Cave de Crouseilles, nobles cuvées et beaux terroirs

Château de Crouseilles 2018

Le nez puissant ouvre sur des arômes de fruits noirs et mûrs. En bouche, le velouté des tannins fait complètement oublier la vieille réputation d’âpreté qui a longtemps collé aux basques du Madiran. Mais attention, cette cuvée, reine de la Cave de Crouseilles révèle de plus une densité et une profondeur de grande cuvée. Rien d’étonnant : ce Château de Crouseilles est voulu comme le fleuron de la seule cave de l’AOP Madiran. Elle met toutes les cartes de son côté pour réaliser ce nectar. Les parcelles entourant le château du XVIII^eme siècle sont plantées sur des coteaux à fortes pentes en pied de tannat et de cabernet-sauvignon. Vendange manuelle. Et une vinification qui recourt au fût de chêne et à un travail très précis, notamment sur la micro-oxygénation et une extraction modérée.

De 12 à 17€ en GD

AOP Pacherenc du Vic-Bihl sec Seigneurie de Crouseilles 2018

Est-il possible d’imaginer le miel non poisseux ? Et bien c’est un peu l’impression que l’on retire de la dégustation de cette Seigneurie de Crouseilles 2018. Bien sûr, ce côté sec inattendu a été recherché pour répondre aux diktats diététiques qui condamnent parfois sans appel nombre moelleux du sud-ouest mais à l’arrivée, le résultat est assez bluffant.

Cet assemblage de gros manseng et de petit corbu demeure frais et floral. Et il ne renie pas les expressions classiques de ses deux cépages. Les notes mellifères et d’écorce d’agrumes confits sont bien présentes tout comme un soupçon de noble amertume. Cette seigneurie surprendra dès l’apéritif et épaulera sans faiblir en repas un tataki de thon. 

Prix de 6 à 8 € en GD