Sélection de vins et de vignerons de Fitou

Oufti ! du Mas des Caprices
Pour une fois que des Alsaciens apportent une touche de folie dans le Languedoc. Mireille et Pierre Man, une sommelière et un ancien cuisinier, fils de vignerons originaires de Katzenthal, ont repris en 2005 un vignoble de 14 ha du côté de Leucate. Tout de suite, ils sont partis sur le bio. Et ne sont pas déçus. «Ce terroir est fait pour ça.» Leur Oufti est gourmand et croquant. Situé près de Leucate, l’assemblage profite de 30% de mourvèdre, cépage maritime,par excellence. Bref, un vin sincère, équilibré et enjôleur qui rappelle la garrigue et la mer.

Oufti ! 2009, prix départ caveau : 9€

Mireille et Pierre Mann
Cave : rue du Boulodrome
11370  LEUCATE
http://mas-des-caprices.com/

Château Champ des Sœurs 2009
Dans ce domaine familial de 13 ha, les racines remontent au Siècle du Roi Soleil. Laurent Maynadier et son épouse œnologue disposent d’une jolie palette d’interprétations grâce à un terroir qui alterne schistes, calcaires et argilo-calcaire. La proximité de la mer à 3 km, apporte une touche de fraîcheur. Petits rendements ne dépassant par 35hl/ha, vendange manuelle, un tri sérieux et élevage en cuve inox. Avec le château Champs des Sœurs 2009 (grenache 48%, carignan 40% et syrah), on est dans la pureté du produit avec des arômes de fruits noirs et un bel équilibre en bouche.
Prix départ caveau : 6,5€

Laurent Maynadier
19 avenue des Corbières
11510 Fitou
Tél. 0468456674
http://www.champdessoeurs.fr/

Maîtres Vignerons du Paradis et leur F de Cascatel 2009
C’est une petite coopérative de 150 vignerons pour 800 ha où l’on produit également du Corbières et du rivesaltes mais c’est le Fitou de Cascatel qu’on apprécie. Grenache, carignan et syrah plantés sur des coteaux de schistes à 300 m d’altitude se partagent à part égale dans l’assemblage. Les parcelles ont été sélectionnées avec attention, un élevage de 18 mois (moitié en cuve, moitié en fûts neuf) a permis d’assouplir les tannins. Encore que cette très belle expression du fitou, si elle fait preuve d’ampleur, conserve un peu d’amertume et en fait un vin puissant idéal sur un gibier.
F de Cascatel 2009
Prix départ caveau : 10€

Les Maîtres Vignerons du Paradis
Grand’Rue
11360 Cascastel des Corbières
Tél. 04.68.45.91.74
http://www.cascastel.com/