Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

C’est un Galopin qui agite papilles et neurones. Dans ce petit troquet d’angle à l’apparence de « bistronomique » de quartier chaleureux et intime, Julien Simonnet déploie sans agitation ni tralala, un art culinaire singulier fortement influencé par le Japon. A 28 ans, ce patron-chef a déjà une solide expérience. Il est passé par de nombreuses adresses par exemple- Itinéraire de Sylvain Sendra ou encore Chez Jaïs, de Jaïs Mimoun-, il a aussi travaillé à Tokyo chez le 2 étoiles Michelin, Den. Il faut le voir œuvrer avec l’application et la minutie d’un joueur de mikado. Ses assiettes – à…

Oublié le covid et la chute des ventes de 10% de l’année précédente.En 2021-2022, Pernod-Ricard a cartonné. Le n°2 mondial des spiritueux a publié le 1er septembre un résultat « historique » avec un chiffre d’affaires de 10,7 milliards (en hausse de 17%) et un résultat opérationnel de 3 milliards (en hausse de 19%). Outre une hausse des ventes en Asie, Pernod-Ricard doit aussi beaucoup à la forte reprise du CHR ou en tout cas de la « limonade ». Paul Ricard, PDG et petit-fils du fondateur, a expliqué « qu’il avait profité de la convivialité des bars » … On aurait pu s’en douter à…

lI y a ceux qui ont du mal à se faire au monde contemporain d’où une recherche du temps perdu si chère à Marcel avec acharnement. Ainsi en va-t-il de cette tribu de pique-niqueurs, tous griffés 1900 de la tête aux pieds. Normands, hollandais, belges…- tous réunis par une passion pour la Belle-Epoque. Le 4 septembre, durant quelques heures, ils ont ressuscité sur la plage de Trouville chère aux impressionnistes un art de vivre de 120 ans avec une longue baignade évidemment en maillot d’époque. On croise les doigts pour un dîner costumé dans un des rares endroits encore classés…

Le patron n’est pas de Haute-Garonne contrairement à ce que le nom de son bistrot pourrait laisser entendre. Il est originaire de Villeneuve-la-Garenne mais est passé par de belles adresses du côté de Beaugency avant d’ouvrir un restaurant rue Saint-Dominique et finalement de se poser, il y a 17 ans, dans ce coin tranquille du 16e au numéro 31 de l’avenue Théophile Gauthier. L’été, sa longue terrasse sous les parasols donne envie de s’y poser et de lancer des retrouvailles autour d’une bouteille de rosé de provence Peyrassol. Dans le quartier, tout le monde connait David. Il faut dire que…

Dans la Ville Lumière aux plus de 1000 restaurants italiens (pizzeria, trattoria …) les restaurants provençaux se comptent quant à eux sur les doigts d’une main. Bien moins que la corse, la basque, la bretonne ou l’auvergnate, la cuisine provençale y semblerait la moins honorée des cuisines régionales. Pagnol s’arracherait les cheveux devant un tel désert gastronomique. Où sont passés les pieds-et-paquets, les fougasses imbibées d’huile d’olive, les pains d’épeautre, les purées de pois chiches, les navettes, les soupes au pistou et les daubes de taureaux camarguais ? On vous dira que le Covid est passé par là, fauchant les…

Depuis des décennies, Wepler est l’une des brasseries phares de la rive droite. On descend de la butte Montmartre pour se ioder chez son écailler ou se montrer sur ses banquettes de moleskine. De fait, règne dans cette grande brasserie une ambiance que l’on ne perçoit plus chez beaucoup d’autres. Il y a la vie, ce mouvement perpétuel des serveurs et de leurs grands plateaux qui ne cessent d’entrer et de sortir, et tous ces visages et ces postures, qui fascinent. Wepler est un lieu d’observation extraordinaire du genre humain. Des personnalités du cinéma s’y donnent rendez-vous ou cultivent le hasard…

