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    La recette de la piperade basque

    0
    By Anne Béric le Goff on 25 mai 2014 Plats bistrots

    Les ingrédients
    • 80 g de lard
    • 150 g de jambon découpé en lamelles
    • 2 poivrons verts
    • 2 poivrons rouges
    • 4 oeufs
    • 3 ou 4 piments « oiseaux » (petits piments)
    • 2 gousses d’ail
    • 2 oignons de taille moyenne
    • 4 tomates de belles tailles
    • 1 pincée de sel

    • Faites revenir le lard pendant quelques minutes afin de lui donner une belle couleur dorée.
    • Ajoutez les poivrons (que vous aurez coupé en lamelles d’environ 1 cm de large), les oignons hachés.
    • Pendant environ 5 minutes, ne cessez pas de remuer pour éviter que la préparation brûle.
    • Ajoutez l’ail et le jambon, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
    • Ajoutez les tomates pelées ainsi qu’une pincée de sel.
    • Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
    • Au besoin, enlevez un peu d’eau (provenant de la cuisson des tomates).
    • Versez 4 oeufs battus dans la préparation, salez et poivrez.
    • Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
    • Servez pendant que c’est très chaud.

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