La recette de la truffade

Les ingrédients
• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de tomme fraîche de Cantal
• 25 g de graisse de canard

• Faites chauffer la poêle avec la graisse de canard.
• Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles fines.
• Découpez la tomme fraîche de Cantal en tranches, elle pourra ainsi mieux fondre.
• Placez les pommes de terre dans la poêle, et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes.
• Remuez régulièrement les pommes de terre afin qu’elles ne prennent pas de couleurs.
• Ecrasez les rondelles de pommes de terre avec une cuillère en bois, et disposez le fromage sur les pommes de terre.
• Remuez le tout pendant environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte homogène.
• Avant de servir, renverser dans un plat de service.