Qu’il vente ou qu’il neige, depuis plus de deux décennies, Chez Janou demeure l’une des adresses provençales incontournables de Paname.Avec des arguments qui n’ont pas changé comme ceux de Panisse et Raimu s’affrontant lors d’une belote pagnolesque. A commencer par les 80 pastis à choisir pour l’apéro. Même s’il ne prépare ni bouillabaisse ni pieds-et-paquets, Janou a gardé à sa carte depuis les débuts des grands classiques qui signent leurs origines. Petit pot de rata, anchoïade et tapenade, friture de petits poissons (12€). Mais aussi les moules gratinées (12)€, les farcis provençaux (24€), le risotto d’épeautre aux asperges vertes (22€),…

Déjà signataire du Global Compact des Nations Unies, un pacte fondé sur 10 principes et 17 Objectifs de Développement Durable (ODD), Café Richard devient le premier torréfacteur français à avoir obtenu le label Engagé RSE (niveau Confirmé) ainsi que le label Responsibility Europe d’AFNOR Certification. Un périmètre de labellisation qui comprend Cafés Richard, mais aussi Expresso Service et Comptoirs Richard. L’obtention de ce label Engagé RSE est un signal fort pour l’entreprise. Ce label étant attribué aux entreprises qui assument les impacts de leurs décisions et s’engagent pour un développement durable de ses activités. La démarche RSE Cafés Richard a été…

Un rosé à la robe rose pâle et aux reflets bleutés dans une bouteille aux incrustations en relief de peau de crocodile avec pour nom … Crocodile Dandy. Voilà de quoi attirer l’attention. Doit-on y voir un clin d’oeil au film australien de Peter Faiman sorti en 1986 mettant en scène le personnage de Michael J. « Crocodile » Dundee, un chasseur de crocodiles incarné par l’acteur Paul Hogan ? En fait, non. Ce Crocodile Dandy que l’on doit à la Maison Joseph Castan fait référence à l’animal emblématique de la ville de Nîmes. Le crocodile enchaîné à un palmier…

Vaille que vaille, le Paquebot de la place des Ternes maintient son cap. Rachetée par les Frères Blanc en 1998 après qu’une rumeur ait voulue qu’elle devienne un gigantesque McDo… En avril 2017, la Lorraine comme les autres brasseries du Groupe Flo tombe dans l’escarcelle du groupe Bertrand. L’ensemble de la déco a été revu par Laura Gonzalez, décoratrice fétiche du groupe. Exit les piliers en mosaïque et les lustres en verre saint-Louis. A présent, c’est une ambiance sous-marine stylisée pleine de poésie qui prédomine. Sur l’ immense fresque murale, crabes et bancs de poissons évoluent au milieu d’algues et…

Et de trois ! Après la reprise en 2007 du Bouillon Chartier de la rue du Faubourg Montmartre, l’ouverture d’un deuxième Bouillon Chartier en 2019 dans le quartier de Montparnasse, la famille de restaurateurs aveyronnais Joulie a lancé un 3ème bouillon Chartier face à la Gare de l’Est le 5 avril… Que vous alliez à Strasbourg, à Metz ou filiez à Reims vous chavirer de bulles , vous pourrez désormais échapper à l’en-cas SNCF. Il suffira de traverser la rue du 8 mai 1945 et de pousser la porte de ce nouveau Bouillon Chartier reconnaissable à son store rouge pimpant…

C’est une institution coutelière bien connue du Marais située à 20 mètres de la place des Vosges. Le Laguiole du Marais est depuis plus de deux décennies le rendez-vous de bien des chefs restaurateurs qui viennent faire y aiguiser leurs couteaux et faire réparer les bobos de leurs belles lames. On peut y croiser par exemple des chefs de la Tour d’Argent ou de l’Ambroisie voisine. Ici, on sait remédier au moindre souci d’un couteau de Laguiole à commencer par la casse d’un ressort de tire-bouchon. Les couteliers de l’entreprise Laguiole Village puisent leur inspiration dans la Ville Lumière pour…