Manoir de Grandouet : cidre, calva et lait pour livarot, tiercé gagnant normand

Maupassant n’aurait pas été dépaysé. Ce Manoir de Grandouet à Cambremer évoque l’image d’Epinal d’une Normandie rêvée. Des pommiers, des vaches, des bâtiments à colombage dans leurs jus, un petit manoir de charme et pas loin, le clocher du hameau. Sans oublier la vertu de ses propriétaires dans une quête de l’authenticité et du très bon.

C’est le grand-père de l’actuel exploitant, Stéphane Grandval qui a repris ce site en 1945 pour produire cidre et lait. 

Le petit-fils est aux commandes depuis 1997. Il produit notamment un cidre du Pays d’Auge brut excellent un peu trouble mais qui exprime le meilleur de ses pommes. Quant à son calvados jeune, il réveillera les palais endormis avec une belle attaque bien tendue. Il est distillé dans l’alambic à double distillation après avoir fermenté  dans des tonneaux dont l’un, assure le propriétaire, remonte à 1792. 

Il y a aussi les 90 vaches normandes qui broutent sous les pommiers de haute-tige. 28 ha de pommiers agréés en bio entourent l’exploitation. Pas d’ensilage, mais du foin pour le troupeau. Le lait est livré à la laiterie de Boissey (groupe Triballat) qui fabrique livarots et pont-l’évêques tout aussi réputés. 

www.manoir-de-grandouet.fr