Le Café de la Mairie

Le Café de la Mairie, avant d’aller à confesse à Saint-Sulpice

Ah ! cet indéboulonnable Café de la Mairie. L’endroit a été immortalisé par Georges Perec dans sa « Tentative d’épuisement d’un lieu parisien ». Entre le 18 et le 20 octobre 1974, l’écrivain s’est assis à sa terrasse pour y décrire ce qu’il voyait, juste en obéissant à ses yeux et non au côté sélectif de notre cerveau. Résultat : une poésie du quotidien empreinte d’une grande nostalgie.

Aujourd’hui, on pourrait reprendre le même exercice avec bonheur dans ce bistrot germanopratin qui ne semble pas avoir bougé d’un iota depuis cinq décennies. Evidemment, les policiers n’ont plus de bicyclettes et les célébrités ne sont plus les mêmes. Raymond Aron est mort. Maintenant c’est Christine Angot qui vient s’asseoir au fond de l’arrière salle.

Le propriétaire Aveyronnais, pilote de ligne de profession plutôt que bougnat, a confié à l’été 2015 la maîtrise de son bistrot à un jeune gérant déjà à la tête de quelques affaires de la capitale. Frédéric – ci-dessus entre son chef et son sous-chef de cuisine – a ses recettes pour transformer une affaire en lieu allègre.

Pas question pour lui de faire perdre à ce lieu une once de son âme. Il n’empêche, le nouveau gérant est bien décidé à faire davantage de place à des produits du terroir sur sa carte ainsi qu’à mettre en avant quelques crus d’auteurs. Comme par exemple ce domaine Gauchère en sancerre. Fruité et savoureux. Tant il est vrai, que dans ce troquet à l’ancienne, on venait davantage échanger autour d’un  » gorgeon » quitte à l’accompagner d’un élément de son buffet froid. Par exemple une assiette Anglaise ( 12,50 €) .

Quoique… En plats du jour, une omelette de pleurotes ou un lapin à la moutarde mitonné par le chef feront pas rechigner les habitués du Café de la Mairie. Encore que le saucisson pistaché de Bobosse pour l’ouverture du beaujolais nouveau reste également bien tentant …

Le Café de la Mairie – 8, Place Saint-Sulpice, 75006 Paris – Tél. 01 43 26 67 82
Métro ligne 10 : Mabillon, ligne 4 Saint-Sulpice
Ouvert tous les jours de 7h à 2h du matin
Plats du jour : 14,50€ Assiettes gourmandes 12,50€, omelettes 7/11€.