Mois : mai 2014

Le nom de ce fromage de chèvre AOP typique de la Drôme et de l’Ardèche vient de l’occitan pichot (petit) et du patois local “pico” “qui pique”.  Il s’agit d’un fromage de chèvre à pâte molle de 5 à 7 cm de diamètre, de 1,8 à 2,5 centimètres…

La Vallée du Rhône abrite encore quelques perles rares affichant d’excellents rapports qualité-prix. Ainsi en va-t-il du Brézème. Ce n’est ni un cru, ni une AOC mais une mention adoptée depuis des décennies par les vignerons locaux pour désigner les vins issus…

Languedoc, dans la famille IGP jouez le territoire ! Dans leur famille des IGP d’Oc qui connaissent un boom commercial, le CIVL a souhaité se rapprocher de l’origine de la production en mettant l’accent sur les IGP de départements et surtout les…

Les ingrédients • 4 crottins de Chavignol • 1 salade • 8 tranches de pain de mie • 5 cl d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • sel • poivre du moulin • Frottez les tranches de pain de mie avec la…

Les ingrédients • 1 kg de pommes de terre • 400 g de tomme fraîche de Cantal • 25 g de graisse de canard • Faites chauffer la poêle avec la graisse de canard. • Lavez, épluchez et découpez les pommes de…

Préparation :30mn Cuisson : 1h45 Les ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg d’épaule de veau coupée en morceaux 1 brin de céleri 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 citron 2 carottes 3 blancs de poireaux 1 gros oignon 2 gousses…

Les ingrédients pour 6 personnes : Pour l’épaule d’agneau • 1,5 kg d’épaule d’agneau • 2 cuillères à café de thym • 5 oignons • 2 gousses d’ail • huile d’olive • sel, poivre du moulin Pour la cassolette : • 10…

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Les ingrédients • 800 g de pomme de terre • 25 cl de crème fraîche • 100 g de beurre • 1 pincée de noix de muscade (optionel) • sel •…

Pour 2 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Les ingrédients – 100 g de roquefort – 15 cl de crème liquide – 125 g de fromage blanc – 1/4 de verre de lait • Coupez le roquefort en…

Les ingrédients • 1 kg de pommes de terre • 2 demi-Reblochon • 200 g de lardons • 25 cl de crème fraîche • 1 verre de vin blanc sec • 2 échalotes de tradition • 1 pincée de sel et de…

Les ingrédients • 80 g de lard • 150 g de jambon découpé en lamelles • 2 poivrons verts • 2 poivrons rouges • 4 oeufs • 3 ou 4 piments “oiseaux” (petits piments) • 2 gousses d’ail • 2 oignons de…

Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade 500 g de cèpes frais 3 grappe de raisin 1 gousse d’ail 1 cuil à soupe de persil 2 brins de thym 15 cl de…