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    Cave de Crouseilles, nobles cuvées et beaux terroirs

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    By on sud-ouest vins
    Le Château de Crouseilles et ses 14 ha de vignes rachetés en 1981 par la Cave de Crouseilles. Restructurées et replantées, ses parcelles sont depuis les années 2000 les « ambassadrices » de l’appellation Madiran.

    Ce qui ne manque pas de sel avec la cave de Crouseilles, c’est ce paradoxe assumé entre une condition paysanne revendiquée et une sorte de révérence pour les attributs de la noblesse comme en témoigne le nom de ses cuvées phares : Château, Seigneurie…

    Dans le tableau agricole français, ces vignerons de Madiran constituent une espèce à part, une sorte de « Jurassic park » de la paysannerie française. Ici, pas de grands domaines – le plus petit coopérateur a 1ha, les plus gros, 40- et la polyculture est encore pratiquée avec bonheur. On est à la fois viticulteur, planteur de maïs ou éleveur de Blondes d’Aquitaine. La diversité du relief du piémont pyrénéen avec ses haies, ses vallées et ses petits bois n’y est pas pour rien. Elle a empêché le remembrement et l’uniformité des grandes plaines céréalières … Ni une culture de la solidarité ancestrale qui a su résister ici plus qu’ailleurs. Et qui ne compte pas pour rien dans les succès de la Cave de Crouseilles.

    La Cave n’a cessé de progresser au cours des cinq dernières années. Elle innove mais en s’appuyant toujours sur ce qui fait sa force, ce terroir du piémont pyrénéen et ses sols qui donnent à ses vins tant de caractère. Son terroir, elle le travaille par une approche parcellaire de plus en plus poussée, symbolisée par la gamme Marie Maria, 5 cuvées de terroirs caractéristiques de la diversité des sols comme ce Mont Durou 2018, sommet de l’appellation à 260 m d’altitude fait d’argile recouvert de galets où le tannat offre une fraîcheur et une finesse inattendue. 

    Château de Crouseilles 2018

    Le nez puissant ouvre sur des arômes de fruits noirs et mûrs. En bouche, le velouté des tannins fait complètement oublier la vieille réputation d’âpreté qui a longtemps collé aux basques du Madiran. Mais attention, cette cuvée, reine de la Cave de Crouseilles révèle de plus une densité et une profondeur de grande cuvée. Rien d’étonnant : ce Château de Crouseilles est voulu comme le fleuron de la seule cave de l’AOP Madiran. Elle met toutes les cartes de son côté pour réaliser ce nectar. Les parcelles entourant le château du XVIIIeme siècle sont plantées sur des coteaux à fortes pentes en pied de tannat et de cabernet-sauvignon. Vendange manuelle. Et une vinification qui recourt au fût de chêne et à un travail très précis, notamment sur la micro-oxygénation et une extraction modérée.

    De 12 à 17€ en GD

    AOP Pacherenc du Vic-Bihl sec Seigneurie de Crouseilles 2018

    Est-il possible d’imaginer le miel non poisseux ? Et bien c’est un peu l’impression que l’on retire de la dégustation de cette Seigneurie de Crouseilles 2018. Bien sûr, ce côté sec inattendu a été recherché pour répondre aux diktats diététiques qui condamnent parfois sans appel nombre moelleux du sud-ouest mais à l’arrivée, le résultat est assez bluffant.

    Cet assemblage de gros manseng et de petit corbu demeure frais et floral. Et il ne renie pas les expressions classiques de ses deux cépages. Les notes mellifères et d’écorce d’agrumes confits sont bien présentes tout comme un soupçon de noble amertume. Cette seigneurie surprendra dès l’apéritif et épaulera sans faiblir en repas un tataki de thon. 

    Prix de 6 à 8 € en GD

    En savoir plus sur la Cave de Crouseilles : https://crouseilles.com

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