C’est la plus ancienne appellation rouge du Languedoc. Fitou va fêter ses soixante-dix ans. C’est aussi le seul vignoble d’appellation à avoir un territoire scindé en deux terroirs : le “Fitou maritime” et le “Fitou montagne ». De quoi varier les profils. Même si le cépage Carignan les réunit puisque comme le prescrit le cahier des charges de l’appellation, il doit compter pour 60% à minima dans l’assemblage.
Vue de vignes de “Fitou maritime” au Domaine Les Fenals, proche de Leucate
Ainsi en bordure littorale (Fitou, Leucate, La Palme, Caves, Treilles), le « fitou maritime » marqué par des sols argilo-calcaires offre des vins soumis aux influences méditerranéennes ; quant au « Fitou montagne » situé à 30 kilomètres au cœur du massif des Corbières montagneuses (Tuchan, Paziols, Cascastel, Villeneuve des Corbières), il est marqué par un terroir à dominante de schistes et un climat qui peut s’avérer plus frais au petit matin, encore qu’en été le soleil peut se révéler implacable…
Paysage caractéristique du “Fitou montagne” non loin de Tuchan
Grâce à ses producteurs dont certains fidélisent leurs clients depuis deux ou trois générations, les Fitou ont progressé sur la voie de profils séduisants avec des tanins plus arrondis offrant des vins prêts à boire plus tôt dans la saison. Même si il existe aussi des grands Fitous élevés à l’abri des chaleurs languedociennes pour franchir les décennies et offrir des dégustations sur des arômes tertiaires plus complexes. Ajoutons à cela que ces dernières années, comme en d’autres vignobles du Languedoc, les conversions bio se sont aussi succédées en fitou.
On pourra vraiment commencer à célébrer les 70 ans de Fitou lors du salon “Wine Paris”, du 11 au 13 février 2019 à Paris, sur le stand syndical de l’appellation avec des dégustations du millésime 2018 en bruts de cuve seulement car le décret d’appellation Fitou fixe la commercialisation des vins au 1er mai.
Ambassadeurs de l’AOC Fitou 2019
- Domaine Balansa, Bel Soula 2017
- Domaine Esclarmonde, Partage 2017
- Château Wiala, Rebelle 2017
- Domaine de la Rochelierre, Noblesse du Temps 2017
- Château des Erles, Château des Erles 2017
- Vignoble Cap Leucate, Château-Lecaute Cézelly 2016
- Les Vignerons du Mont Tauch, Hommage 2016
- Les Maîtres Vignerons – Cascastel, L’Accord Parfait 2016
- Clos Nysa, Jouvence 2016
- Sarrat d’En Sol, Arménie 2016
- Domaine Lerys, Prestige 2016
- Château de Nouvelles, Gabrielle 2016
