Mois : mai 2014

Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Les ingrédients • 1 kg de pommes de terre • 50 cl de lait • 50 g de beurre • sel, poivre • 2 oeufs • 2 belles gousses d’ail • 1 noix de…

Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 heures Les ingrédients pour 6 personnes • 1 gigot de mouton de 2 kg • 100 g de lardons • 5 carottes • 4 oignons de moyenne taille • 1 verre de bouillon • 1…

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :1 h 10 Les ingrédients • 1,5 kg de poireaux • 4 oeufs entiers • 25 cl de crème fraîche • 4 tranches de lards fumés coupés en morceaux • sel, poivre • Nettoyez…

Préparation : Dessalage 12 h Préparation 30 mn Cuisson : 4 heures Les ingrédients • 1,5 kg de jambon demi-sel • 1 jambonneau demi-sel • 2 pieds de cochon • 1l de vin blanc sec • 10 cl de vinaigre de vin…

Préparation : 4 à 5 heures Cuisson : 90 minutes Ingrédients : • 1 demi tête de porc salé • 1 pied de veau Ingrédients pour le court-bouillon : • 75 cl de vin blanc • 75 cl d’eau • 3 carottes…

Le fricandeau, petit pâté du massif central méridional, est un mélange de viande et de foie de porc salé, poivré entouré d’une crépine et cuit au four. Excellent en hors-d’oeuvre, le fricandeau peut aussi constituer chaud, un plat principal, accompagné de légumes.…

• Tartinez 4 tranches de pain de mie ou du pain Poilâne avec le beurre. • Mettez dessus une petite tranche de jambon que vous aurez découpée à la taille du pain de mie ou du pain Poilâne pour qu’elle ne déborde…

Faites precuire au four thermostat 7, la pâte étalée dans un moule à tarte. • Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. • Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen. • Ajoutez le oignons et faites-les…

• Nettoyez les cèpes, épluchez-les, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Laissez les plus petits entiers et séparez la tête et le pied des plus gros. Coupez les pieds par la moitié dans leur longueur. • Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les cèpes.…

• Faire en premier le caramel en mélangeant dans une casserole (sur le feu) les sucres en morceaux et un peu d’eau. • Couler le caramel dans le moule à tarte. • Eplucher les pommes, les couper par moitié, les poser dans…

• Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en morceaux. • Faites blanchir dans une casserole le reste de la rhubarbe avec le sucre et l’eau pendant 20 minutes. • Etalez la pâte. Piquez-la et faites-la precuire pendant quelques minutes si besoin.…

• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C ). • Badigeonnez de beurre un moule à tarte. • Garnissez-le de pâte brisée. • Mettez le moule au réfrigérateur. • Lavez et séchez les mirabelles. • Coupez les en deux et retirez les…