Browsing: A manger !

Produits carnés, la consommation en berne, malgré l’envolée des « blanches »  Depuis douze ans, les Français mangent de moins en moins de produits carnés. C’est la principale conclusion d’une étude de FranceAgriMer sur l’évolution de la consommation française de viande depuis 40 ans.…

Pas de traçabilité pour les cochons ! France, d’où vient ton sauciflard ? Quelques semaines après les producteurs laitiers, c’est au tour des éleveurs porcins de se lancer dans une campagne de stickage des produits vendus en grande surface. Les entreprises visées…

« Ce qui importe au ministère c’est qu’il y ait des produits dans les rayons à des prix acceptables pour le consommateur. » Le fait que certains des principaux acteurs de la salaison soient étrangers comme l’Américain Smithfield (Cochonou, Aoste, etc..) joue-t-il dans cette…

Regroupements, cessations d’activité, acquisitions, il y a peu de marchés qui bougent autant que celui de la charcuterie. Cela ne date pas d’hier. Il suffit de songer à Olida, marque phare de notre enfance, absorbée en 1992 par Fleury Michon après un…

Le règlement européen enregistrant l’Indication géographique protégée (IGP) Génisse Fleur d’Aubrac a été publié au Journal officiel de l’Union européenne du 3 septembre 2010. Il consacre dix années d’effort des éleveurs et une reconnaissance de cette génisse née de mère de race…

En France, on n’a pas de saumons, mais on a de la fumée dans les idées ! Comme la salaison, la fumaison est un savoir-faire historique qui a permis à des générations entières de paysans et d’artisans de survivre aux disettes en…

Est-ce un effet de la crise ? Ducasse s’oriente de plus en plus vers l’esprit bistrot. En atteste par exemple, l’accent mis dans son centre de formation sur les stages consacrés à la cuisine bistrot. Le bistrot façon Ducasse, on s’en doute,…

Greenpeace a lancé une campagne sur la présence d’OGM dans les filières de production de 15 des 46 fromages français AOC les plus prestigieux. Ainsi, munster, camembert de Normandie ou brie de Meaux n’interdisent pas systématiquement l’utilisation d’OGM dans l’alimentation des animaux…

Ah la démocratisation du foie gras ! Avec près d’un ménage sur deux, les Français n’ont jamais été aussi nombreux à consommer du foie gras. Ouf, la filière est rassurée, après la chute de 2008, en 2009, les Français ont repris leurs…

Seules trois appellations peuvent bénéficier du terme « foie gras » dans la dénomination de vente : elles ne contiennent que du foie gras et un assaisonnement. Le foie gras entier Il s’agit d’une préparation composée d’un foie gras entier ou d’un ou plusieurs…

En Ile-de-France, une hausse des manquements constatés sur l’hygiène et l’origine des viandes en 2008 et 2009. Dans leur sécheresse, les chiffres que nous a fournis la DGCCRF (Direction Générale des la Concurrence et de la Répression des Fraudes) indiquent pour la…

Les prix grimpent à Laissac (Aveyron). Normal c’est le printemps et les bons morceaux sont de retour ! Pour sentir l’orientation du marché de la viande, rien de mieux que d’arpenter les travées de ce marché aux bestiaux – le 2ème de…