l’a fait récemment le député européen Michel Dantin, met en lumière quelques analogies entre productions laitières et viticoles et le vin. Un raisin bien travaillé dont on a limité…

34 %. C’est la baisse du revenu agricole moyen par actif en 2009 selon la Commission des comptes de l’agriculture. Le revenu annuel moyen d’un agriculteur devrait se situer autour de 14 500 €, soit quasiment la moitié du revenu 2007. Une…

AOC Cantal, on revient de loin… Durant longtemps, les éleveurs de la zone Cantal n’ont réservé qu’une petite partie de leur lait à la production de l’AOC, tout comme d’ailleurs pour le Bleu d’Auvergne et la fourme d’Ambert (mais non pour le…